Kelionė
apmokamoje partnerystėje su
KELIOS VALSTYBĖS JŪSŲ UŽKALBĖKITE, KAD UŽSIENIE Meksikiečiai daro savo produktą - išbandykite bet kurį vietinį Čilės žinių mūšyje, ir jūs kiekvieną kartą būsite įveikti. Visų pirma, žalioji čile yra ypatinga garbė ir plačiai naudojama aukštos klasės restoranuose, tokiuose kaip „The Corn Maiden“, tačiau gyventojai dar labiau didžiuojasi savo šeimos receptais.
Yra keletas Naujosios Meksikos žaliosios čilės veislių, tačiau „Hatch“yra bene labiausiai žinomas - ji netgi turi savo festivalį kiekvieną rugpjūtį. Nors dauguma vietinių gyventojų renkasi tradiciškesnius, pikantiškesnius žaliosios čilės patiekalus (tokius kaip čile relleno, žaliojo čilės troškinys, užmaskuoti enchiladai ir pusryčių burritai), tačiau šioje Naujojo Meksiko kuokštelių gamyboje yra daugybė kūrybingų ir neįprastų naudojimo būdų.
1. Mac 'n' sūris
Šiek tiek aštrus, truputį kreminis ir daug jaukumo - įtraukus į Naujosios Meksikos žaliąją čilę vieną iš ikoniškiausių Amerikos pieno ir makaronų mišinių, Mac 'n' sūris pakyla į kitą lygį. Čilės šilumą subalansuoja sūris, suteikiantis patiekalui nepakartojamą įspūdį. Jį rasite meniu įvairiose valstijose, pradedant De La Vega pekano keptuve ir alaus darykla Las Cruces mieste, baigiant „Coyote“kavine Santa Fė.
2. Mėsos kukuliai
Nuotrauka: jaunikliai
Naujojoje Meksikoje kotletai valgomi su spagečiais arba be jų, tačiau patys geriausi yra sumaišyti su žaliąja čile. „Albuquerque“restoranas „El Pinto“ir „Cantina“sukūrė receptą, pagal kurį jie patys gali sočiai patiekti patiekalą, tačiau nedvejodami įpilkite šiek tiek prieskonio į šį itališką kuokštelį su žaliu čilės alfredo padažu ir linguini.
3. Vyno ir čilės poravimas
Naujojoje Meksikoje įsikūrę vieni seniausių Amerikos vynuogynų, o kelios įmonės siūlo galimybę suporuoti vietinius vynus su čile iš šio regiono. Pojūtis dažnai apibūdinamas kaip „šilumos ir saldaus balansas“, kai vyno švelnumas pjaustosi per čilės patiekalų ugnį. Keliautojai tai gali patirti „La Posta de Mesilla“ar „Santa Fe“vyno ir Čilės fiesta.
4. Pica
Nuotrauka: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Antra, atsižvelgiant į žaliosios čilės naudojimą „mac 'n“sūryje, yra pica su paprikomis. Šio unikalaus prieskonių, traškumo, sūrio ir padažo mišinio nerasite kitur Amerikoje (kitos valstijos gali tvirtinti, kad gali tai atkurti, tačiau naujasis meksikietis niekada nepritars). Daugelis restoranų, pavyzdžiui, „Dr. Field Goods“, mielai priima žaliąjį čilį kaip papildą - jūs netgi galite juos gauti iš „Domino“.
5. Šerbetas
Vienas iš būdų įveikti naujos Meksikos žaliosios čilės šilumą (arba sustiprinti ją, atsižvelgiant į jūsų pageidavimą) yra paversti ją lediniu patiekalu. Grynieji vaisių skoniai suteikia natūralų saldumą ir sveikesnę ledų alternatyvą, o pridedant tekila siūlo sustiprintą suaugusiesiems skirtą variantą, kuris kitu atveju sukuria labai įdomų desertą.
6. Vafliai
Nuotrauka: Ksenia Novikova
Pabusti iki pusryčių gaminimo kvapo yra vienas dalykas, tačiau žaliosios čili pridėjimas prie tokio pat paprasto ir skanaus kaip vaflis užima pirmąjį dienos patiekalą. Tešlos vaflių mišinys, į kurį įeina čederio sūris ir Naujoji Meksikos žalioji čile, paverčia tai, ką dauguma žmonių laiko saldžiu pasiūlymu, į pikantišką pusryčių patiekalą. Sirupas ir sviestas neprivalomi.
7. Popkornas
Jei norite iš tikrųjų pasinaudoti žaliosios čilės skoniu, pabarstykite ją virš pūsti kukurūzų. Galite nusipirkti paruoštų variantų (įskaitant sūriai saldžią karamelę) tokiose vietose kaip „Walker's Popcorn Company“, arba galite pasigaminti savo užplikytų kukurūzų kukurūzų, įpildami šviežių branduolių į 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir žaliosios čilės miltelių. Niekada daugiau nekepinsite mikrobangų kukurūzų.
8. Keptas sūris ir žaliosios čilės sriuba
Nuotrauka: Bobbi „Kozy“virtuvė
Apsvarstykite tai suaugusiųjų mėgstamų vaikiškų pietų versija. Daugiausia pagamintas iš „Hatch green chile“(ir šiek tiek graikiško jogurto, norint išlaikyti pusiausvyrą ir kreminį), tai yra grilio-sūrio-pomidorų sriuba, naujuoju Meksikos būdu.
9. Slapukai
Naujieji meksikiečiai dažnai užšaldo savo žaliąją čilę prieš pradėdami ją gaminti - čile šiluma iš tiesų padidėja, tuo ilgiau ji išlieka užšalusi. Hjustono kronikos atstovas Dai Huynhas patikrino šią teoriją pateikdamas aštrių ir saldžių šokoladinių sausainių receptą, kuriame šokolado kartumas padeda sušvelninti šilumą iš čilės.
10. Trumai
Nuotrauka: Lee McCoy
Jau ne paslaptis, kad čile ir šokoladas stebėtinai gerai dera kartu. Chocolatiers pastarąjį dešimtmetį pradėjo rodyti derinį desertų atvejais, ir tik laiko klausimas, kol Naujoji Meksikos čilė pasirodė taip pat čia. Paprastai tokius triufelius, kuriuose yra maltų čilės miltelių, lengva pasidaryti patiems.
11. Hummusas
Pita traškučiai ir hummas pastaruoju metu tapo „it“užkandžiu; jei norite išsiskirti per kitą savo vakarienės vakarėlį, tai yra kelias, kuriame pridedama „Hatch green chile“. Kreminė, aštri ir nuoširdi ši naminių „hummus“mokyklų parduotuvėse įsigytų prekių ženklų versija (be to, naudoti šviežius ingredientus taip pat yra pigiau).
12. Pyragas
Naujosios Meksikos turizmo nuotrauka
Jei jau atsidūrėte šiame sąraše ir nesugalvojote jo, žalia čilė yra absoliutus desertų nokautas. Skeptikai raginami apsilankyti Pie-O-Neer Pie mieste, Naujojoje Meksikoje, kur jie mielai įtikins jus. Meniu yra daugiau nei keliolika pyrago rūšių, tačiau jei ten nuvažiuosite iki 60 magistralės, nepalikite be obuolių pyrago su smulkintu žaliąja čile ir pušies riešutais.
13. Degtinė
Degtinės užpylimas yra paprastas procesas, todėl nenuostabu, kad egzistuoja žaliosios čilės versija. Norėdami pasigaminti savo, paskrudinkite „Hatch green chile“, įdėkite į sandarų indelį, užpilkite pakankamai degtinės, kad apsemtų, ir leiskite mišiniui mirkyti dvi savaites (kuo ilgiau paliksite užpilti, tuo stipresnis skonis). Tai ypač gerai, jei norite padaryti „Kruvinas marias“.
14. Spurgos
Nuotrauka: turkio spalvos
Žaliųjų čilės miltelių pridėjimas prie glazūrų ar spurgų užpildų yra tai, ką geriausiai daro Albukerko hercogo miesto ir sukilėlių spurgos. Jūs rasite tokių skonių kaip žalias čili obuolys ir šoninė bei žalias čilės kremo sūris, patiekiami sezoniškai, kai ingredientai yra patys šviežiausi.
15. Arbūzas
Tai yra paprastas receptas, kurį galima naudoti norint pagardinti vasaros kepsnius. Paprastas arbūzas tampa šiek tiek pikantišku patiekalu su „Hatch chile“dulkėmis, kurias galima parduotuvėje nusipirkti ar pasigaminti namuose, skrudinant čili arba džiovinant dehidratoriuje prieš sumaliant į miltelius. Laimo sultys subalansuoja šilumą ir paprastų ingredientų aštrų, rūgštų ir saldų skonį.
16. Česnakai
Naujosios Meksikos turizmo nuotrauka
Naujosios Meksikos gyventojams žalios čilės patiekimas prie mėsainio nėra didelis dalykas. Bet jei lankytojas įkando į savo pirmąjį, tai greičiausiai sudarys įspūdį. Daugelis restoranų ir kavinių tvirtins, kad jų versija yra pati geriausia, tačiau geriau apsispręsti pačiam, pamėginus keletą stotelių Žaliojojo Čilės sūrio mėsainio taku.
17. Braškės
Galutinis dekadento desertas, pyrago tankis ir gilus šokolado skonis sustiprinamas skrudintos ir supjaustytos čilės brūkšniu. Plakta grietinėlė arba šaukštelis vanilinių ledų prideda dar vieną patiekalo dimensiją ir gali atsikratyti čilės agresijos tiems, kurie nesugeba įkaisti.
