Kaip Atrodo Amaro Skonis? Kodėl žiemą Turėtumėte Gerti Amaro

2024 Autorius: Sierra Adderiy | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 09:05

Spiritas + kokteiliai

Vėsias žiemos dienas reikia išgerti stiklinę kažko šilto. Lengviausias būdas yra karštas kokteilis, pavyzdžiui, karštas vynas, maži vaikai ar dygliuota kakava. Visiems barmenams visame pasaulyje išpilti taurę šilto atrodo iš tikrųjų kiek kitaip. Jų eisena yra stiklinė amaro (daugiskaita: amari).

Amari yra kartaus likerių iš Italijos klasė. Alkoholio skonis ir lygis kiekviename gamintojas labai skiriasi, tačiau vienas dalykas yra pastovus: kartumas. „Amaro“italų kalba tiesiogiai reiškia „kartaus“. Yra per daug amarų rūšių, kad juos būtų galima suskaičiuoti (dauguma jų yra spiritas, kurio JAV negalima rasti). Kiekvienas iš jų gaminamas su alkoholio pagrindu ir pagardinamas patentuotu žolelių, prieskonių ir augalų mišiniu.. Iš pradžių amari buvo gaminami kaip būdas italams atsigauti po persivalgymo, tačiau dabar jie yra plačiai vartojami nepriklausomai nuo paros laiko.

Vienas geriausių laikų, kai, pasak barmenų, slepiasi šaltą žiemos dieną.

„Žoliniai ir sudėtingi amaro tipai gali būti gelbėjimo priemonė žiemą vien todėl, kad jie gali būti naudojami kaip aperityvas, virškinamasis produktas ir taip pat sušildo šaltomis žiemos dienomis“, - pasakojo Edinburgo „Bullard & Worth“barmenas Aleksas Jaworska. „Matador“tinklas. „Amaro gėrimas yra puikus pasirinkimas arba„ gėrimas atskirai “, arba pašildomas gėrimas.“

Visą kategoriją dažniausiai mėgsta barmenai - ir ne tik žiemą. Tačiau žiemos pramogos (ar jų nebuvimas) puikiai tinka virškinamiesiems vaistams.

„Nors amaro yra daugelio barmenų pasirinkimas ištisus metus, tačiau žiemos mėnesiais galima gurkšnoti karštą skanėstą“, - sakė Pamela Wiznitzer, Niujorko Henriko, „Life“viešbučio, gėrimų direktorė. „Tamsesni ir turtingesni amarai (pvz., „ Braulio “, „ Fernets “, „ Branca Menta “, „ Cynar “ir kt.) Turi geriausią šiltų, sodrių ir šiek tiek saldžių natų, kurias kompensuoja kartumas, pusiausvyrą.“Šalto oro mėnesiai eina koja kojon su salono karščiavimas, sakė Wiznitzeris, o tai reiškia, kad buvimas namuose (ar baruose) ilgiau. Todėl „geriausias pasirinkimas, pvz., „ Amaro “, yra silpnesnis, o tai yra geriausias būdas mėgautis savo laiku viduje, per greitai nepasirodžius“.

„Žiemą man tai yra atkuriamasis gėrimas, kuris padeda sureguliuoti virškinimą po sunkaus valgymo ar per didelio įniršio per Kalėdas“, - sakė JK barmenų gildijos prezidentas Salvatore Calabrese.

Thierry Carrier, „Avenue“, Long Branch, Naujasis Džersis, gėrimų direktorius sutiko, kad „amaro“yra puikus gėrimas po vakarienės atostogų sezono metu ir tuos snieguotus mėnesius, užpildytus riebiu maistu. „Ypač šaltesniais mėnesiais, - sakė jis, - nes tai rudieji gėrimai, pavyzdžiui, burbonas ar škotas, kurie žiemą yra malonesni, nes jie suteikia šilumos jausmą, kai jūs geriate.“Jis pasiūlė pasirinkti amaro su pusiausvyra tarp saldaus ir kartaus, pavyzdžiui, Cynar ir Averna. Cynar „turi mažai alkoholio, turi karamelės skonį ir yra žemiškas“, o „Averna“yra subalansuotas saldumas su vanilės ir saldymedžio natomis “.

Amari yra tokie pritaikomi bet kurioje situacijoje, nes yra tiek daug skirtingų stilių. „Campari“yra labiausiai žinomas amaro JAV, iš dalies dėl gėrimų, tokių kaip „Negroni“. Kiti prekės ženklai yra gilesni ir saldesni, o kiti vis tiek, pavyzdžiui, „Fernet-Branca“, yra intensyviai kartūs.

Nuotrauka: Fernet Branca / Facebook

Tai nereiškia, kad tai visiems. Barselonos „Paradiso“barmenas Andrea Civettini teigė, kad kartaus skonis yra išugdytas. „Tai panašu į tai, kai jūs išgėrėte savo pirmąjį alų, ir tai darote todėl, kad kai tik išmoksite jį pamėgti, kartaus gėrimas gali būti geriausias jūsų draugas.“Civettini pažymėjo, kad amaro linkęs „atverti“apetitą, ir pagalba virškinimui. „Jei per kalėdines šventes valgydavote per daug, tai netgi galėtų greitai pradėti ir sušildyti žiemos rytus, jei jūs gyvenate kalnuose - tikrai mano viešnagė!“

Apsupkite karčiąją, sakė Kyle'as Erkesas iš C. Grace'o Raleigh mieste, Šiaurės Karolinoje. „Šaltis karta. Amaro yra kartokas. Tai tikrai taip paprasta. Be to, gerti mojito vasario mėnesį man visada atrodė keista “.

Kai paseksite geriausiu barmenų pavyzdžiu naudodamiesi žiemos amaro, niekada negalėsite grįžti atgal.

„Amaros man yra panašios į mano beprotiškus buvusius“, - juokėsi Lucas Sedelmaier, Amsterdamo „Rosalia's Menagerie“barmenas. „Prisiekiu, kad niekada nebebus tas pats, vis tiek slaptai žvelgiu į tuos pačius vandenis, nes man tai patinka“.