Kanapės + narkotikai
San Francisko „Ritz Carlton“viduje galite paragauti šefo Rono Siegelio „Lincecum“: Minette Layne
Rebecca Cathcart „NY Times“kūrinys „Marihuana skatina naują virtuvės kultūrą“yra visame žemėlapyje, kaip ir pati marihuanos kultūra.
Narkotikai ir alkoholis yra paslaugų pramonės kuras. Vidurinėje mokykloje dauguma mano bičiulių su bičiuliais dirbdavo restoranuose ir „eksperimentuojant“tapdavo įpročiu, gavusi vidurinės mokyklos diplomą ar ne, dauguma jų apsistodavo virtuvėse ar prie vaišių stalų, per metus eidami į puikias maitinimo įstaigas.
Bourdain - nepatogiai pavadinto „haute“kandiklis
stoner cuisine judėjimas.
Nuotrauka ir vaidybinė nuotrauka: richcianci
Vienas dalykas nepasikeitė: nuolatinis narkotikų ir alkoholio tiekimas ir vartojimas, dėl kurio atsispindi šypsena, dėvimi sukant stalus, arba niūrus susikaupimo žvilgsnis, koordinuojant 20 užsakymų tuo pačiu metu į pasibjaurėtiną pabaigą nakties, kai darbuotojai eina iš tarnybos į aptarnavimą baruose.
Atrodo, kad Cathcart'o kūrinys daugiausia grindžiamas Anthony'o Bourdain'io teiginiu, kad naujoji banga, teikianti ypač malonų, stimuliuojantį maistą, nesvarbu, ar tai būtų mobilusis taco krepšelis, ar „Ritz Carton“, yra marihuanos įkvėpimo ir potraukio rezultatas.
„Buvo daugybė restoranų sluoksnių, kuriuos sukūrė virėjai, kad galėtų patiekti kitus virėjus“, - sakė p. Bourdain. „Tai restoranai, sukurti specialiai po darbo šiek tiek akmenuotos, šiek tiek girto virėjo skoniui“.
Nors atrodo, kad čia puodų teikiama didžiulė pagarba, mažai skiriama ekologiško / lėto maisto judėjimui ir jų maištavimui su masiškai pagamintu produktu, lengvai prieinamu kiekviename restorane ir maisto parduotuvėje.
Nekalbama apie maisto kultūrą, kuri yra priversta konkuruoti su nuolat augančiu stimuliacijos poreikiu, pagrįstu technologijomis ir mūsų visuomenės greičiu, arba poreikiu atkreipti dėmesį į moksliškai sukurtą maistą, skirtą išlaikyti norą to, kas yra lengvai galima įsigyti greito maisto restoranuose nuo JAV iki Tailando.
Anot Bourdain, „Crif Dog“yra judėjimo požymis
pėdomis (ilgai). jasonlam
Nors cituojamas virtuvės šefas Vinny Dotolo sako: „Aš visada tai vadinu„ Big Mac “efektu“, kuris tęsia mėsainio skonių ir faktūrų dorybes ir toliau: „Tai yra tas dalykas, į kurį bandai pataikyti. visi pojūčiai “, mes nieko neskaitome apie šio reiškinio vartotojišką aspektą ir apie tai, kaip jis suformavo mūsų, kaip kultūros, skonius ir norus.
Manau, kad ne apie tai straipsnis, bet jis atrodo tinkamas. Ypač mums atrodo, kad marihuana tampa dar viena legalia preke.
Ar nenuostabu, kai mes galime gauti „KFC Double Down“(laboratorijoje sukurtą „sumuštinį“, kuriame sujungti du vištienos pyragaičiai, išminkyti cheminėje tešlos vonioje, sumaišant kokį nors sūrio sūrį ir didelę porciją lašinių ir pabarstyti „pulkininko padaže“) už 5 USD per mažiau nei penkias minutes, kai virėjai kuria tokius patiekalus kaip „Lincecum“?
Senas budėjimo režimas. Prisimink varpą. quinn.anya
Tikrai mane nustebina tai, kad nėra kombinuoto šaukšto / nuotolinio valdymo pulto ir kad virėjas dar turi sukurti keturių patiekalų patiekalą su dideliu ekranu erdviniu garsu, kiekvienas kursas koordinuojamas pristatant per svarbius siužeto taškus klasikiniuose filmuose („Sicilan“) su krikštatėviu, meksikietis su „ Like Water for Chocolate“) už gilesnę patirtį. Ar turėtume tiesiog atkreipti dėmesį į marihuanos kultūrą ir palikti tai?
Padidėjęs porcijų dydis gali būti susijęs ne tik su virtuvės kultūros perėjimu nuo kokaino (kuris, manau, gyvas ir geras, koks jis buvo kada nors) iki marihuanos, ir labiau susijęs su mūsų kultūros poreikiais globaliau.
