Barai + naktinis gyvenimas
Nors amatų kokteilių atgimimas Čikagoje galėjo būti neprasidėjęs, Vėjų miestas tobulai tobulina. Drąsūs žodžiai, tačiau miestui, kuris jau žinomas kaip viena geriausių vietų pavalgyti šalyje, visai neseniai scenoje pradėjo pasirodyti kokteiliams skirti barai. Ir jie jau pakilo į kulto statusą.
Paskutinio apsilankymo Čikagoje metu aš gėriau kokteilius, kurie buvo suplakti į pateikimą, sumaišyti su subtilumu ir nusifotografuoti su timpa (tikrai). Jie buvo tokie skanūs, kaip mano pagirios buvo baisios, o štai ir išmokos: gero gėrimo vadovas, kitą kartą atsidūrus Chi mieste.
Nuotrauka: Kimpton viešbučiai ir restoranai
Sable virtuvė ir baras
Vibe: Viešbučių barai turi reputaciją, kad yra panašūs į juos apgyvendinančius aukštos klasės palydas: visi glam, jokios medžiagos. Ir nors „Sable“yra techniškai pritvirtintas prie viešbučio „Palomar“, esančiame Šiaurės valstybinėje gatvėje, jų įsipareigojimas gaminti aukštos kokybės gėrimus nuo praeities eros nepalieka šio baro nuo šio palyginimo. Elegantiškas ir modernus su retro prisilietimais, „Sable“turi 40 pėdų juostą ir vieną didžiausių gintaro spirito kolekcijų, ant kurių pamuštos lentynos. Miesto centre jis yra vos už kelių kvartalų nuo teatro rajono, todėl tai yra gera stotelė prieš arba po pasirodymo.
Gurkšnokite tai: „nuo ūkio iki taurės“koncepcija, sauga iš jų auginamų vaisių ir žolelių gauna iš vietinių ūkių, o tyrės, rūgpieniai, sirupai ir užpilai gaminami namuose. Norėdami užsisakyti vaisinį gurkšnį su stuburu, užsisakykite „ Tide Rushes In“ - „Mirties durų džino“, „Cynar“, mėlynių ir levandų derinį. Gaivus ir nepakartojamas derinys, išvengiantis „indų muilo“skonio, kuris yra spąstai, į kuriuos dažnai patenka gėrimai, kuriuose yra levandų.
Pateikite mėgstamam barmenui nedidelį iššūkį ir užsisakykite „ Ramos Gin Fizz“ - prabangų gėrimą su dviem kojomis, pasodintą tvirtai kokteilių šlovės alėjoje. „Ramos“yra pagamintas iš džino, kiaušinių baltymų, grietinėlės ir sulčių bei botanikos gaminių derinio. Po gausaus purtymo, ingredientų pūkai virsta šilkiniu, sudėtingu kokteiliu, kurio viršuje yra putojantis putplastis.
Kažkas jūsų skrandyje: Sablio virtuvę valdo buvusi „Top Chef“konkurso dalyvė Heather Terhune, kuri apibūdina maistą kaip „amerikietiško restoranėlio“stilių. Triufeliai velnių kiaušiniai yra legendiniai, ėriukų slankikliai yra dideli, o poutinas padės jums būti įžemintam ilgą nakties imbierą.
Tai kainuos: visi kokteiliai kainuoja 13 USD. Šiek tiek brangios pusės, bet ne pati brangiausia šioje srityje.
Nuotrauka: Benas Posteris
Scofflawas
Vibe: „ Scofflaw“yra įmonė, orientuota į džiną, kuri neseniai pelnė aukščiausią vietą kaip geriausias baras mieste iš „Chicago Magazine“. Atmosfera yra rami ir jauki; nerasite nei milžiniškos apsimetinėjimo, tik gerą užkandį ir raminantį, rafinuotą pub maistą. O ir šviežiai iškepti šokolado drožlių sausainiai vidurnaktį.
Išbandykite šiuos dalykus: „Scofflaw“siūlomi kokteiliai keičiasi reguliariai, tačiau galite tikėtis, kad draugiški barmenai žinos klasikinius gėrimus, jei trokštate kažko konkretaus. Viename iš dabartinių jų raukšlių kaklaraiščio yra „Tangueray“, „Cocchi Vermouth di Torino“, „Escorial“ir rabarbarų kartūs; tai subalansuotas kokteilis, parodantis, kaip ryškūs rabarbarai gali spindėti už pyrago ribų.
Tai kainuos: visi kokteiliai kainuoja 8 USD.
Nuotrauka: Jamesas Wrightas
Barelių namelis
Vibe: „ Barrelhouse“gali sutalpinti minią ir vis tiek išlaikyti jų gerai pagamintų gėrimų nuoseklumą, o tai nėra lengva, atsižvelgiant į jų kokteilių meniu dydį ir asortimentą. Jie taip pat siūlo du aukštus su visiškai skirtinga atmosfera. Pirmame aukšte daiktai gali būti užimti, kai tipiškesnis vėlyvo vakaro baro pojūtis (manoma, kad linijos savaitgaliais yra pagrindinė vieta). Viršutinis aukštas yra intymesnis, ten galite rasti stalus dviem ir keturiems bei mažesnę juostą.
Išbandykite šiuos dalykus : Jų gausus meniu, kuriame yra daugiau nei 60 klasikinių kokteilių, nesikeičia, o specialiųjų patiekalų meniu keičiasi kas mėnesį ir parodo barmenų kūrybingumą. Pvz., Yra gėrimas „ More Cowbell“, kuriame yra rugių „Wild Turkey 81“, „Dubonnet Rouge“, „Cynar“, „Luxardo“ir „peychauds“kartūs gėrimai - gerai subalansuotas gurkšnis su karamelizuotų figų natomis.
Tai jums kainuos: kokteiliai nuolatiniame sąraše yra 12 USD.
Nuotrauka: Cassandra Stadnicki
Didžioji žvaigždė Taco
Vibe: „Big Star Taco“yra labiausiai žinomas dėl savo „kick-ass tacos“, bet jūs praleistumėte, jei ką tik užsisakytumėte „Corona“(jie vis tiek to neturi). „Didžioji žvaigždė“yra puikiausias Čikagos burbono ir tekilos spalvos tonikas, kurio sienas puošia seniai įamžinti daiktai ir retro vibe, kuris puikiai tinka madingoje „Wicker Park“vietoje. Amžina minia - būkite pasirengę laukti, jei norite trokštamos vietos jų kieme. Kaip paguoda, maistas greitai išeina, o gėrimai yra stiprūs.
Gurkšnokite: Užsisakykite „ Rambling Rose“, dar žinomą kaip „vidaus kiemo trupintuvas“, kaip lengva ją nugrimzti karštą vasaros dieną - „Lunazul Blanco tekila“, „Sombra mezcal“, braškę, agurką ir kalkes. Įsivaizduokite vasaros kepsninę gėrimo pavidalu; Mezcal suteikia sultingoms braškėms dūminį char, o kalkių rūgštingumas suteikia įdomumo.
Kažkas jūsų skrandyje: Jūs negalite suklysti dėl nieko meniu, tačiau akcentai yra žuvies tacos, kurios teisingai dera su alaus tešla, česnakų majonezu ir susmulkintais kopūstais. Vegetariška tostada yra užpildyta vasaros atvaizda lustą su skrudintomis cukinijomis ir geltonaisiais moliūgais, kukurūzais ir juodomis pupelėmis, kurių viršuje yra kremas ir šaukštas tamsaus ir intensyvaus salsos košės.
Tai jums kainuos: kokteiliai kainuoja 7 USD. Gryninkite tik turėdami bankomatą.
Violetinė valanda
Nuotrauka: Cassandra Stadnicki
Vibe: Kokteilių scena Čikagoje gimė iš dviejų tėvų - „Drawing Room“ir „Violet Hour“. Kol laikysitės kai kurių jų namų taisyklių, tokių kaip „Jokių O-bombų. Jagerio bombų nėra. Jokių bombų “, - tai svarbi stotelė, jei norite gerti per mažą istoriją. Violetinė valanda yra romantiška, intymi ir seksuali, per daug nesistengiant. Įsikūrę per gatvę nuo „Big Star“(to paties restorano šeimos nario), ieškokite juodų atvėsusių durų ir vieno šviestuvo.
Gurkšnokite tai: Džuljeta ir Romeo. Šis švelnus ir kvapnus kokteilis iš džino ir agurko yra puoštas rožių vandens lašais, suteikiančiais švelnumo ir gėlėtumo be skonio taip, kaip jūsų močiutės uogienės susimaišė atsitiktinai. Šis kokteilis yra ilgą laiką mėgstamas „Violetinės valandos“klientų, jam būdingas tas pats subtilumas, pusiausvyra ir išliekamoji galia, apie kurią žino pats baras.
Tai jums kainuos: visi kokteiliai - 13 USD.
The Aviary
Vibe: Kai bare yra savo ledo programa, kurią sudaro atsidavęs „ledo vyrukas“, kuris gamina nuo 25 iki 35 skirtingų rūšių ledo, kad tarnautų naktį, jūs žinote, kad jie į savo kokteilius žiūri rimtai … galbūt taip patologiškai. Gėrimas „Aviary“yra panašus į proto mokslininko užgaidą, kai beveik tikimasi, kad kruopščiai sudėtus kokteilius gausite viryklėse ir „Bunsen“degikliuose, o ne kupė ir aukštaūgiuose (užsisakykite „ Pap Finn“, jei norite pasidalinti stalu su kavos sifonas).
Šio scenarijaus mokslininkai yra šefas Grantas Achatzas ir gėrimų režisierius Charlesas Joly. Prieš perimdamas barų programą „Aviary“2012-aisiais, Joly supjaustė dantis ir ledus keliose geriausiose Čikagos įstaigose. Ir tai buvo geri metai: Aviary laimėjo „James Beard“apdovanojimą už geriausią baro programą, o Joly - asmeninę. „Tales of the kokteilio“apdovanojimas už geriausią šalies barmeną - barmenų pasaulio „Oskarai“, jei norite.
Nuotrauka: Christianas Seelis
Galbūt jūs mėgstate nardymo barus ir jie tikrai turi savo vietą, tačiau jūs negalite į vizitą „Aviary“žiūrėti kaip į dar vieną kelionę į savo kaimynystėje esančią laistymo angą. Jei neturite geriausio savo gyvenimo kokteilio, tai bent jau tavyje sužadins reakciją. Dėl šios priežasties jie daro tai, ką daro. Taigi eikite į geriamąjį teatrą, išleiskite šiek tiek daugiau, nei norėjote, ir atsiduokite kruopščiai šlifuotai aistrai, naujovėms ir atsidavimui, dėl ko „Aviary“yra pasaulinės klasės kokteilių baras, visiškai viršijantis palyginimą.
Gurkšnokite tai: nepriekaištingai lygus Rob Roy, kuris ateina prie jūsų stalo, įstrigęs pripūsttame plastikiniame maišelyje. Pjaustant levandų dūmai išsisklaido ir nukreipia jūsų dėmesį. Tik tada turėtumėte gurkšnoti 28 metų škotą ir Pedro Ximenez šerį, susimaišytą stiklinės viduje.
Jei norite išgerti geriamojo meno kūrinio, kurį galima pasidalyti su grupe, užsisakykite „ Tropic Thunder“, kur ant grotelių keptų ananasų, laukinių liepų, hibisko ir 8 uncijos aukščiausios klasės tekila dalijasi vieta „duobėje“, inde, sukurtame „Aviary“. leidžia greitai užpilti ir geriau išgauti skonį su kiekvienu užpilu. Nors „Tropic Thunder“yra sezoninis, koncepcija ir skylės yra šalia, todėl tiesiog paprašykite serverio, kad sužinotumėte daugiau.
Užsakykite „ The Rocks “viskio kokteilį, įstrigusį ledo sferoje, kad atliktumėte veiksmą. Kai tik jį nulaušite, ledas suskaido ir praskiedžia tobulai apskaičiuotu greičiu.
Tai jums kainuos: vidutinis kokteilis yra apie 18 USD.
