Kelionė
Veiksmo nuotrauka: Leigh Shulman. Virš Arvindgrover nuotrauka
Kosta Rikos būdas nėra geresnis būdas pradėti dieną, nei puodelis stiprios, puikios kavos ir lėkštė gallo pinto, ryžių ir pupelių. Tai yra receptas, kurio išmokau iš savo pasakiško draugo Randalo, kai naršiau po jo sofą San Ramone.
Mes visi ilsimės po virtuvę, bendraujame ir geriame kavą Ran vietoje San Ramone, priemiestyje visai šalia San Chosės.
„Šį rytą darai pinto įrašą“, - informuoja mane Ran.
Taip, gallo pinto, klasikiniai Tikano pusryčiai iš pupelių ir ryžių.
Tada jis įjungia garsųjį „Ritmo“, nes reggaetonas priverčia jaustis kaip virėjas ir pradeda sukti klubus.
Jis padeda man surinkti ingredientus:
Vienas svogūnas, susmulkintas
Trys česnako skiltelės, susmulkintos
Aliejus, sviestas arba gyvuliniai riebalai
Du stiebai salierai, susmulkinti
Pusė saldžiųjų pipirų, susmulkinti
Sauja kapotų kalendros
1, 5 puodelio juodųjų pupelių
2 puodeliai ryžių
Jūsų pasirinktas alkoholis, alus veikia gerai.
Salsa Lizano greičiausiai nebus rasta už Kosta Rikos ribų, bet yra panaši į švelnų žalią salsą, randamą kitur)
Salsa Inglese aka Vorčesteršyro padažas
Salsa China dar žinomas kaip sojų padažas
Druskos ir pipirų
Mes visi viduje atidarome savo pirmąjį dienos alų. Taip, tai yra pirmas dalykas, bet mes atsibudome vėlai, taigi tai labiau primena pietus nei pusryčius.
Pradėkite nuo karštos keptuvės, česnako ir svogūnų
Visų pirmą. Aš pakepinu česnaką alyvuogių aliejuje, tada dedu svogūnus.
Kol aš prie krosnies su svogūnais, Lilos šokinėjant ir gniaužiant Rano miegamajame, paverčiant Nojų į džiunglių sporto salę, o Rano saldus šuo Girtas - tariamas dronas su visiškai suvyniotu r - kieme, glosto rankšluostį.
Ran randasi už manęs, paima ranką ir švelniai suka šaukštą keptuvėje.
Randall Arias nuotr
„Kaip ateina tie svogūnai, mieloji?“Kita jo ranka apsupo mane, o mes truputį šokame, kol jis man pabučiuoja ir nueina pažiūrėti, kas yra prie durų.
Atvažiuoja dar vienas draugas. Tarp jų, aišku, yra šiek tiek dramų, todėl daugiausiai dėmesio skiriu priešais mane esančiai pančiai. Svogūnai gražiai karamelizavosi. Laikas sudėti salierą, papriką ir kalendrą, maišant kaitinti, kol viskas iškeps.
Dabar atėjo metas ryžiams ir pupelėms
Yra du pinto gaminimo būdai. Pirmasis yra kilęs iš Guanacaste provincijos. Jie pirmiausia deda ryžius, ir tai tampa sausesniu, traškesniu pintu. Kitas kilęs iš centrinio slėnio, kur pirmiausia eina pupelės, o paskutinis patiekalas yra drėgnesnis, minkštesnis. Mes šiandien gaminame „Guanacaste“.
Įeina ryžiai. Ran liepia man „kepti tiek, kiek noriu“, nors nesu visiškai tikras, ką tai reiškia. Leidau jam praeiti maždaug penkioms minutėms, kol pridėjau pupelių, druskos ir pipirų.
