Kelionė
Pasaulio taurė vyks visiškai! Mes, brazilai, didžiuojamės priimdami kolegas futbolo gerbėjus iš viso pasaulio ir pradžiugindami juos šiltomis šypsenomis, puikia muzika ir skaniu maistu. Visi šiuo metu gali būti susipažinę su Brazilijos skanėstais, pavyzdžiui, caipirinha ir churrasco, tačiau norint iš tikrųjų suprasti brazilišką maisto šlovę, jums reikės susipažinti su bent vienu ar dviem iš toliau išvardytų patiekalų. Pamirškite viešbučio bufetą ir eikite į gatves stebėdami šiuos kūdikius!
1. „Torresmo“
Ne veltui širdžiai šis klasikinis garnyras, pridedamas prie feijoada, yra ne kas kita, kaip traškios keptos kiaulienos žievės. Žinoma, jis gali būti riebus, tačiau tinkamai atlikus tai yra fantastiškas petisco (užkandis), kurį reikia pasiimti su alumi „boteco“(neoficialiame kaimynystės bare), žiūrint futbolo varžybas.
2. „Pão de queijo“
Nuotrauka: Rodrigo Gianesi
Maži purūs rutuliukai iš manijoko miltų duonos su sūriu. Sakoma, kad geriausi kilę iš Minas Geraiso, tačiau jie garsūs ir San Paulu bei Rio. Jie taip pat neturi glitimo?
3. Suco de cajú ir jos alkoholinis bro, cajú amigo
Brazilija palaiminta daugybe skanių ir maistingų vaisių, o ryškiai geltonas cajú (tariamas Kah-juh) yra tarp vietinių mėgstamiausių. Jos sultys yra truputį saldžios ir nuostabiai skanios, ir jei kada nors keisite kelius su picolé (popsicle) versija, įsigykite tokią. „Cajú amigo“yra batida (suplaktas kokteilis), gaminamas iš vietinių gėrimų, pavyzdžiui, cachaça (kartais degtinės) su ledu, cukrumi ir susmulkintais vaisiais.
4. Goiabada
Gvajavos pasta su cukrumi. Daug cukraus. Jis tiekiamas grietinėlės arba „cascão“(kietosios) versijomis ir paprastai patiekiamas su baltuoju sūriu pagal tradicinį desertą, vadinamą „Romeu e Julieta“. Išgalvotuose Rio ir San Paulo restoranuose meniu dažnai rasite Šiaurės Amerikos sūrio pyrago ir prancūziškų suflė variantų.
5. Açaí
Nuotrauka: Eli kunigaikštis
Šiaurės Amerikoje tai yra nauja „nuostabi uoga“, tačiau brazilai apie šį mažą purpurinį delikatesą žinojo per amžius. Tai nepaprastai mėgstamas produktas, vartojamas kaip ledinis ir kreminis gydymas po sporto salės, kartais su muselėmis, gvaranos sirupu ir (arba) supjaustytu šviežiu bananu. Patikėkite, tai daugiau yra gaivus didelio patiekalo pakaitalas nei užkandis.
6. Baião-de-dois
Skanus patiekalas iš šiaurės ir šiaurės rytų valstybių, plačiai prieinamas ir didžiuosiuose pietryčių miestuose. „Baião-de-dois“sudaro ryžiai ir šparaginės pupelės („de corda“veislė) su „queijo de coalho“(sūrus baltas sūris) ir „carne-de-sol“(vietinė jautiena). Įprasta pridėti daržovių, tokių kaip jerimum (moliūgas) ir macaxeira (maniokas), ir perpilti visą skystą sviestą bei karštą padažą. Pabaikite maža cachaça doze ir būkite laimingi.
Daugiau kaip šis: ko nevalgyti San Paulu (ir ką valgyti vietoj jo)
7. Tacacá
Tradicinė karšta sriuba, pagaminta iš tucupi (manioko padažo), tapiokos (manioko miltų) ir džiovintų krevečių, taip pat žalioji lapinė lapė, žinoma kaip jambu, turinti tirpdančią ar tirpstančią burną. Patiekalas patiekiamas dubenyse ir labai lengvai randamas Amazonės miestuose, šiauriniuose restoranuose, maisto stenduose visoje šalyje. Tai taip pat geriausias pagirių vaistas pasaulyje (aš tai gerai žinau).
8. Tucunaré ir pirarucu
Nenuostabu, kad Amazonė, būdama didžiausia upių sistema planetoje, turi daugybę gardžių žuvų. Šie du milžinai (pirarucu gali sverti 200 kg!) Yra kiekvieno žvejo mėgstamiausi ir lengvai randami keliaujant šiaurėje. Jie yra kieti, balti, mėsingi, sultingi ir gali būti filė, įdaryti arba kepti sveiki.
9. Cuscuz Paulista
Nuotrauka: Hanny Guimarães
Maišant du populiariausius braziliškus ingredientus (kukurūzų ir manijoko miltus), cuscuz būna įvairių variantų, garsiausias yra „Paulista“. Iš esmės tai sūrus pyragas, paruoštas iš miltų ir užpildytas ingredientais, kurie gali skirtis nuo konservuotų sardinių (taip!) Iki palmių širdžių, virtų kiaušinių, pomidorų ir alyvuogių (dažnai visų kartu). Kiekviena šeima turi savo mėgstamą receptą. Man tai patinka.
10. Coxinha
Kepta tešla, užpildyta supjaustyta vištienos krūtinėlė. Jo galima rasti visur ir geriausiai mėgautis braziliškos sodos „Guaña“skardine. Atkreipkite dėmesį, kad žodis coxinha taip pat yra slengas kažkam ar niekam neįdomiam, nuobodžiam ir beskoniam - priešingai nei užkandis.
11. Caranguejo
Nuotrauka: Violeta Teixeira
Neatmestinas dalykas, jei esate šiauriniuose pakrančių miestuose Fortalezoje ir Natalyje. Tai ne kas kita, kaip krabas (dažniausiai goiaumo veislė), virti lukšto viduje. Tereikia sulaužyti kūną ir nagus mažu plaktuku ar riešutų koštuvu, kad gautumėte baltą, švelnią, skanią mėsą. Tai užima šiek tiek darbo, jau nekalbant apie praktiką, tačiau nebijokite - jums leidžiama suklysti. Tiems, kurie jaučiasi tingūs, visada yra ensopadų (troškinių), kaštinų (mėsos, keptos ant pusių kevalų) ir patinhų (gruzdintų nagų be lukšto).
