Kelionė
Nuotrauka ir vaidybinė nuotrauka: daedrius
Išsiaiškinti, kaip geriau gaminti itališką maistą, Jessica Aves tikėjosi išmokti Japonijos kaime.
Piktas kvapas yra pirmas požymis, kad niniku supuvęs iš vidaus. Po lukštais išsiritę maži kirminai iš aštrių, žemiškų gvazdikėlių gamina patiekalus ir palieka įdegio dėmeles visoje svogūnėlėje. Atmesti. Toss. Pasirinkite kitą lemputę. Šis turi daugiau žadančio kvapo. Kreminė minkštimas nemaltas; tai laikytojas.
Pirštu perbraukiu česnako lukštą ir prieš tai numesdama gelbiamąsias dalis į plastikinę dėžę, padalinu kiekvieną skiltelę. Jau praėjo trys dienos, ir aš su prancūzais pasigendame savo minčių kartodami tai vėl ir vėl. Mes nešiojome nešiojamąjį stereofoninį aparatą klausytis senų japoniškų kasečių juostų, tokių grupių kaip ARB ir „Earth Shaker“, tačiau vos girdime muziką.
Taip pat liejasi tris dienas ir esame apsaugoti skardiniu stogu. Ramusis vandenynas yra mažiau nei mylios atstumu ir, jei sudrebinsime ausis, audros kurstomos bangos yra girdimos. Tai mus gąsdina. Po šešių paruošiamojo darbo valandų abu planuojame pabėgti į paplūdimį, kad tik būtume. Jei per šalta maudytis, mes vaikščiosime banglente.
Autorius ūkyje, nuotrauka: Jessica Aves
Shikoku yra viena iš keturių pagrindinių Japonijos salų, o čia prie kranto ji yra inaka - kaimo. Ikumi mieste gyvena apie šimtas žmonių. Tai aš baigiau per WWOOF, Pasaulinės galimybės ekologiniuose ūkiuose.
Čia yra nedidelė banglenčių bendruomenė, tačiau de facto pramonė yra žemės ūkis. Mano šeimininkas laiko du didelius šiltnamius, kuriuose laikomi pomidorai, ir turi lauko lovas česnakams ir šašitams - japoniškoms žaliosioms paprikoms. Jis yra jaunas vyras, gal jam 30-ies, o anksčiau dirbo reklama kažkokiame dideliame mieste. Jis to nekentė. Jis vedė darnaus žemės ūkio klases, nusipirko banglentę ir persikėlė į Ikumį, norėdamas tapti ūkininku. Anglų kalbos buvo išmokta dirbant Naujojoje Zelandijoje kaip papildomą leidinį „Paskutiniame samurajuje“. Žmogui, apėmusiam Japonijos kaimą, nustebau sužinojęs, kad jo kulinarinė paletė mėgsta itališką maistą. Atvykau į šimto žmonių Azijos miestą ir šaldytuve radau stiklainį juodųjų alyvuogių. Tai paaiškina česnakus ir pomidorų augalus.
Pietums valgome autentiškus importuotus spagečius, apkeptus daržovėmis, mažinant parduotuvėje nusipirktų pomidorų sulčių ir konservuotą maguro, savotišką tuną. Mano šeimininkas kauliuoja žalią česnaką ir įmeta į spagečius. Aš atsargiai. Namuose, JAV, aš nusipirkau tik paruoštus česnakus stikliniuose indeliuose (prancūzė manė, kad tai keista), ir jie patiekiami tik virti ar kepti. Valgyti žalią? Aš balzavau. Aš paragavau. Aš įsimylėjau. Aš palaidojau veidą rankose, kad užuosčiau kvapą, kai žmonės neieškojo.
Česnakai turi būti pasodinti. Šiam mažam svogūnų šeimos nariui purus dirvožemis į padidėjusias nusileidimo juostas man užtrunka keletą dienų. Tada žalias sodo plastikas ištempiamas virš kiekvienos lovos ir pasveriamas purvu. Lakštai iš anksto supjaustomi skylėmis, kad būtų nurodyta, kur pasodinti kiekvieną gvazdikėlį. Visus česnakus, kuriuos mes paruošėme, mano šeimininkas išvalo ir pamirko probiotiniame skalbinyje. Tada man pavesta kiekvieną gvazdikėlį kelis centimetrus pamerkti į žemę.
Česnakų lovos, Nuotrauka: Jessica Aves
Prancūzų mergaitė yra paskirta kitai ūkio daliai. Aš greitai tai darau ir didžiuojuosi savo darbu, nors šis procesas mane nešvarų nuo galvos iki kojų, o skausmas pirštų galais liausis kelias dienas.
Pjuvenos paskleidžiamos purvui izoliuoti. Po žeme kiekviena gvazdikėlė taps lempute. Per 48 valandas per žemę išdygsta žali ūgliai. Skylės turi būti suplėšytos plastikiniuose lakštuose, kad ūgliai atitiktų reikiamą kampą. Užspausti augalai pynės po plastiku. Nematau savo darbo, nes mano laikas baigiasi.
Grįžęs namo į JAV, ūkininkų turguje kiekvieną savaitę pradėjau pirkti česnakus. Aš neprivalu aklai rinktis ir tikiuosi tobulos gvazdikėlio, man tereikia ją užkabinti prie nosies. Kvapas pasakoja istoriją - saugus ar sugadintas. Aš ją valgau makaronuose žaliai, kaip tai dariau Japonijoje, ir dosniai dedu į risotto ir bulvių patiekalus. Tailandiečių apkepti česnakai ir taivanietiški česnakų milteliai yra įpakuoti į plastiką ir stiklą mano prieskonių lentynoje. Įdomu, galbūt, jei apsilankysiu Italijoje, grįšiu pamėgęs japonišką svogūną?
