Barmenai saugo daugybę paslapčių baro svečiams. Nuo tų gilių prisipažinimų, kurie paaiškėja po kelių gėrimų, iki daugybės skirtingų datų, kurias įvedate kiekvieną savaitę, mes pasitikėjome. Tačiau retai su svečiais esame atviri apie savo paslaptis. Sveiki už uždangos! Čia yra šešios paslaptys, kurias barmenai nori žinoti.
1. Jums nereikia pirkti mums nuotraukų
Impulsas yra saldus, bet jei tai yra baras, kuriame galime fotografuoti kadrus su svečiu, tai toks baras, kuriame galime išlieti savo kadrus. Jei norime su tavimi nusifotografuoti, padarysime. Nepaisant to, mes vertiname mintį, bet nenukrypkime, jei ją atmesime.
2. Daugeliui barmenų nelabai rūpi kokteiliai
Yra keletas barmenų, kurie iš tikrųjų yra šios pramonės viršūnės. Jie yra išmanantys, kūrybingi ir labai rūpinasi savo amatais. „Flipide“yra lygiai tiek pat, jei ne daugiau, kurie negalėtų mažiau rūpintis skirtumu tarp „Manhattan“ir „Old Fashioned“. Tai nereiškia, kad jie nepadarys jums gero kokteilio. Bet tai reiškia, kad jie gali nebūti atviri ilgoms diskusijoms apie amaro su svečiu.
3. Kai kuriems iš mūsų tai yra „tikrasis darbas“
Vienas iš dažniausiai pasitaikančių barmenų klausimų yra „ką jūs iš tikrųjų darote?“Tam tikra prasme tai rodo, kad klientas bando užmegzti ryšį ir susipažinti su jumis. Tačiau jų klausimas, nors ir atrodo nekaltas, kenkia mūsų darbui. Kai kurie iš mūsų yra profesionalūs barmenai, ir viskas. Ir net jei esame aktoriai, fotografai ar jogos mokytojai, mes ne visada norime kalbėti apie tą savo gyvenimo dalį, kol dirbame. Geriausias būdas yra leisti organiškai atskleisti informaciją apie mūsų gyvenimą.
4. Mes to labai nekenčiame, kai lankosi mūsų draugai
Turėti darbą, kur jūsų draugai gali aplankyti jus, kol jūs dirbate, gali būti puikus perkėlimas. Bet tai taip pat gali labai atitraukti dėmesį. Kai esame užimti, jaučiamės kalti, nes negalime skirti savo draugams jokio tikro dėmesio. O kai lėtai ar pavargę mes norime tiesiog užsidaryti anksti ir eiti namo, tačiau dažnai jaučiamės įpareigoti linksminti savo draugus.
5. Laiko uždarymas nėra pasiūlymas, nebent mes sakome, kad jis yra
Retkarčiais mes ištraukiame vartus, užrakiname duris ir po kelių valandų leidžiame draugams pakabinti. Bet apskritai uždarymo laikas yra uždarymo laikas. Jei strypai yra su atšokančiaisiais, tai lengviau įgyvendinti, nes atmušėjas apvalins kerus ir parodys jiems duris. Bet restorano bare, jei jau vidurnaktis, virtuvė uždaryta, kėdės sukrautos, o muzikos mažai, laikas eiti.
6. Mūsų galimybės atsisakyti nemokamų gėrimų labai skiriasi priklausomai nuo to, kur mes dirbame
Kiekvienas baras ir restoranas nustato savo politiką dėl atpirkimo ir komplektavimo bei vykdo juos su skirtingais griežtumo principais. Mes, kaip barmenai, turime tam tikrą galią naudoti savo nuožiūra, tačiau jei baras ypač griežtas dėl nemokamų gėrimų, mes galbūt nieko negalime pasiūlyti, net jei manome, kad tai tikslinga. Galų gale vadovybė diktuoja, kiek laisvės gali turėti personalas.
