Desertas
Pastaraisiais metais populiarėja viskas, kas yra šiaurietiška. Mes pradėjome vertinti paprastą, minimalistinį ir naudingą skandinaviško estetikos ir gyvenimo būdo dizainą, o jų pyragaičiai nėra išimtis. Skirtingai nuo prancūziškų pyragų, kurie garsėja per dideliu cukraus, sviesto ir pašėlusių papuošimų kiekiu, šiaurietiški pyragaičiai yra utilitarūs ir paprasti, nesukeliant pavojaus kokybei ir skoniui.
Vadovaudamiesi švediška Lagom idėja - „ne per daug, ne per mažai, viskas pusiausvyroje“, Šiaurės šalių kepėjai tradiciškai naudoja kruopštų prieskonių ir riešutų balansą, kad sukurtų, mano manymu, tobulą pyragą. Jie vertina kardamono, cinamono, šafrano ir vanilės vaidmenį atkuriant subtilų saldumą ir potraukį maišant su cukrumi.
Visame regione šie kepiniai sudaro svarbią vietos papročių dalį. Švedijoje „Fika“(susitikti prie kavos puodelio ir pyrago gabalo) yra garbinga laiko tradicija. Dažniausias „Fika“kavos palydovas yra cinamono suktinukai. Fika yra daug daugiau nei tik kavos pertrauka; Tai yra jų gyvenimo būdo dalis, teisėtas pasiteisinimas atidėti tam tikrą laiką ir įvertinti mažus gyvenimo džiaugsmus. Panašiai Suomijoje yra „Kakkukahvi“, kuri reiškia kavą ir pyragą. „Kakkukahvi“vėlgi yra socialinė veikla ir, be jokios abejonės, atneša šiltą vėsą.
Jei nesate tikri, kad skandinaviški pyragaičiai yra geriausi Europoje, pateikiame jų skaniausių patiekalų sąrašą. Mes taip pat pridėjome keletą iš kitų aplinkinių Šiaurės šalių, Islandijos ir Suomijos, nes jų kepėjai turėtų būti švenčiami.
1. Kanelbullar arba kanelsnegle, cinamono ritinėliai
Nuotrauka: Natalija Maiorova / „Shutterstock“
Švedija yra cinamono ritinio gimtinė. Jei lankysitės Švedijos namų ūkyje, greičiausiai jus pasitiks kava ir keletas kanelbulų. Švedijos meilė cinamono bandelėms yra tokia gili, kad jos garbei rengiamos kasmetinės atostogos. Kiekvienais metais spalio 4 d. Švedai švenčia Cinamono bandelių dieną, kai kepyklos ir restoranai visoje šalyje išdidžiai demonstruoja savo pagardintus cinamono ritinius. Kanelsnegle yra daniška cinamono ritinio versija, bet nesvarbu, kaip jūs jį vadinate, jis yra nepaprastai skanus.
Cinamono bandelė tradiciškai yra daug mažiau lipni ir saldi nei populiari amerikietiška versija. Kitas svarbus bruožas - tešla, pagardinta kardamonu. Orkaitėje iškeptas ir su grūdeliais perlinio cukraus kanelbullar arba kanelsnegle yra klasika, kuri puikiai apibūdina skandinavišką paprastumą.
2. Spandaueris
Nuotrauka: „Gtjoflot“
Visame pasaulyje populiarus kaip daniškas pyragas arba tiesiog daniškas, „spandauer“, kaip jis pavadintas Danijoje, yra vienas iš ikoniškiausių Skandinavijos patiekalų. „Spandauer“yra traškus, purus ir žvynelinis pyragas su minkštu danų migdolų pastos centru ir pasirinktu varškės, aviečių ar abrikosų uogiene. Jis apibarstytas migdolais ir baltais apledėjimais, todėl tai yra puikus saldus užkandis pusryčiams ar popietės arbata.
3. Butterkaka, cinamono kukulių pyragas su migdolų pasta ir vaniliniu kremu
Įrašas, kurį bendrina • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 2018 m. gegužės 17 d., 1:54 val., PDT
Jei jums patinka cinamonas, tada butterkaka turėtų būti jūsų pirmasis pyrago pasirinkimas. Sviestas švedų kalba reiškia purų, o kaka - sausainį ar pyragą, tačiau mažai tikėtina, kad šis pyragas padarys jus purus. Pavadinimas butterkaka iš tikrųjų yra angliško žodžio butter ir švediško žodžio kaka mišinys, todėl jis būtų tiesiogiai išverstas į sviesto pyragą. Tortas pagamintas iš cinamono kukulių spintelės ir užpildytas saldžiųjų migdolų pasta bei vanilės (dažnai užpilamos apelsinu) koše.
4. Semiras
Semla (vienaskaita) arba semlor (daugiskaita) yra Švedijos kaltos malonumo deserto versija. Tai yra kardamono skonio bandelės, iš kurių išsiskiria skani migdolų pasta, kad atitiktų vanilinę plaktą grietinėlę. Tradiciškai jis buvo vartojamas dieną prieš gavėnią, dabar „Semlor“tapo kasdieniu vietinių gyventojų ir turistų mėgstamu dalyku.
5. Kleinūras
Atas ir Marta Biernat (@ bite.of.iceland) pasidalino įrašą 2016 m. Balandžio 11 d. 10:59, PDT, 10:59
Kitose Šiaurės šalyse kleinur, taip pat žinomas kaip klenät, klena, klejne, kleina, kleyna ir fattigmann, dažniausiai patiekiami kaip kalėdinis skanėstas. Tačiau Islandijoje jis yra toks populiarus, kad jį galite rasti beveik visus metus. Kleinurs yra šiek tiek pasaldintos spurgos su užuomina į kardamoną ir muskato riešutą, kurios po to yra pakepintos ir sutrintos su cinamono cukrumi. Jie būna įdomios susuktos formos ir beveik visada gali būti rasti ant Islandijos namų kavos staliukų.
6. Prinsesstårta, princesės pyragas
Nuotrauka: Hansas Geelis / „Shutterstock“
Nacionalinis Švedijos pasididžiavimas - princesių pyragas buvo pavadintas dėl savo populiarumo su princesėmis. Šį daugiasluoksnį kempinės pyragą ypatingas yra žalias viršutinis marcipano sluoksnis. Viduje rasite vanilinį varškę, aviečių uogienę ir storą plaktos grietinėlės sluoksnį, todėl tai puikus tortas gimtadieniams ar kitoms ypatingoms progoms. Grožis iš vidaus, princesės pyragas yra toks gražus, kad beveik nenorėsite jo valgyti.
7. Karelijos Pirogue
„Karelian Pirogues“yra populiarūs pikantiški pyragaičiai, kilę iš Karelijos, Suomijos. Tai labai paprastas ruginės tešlos pyragas, užpildytas ryžių pudingu. Ankstesnėmis dienomis įdaras buvo gaminamas iš miežių košės arba ropių košės, tačiau šiandien ryžių pudingas yra dažnas pasirinkimas. Tai paruošti nėra lengva užduotis. Tešlą iškočiojus labai plonai, dedamas įdaras, po kurio pyragas sulankstytas į klostes. Po kepimo išlydytas sviestas tepamas ant viršaus, kad suteiktų papildomo skonio ir suminkštėtų tekstūra.
8. Ostkaka, švediškas sūrio pyragas
Įrašas, kurį pasidalino Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga), 2018 m. Gegužės 15 d. 11.52 val. PDT
„Småland“ir „Hälsingland“regionų ypatumas „Ostkaka“yra pagamintas iš karčiųjų migdolų ir yra lengvesnis už įprastą amerikietiško stiliaus sūrio pyragą. Paprastai patiekiama su uogų uogiene, pavyzdžiui, mėlynių, debesų ar bruknių (gimtoji Švedijoje). Norėdami mėgautis subtiliu Ostkakos skoniu, jis valgomas drungnas, o ne šaltas.
9. Lefse
Apie „Lefse“kilmę yra daug tautosakos, kai kur tai galima atsekti vikingų laikais, daugiau kaip prieš 250 metų. Blyno ir plokštainio mišinys „Lefse“yra populiarus tradicinis patiekalas Norvegijoje. Jis gaminamas iš bulvių, miltų, kiaušinio, sviesto ir cukraus. Jis dažnai patiekiamas su lutefisk (brandinta žuviene ar džiovinta, sūdyta balta žuvele), dar vienu norvegišku delikatesu.
10. Jordgubbstårta (braškių pyragas)
Vasaros šventė „Jordgubbstårta“yra švediškas pyragas, pagamintas iš šviežiai nuskintų braškių, užpildytas didžiuliu kiekiu varškės ir grietinėlės bei papuoštas daugiau braškių. Šis pyragas yra ideali lengvo patiekalo kaime pabaiga, kur dauguma vietinių žmonių švenčia vidurdienį.
11. „Lussebullar“, „St. Lucia“bandelės
Nuotrauka: „CatchaSnap“/ „Shutterstock“
Gruodžio 13 d. Švedija švenčia Šv. Liucijos dieną - šviesos festivalį. Svarbiausias medetkų pluošto ingredientas yra šafranas, kuris suteikia jiems turtingą kiaušinio trynio geltoną spalvą. Jie taip pat dekoruoti razinomis ar dviem. Šalyje, kur žiemos ilgos, tamsios, Šventosios Lusijos bandelės yra šviesos, džiaugsmo ir vilties simbolis.
12. Runebergo tortas
Pavadintas Suomijos nacionalinio poeto Johano Ludvigo Runebergo, kuris, kaip buvo sakoma, nepaprastai mėgsta šį pyragą, pavadinimu, Runebergo tortai užpildyti migdolų, arrako ar romo. Ant jos uždėta maloninga aviečių uogienės ir baltojo cukraus pudros dalis. Šie cilindriniai gardumynai tradiciškai vartojami vasario 5 d. Runebergo gimtadieniui paminėti, nes sklando gandai, kad jo žmona išrado tortą.
13. Kärleksmums
Įrašas, kurį pasidalino Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn), 2018 m. Gegužės 17 d., 22:00, PDT
„Kärleksmums“, angliškai žinomas kaip „love treats“arba „love yums“, yra skirtas šokolado ir kavos mėgėjams. Kärleksmums yra lengvas ir purus pyragas su sodriu kavos ir šokolado ganache, kurio viršuje yra nesaldintas kokosas. Šie minkšti, drėgni pyragai, išpopuliarėję visame Šiaurės regione, kartu su nepakenčiamu šokolado užšaldymu, yra puikus pasirinkimas „Fikai“.
Kur rasti geriausius pyragus Šiaurės regione?
Švedija
Geteborge ieškokite šių kavinių: „Konditori Brogyllen“, „Da Matteo“ir „Alkemisten“. Stokholme vieni mėgstamiausių yra „Snickarbacken“, „Gast“, „Kaffeverket“, „Fotografiska museet“ir „Bageri Petrus“. Kita autentiška Fikos vieta yra Borgmästargården Falkenberge, Švedijos pietvakarių pakrantėje.
Danija
Danijos sostinėje Kopenhagoje ieškokite „La Glace“, „Bertels Kager“, „Leckerbaer“, „Strangas Dessert Boutique“, „Maudes“ir „Sweet Valentine“.
Islandija
Reikjavike patikrinkite Sandholt Reykjavík, Brauðamp; „Bernhöfstbakarí“kepyklos ir „Kaffi Krús“.
Norvegija
Osle apsilankykite Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri ir Baker Hansen. Jei esate Bergene, pabandykite „Baker Brun“, „Godt Brød“ir „Blom“. Jei turėsite galimybę aplankyti Lomą, nesigailėsite nuėję į Bakeriet i Lom.
Suomija
Helinski miestelyje eikite į kavinės kepsninę, konditerijos gaminius „Teemu & Markus“, „Frangipani“kepyklą, „Kakkugalleria“, „Sveno“kepyklą ir „Ekberg“.
