Tvarumas
NatalieMaynor nuotrauka
Claiborne Milde paaiškina, kaip ir kodėl reikia prisijungti prie jūsų vietinės CSA.
Taigi galvojate įstoti į CSA?
O gal tu tiesiog dabar kraipi galvą ir galvoji: „CSA? Kas tai? “Atsakymas - bendruomenės remiamas žemės ūkis - tai tvarka, kai klientai iš anksto sumoka už dalį vietos ūkininko derliaus, kuris paskui paskirstomas auginimo sezonui.
Ūkiai paprastai yra mažesni, dažnai naudojami ekologiško ar tvaraus auginimo metodai. Asmeniškai todėl, kad jie yra motyvuojantis mano maisto gaminimo veiksnys, aš negaliu gauti pakankamai CSA ir priklausyti penkioms: daržovės, vaisiai, kiaušiniai, žiemą užšaldyti produktai ir dalis „ketvirčio šerno“.
Kaip tai veikia
Ūkininkas siunčia tai, kas paruošta ir prinokusi, galbūt tą rytą išsirinkus, taigi jūs beveik negalite kontroliuoti to, ką gausite (nors kelios CSA dabar naudoja daugiau „rinkos“modelio). Mėsos dalis apima įvairius gabalus, kartais su specialiais gaminiais, tokiais kaip mėsos gaminiai. Kai kuriose vietose siūlomos net jūros gėrybių akcijos.
Kai kurie CSA pristato dėžę į jūsų duris, kiti naudoja centrinį paėmimo tašką; mūsiškiai nugrimzta į kaimynystėje esančią bažnyčią ir eksponuoja produktus, kuriuos reikia surinkti per garbės sistemą. Paprasčiausias, tiesioginis susitarimas gali būti, jei jūs gyvenate kaimo vietovėje ir atsiskaitote savo dalį iš ūkio. Ūkininkas organizuoja išsamią informaciją, o miesto programose savanorių komanda paprastai tvarko logistiką ir paskirstymą.
Kokia nauda?
Dariaus nuotr
Jūs remiate vietinius ūkininkus, iš anksto investuodami į dalį derliaus ir užtikrindami jiems klientų bazę.
Už tai gausite putojančių gaminių krepšelį, šviežesnį, nei siūloma daugelyje parduotuvių. Jūs tikriausiai galiausiai valgysite ir daugiau daržovių. Ūkininko ir vartotojo ryšys tampa artimesnis, o jūs galite susipažinti su žmogumi, auginančiu jūsų maistą. Tai puiki pamoka, jei turite vaikų.
Iš savo ūkininkų gauname įprastą informacinį biuletenį, kuriame pateikiami pasiūlymai dėl receptų ir kvietimai apsilankyti ūkiuose. Sezono pabaigoje nariai gali būti skatinami teikti grįžtamąjį ryšį: padėti per ilgą laiką formuoti tai, kas bus užauginta.
Ir tai yra taupymo klausimas: iš esmės pirkdami dideliais kiekiais, jūs sutaupysite, pirkdami palyginamos kokybės produkciją ūkininkų turguje.
Ką aš turiu prarasti?
Jei jums patinka jūsų galimybės (arba, tarkime, nekenčia cukinijos), pasirinkimo trūkumas gali būti nesąžiningi. Kadangi derlių skinate kartu su ūkininku, prisiimate ir riziką. Pavyzdžiui, praėjusią vasarą mūsų regioną užklupo vėlyvasis pūtimas, kuris šiaurės rytuose sunaikino pomidorų derlių. Dėl to įprasti mieli, saldūs pomidorai nebuvo parodomi. Lojalūs klientai, kurie iš anksto sumokėjo už papildomą pomidorų „sandėliuko dalį“, nusprendė solidariai su ūkininku prarasti pinigus, užuot gavę kompensaciją.
Kaip rasti savo vietinę CSA?
Daugelyje miesto vietovių šiomis dienomis veikia maisto gynimo tinklai. Niujorke „Just Food“organizuoja kaimynystės CSA ir pateikia nuorodas į vietinius maisto renginius. Šalies tinklas „Vietinis derlius“leidžia ieškoti pagal pašto indeksą ūkiams visoje JAV, kuriuose siūlomos akcijos, ir apima ūkio profilius. Jei esate kaimo vietovėje, pabandykite pasiteirauti savo mėgstamo vietinio ūkininko turgelio stende arba ūkyje, arba kaimynystės ūkininkų turguje. Vis daugiau ir daugiau mažų ūkių siūlo CSA, be to, kad parduoda produkciją per stendą.
Smalsu, bet ant tvoros?
Suorganizuokite bandymą suradę tinkle jau esantį asmenį ir pasiūlius nupirkti savaitės vertės produkciją jam atostogaujant. Jei nepažįstate nė vieno, turinčio akciją, susisiekite su koordinatoriumi ir paklauskite, ar nedera pasakyti žodį CSA nariams: daugelis iš jų sezono metu tam tikru metu negalės naudotis savo dalijasi ir būtų dėkingas, jei kas nors kitas pasirinktų šleifą.
Nedrichards nuotr
Taip pat galite išsiųsti pranešimą sezono viduryje siūlydami padalinti akciją. Tai gali būti sveikintina perspektyva tam, kas sužinojo, kad nėra taip lengva suspėti su rugpjūčio mėn. Didėjančia daržovių banga!
Jie išparduoti
Tai dažnas miesto bendruomenių, tokių kaip mano, Brukline, NY, skundas. Žmonės nori visos minties valgyti sezoniškai ir vietoje, tačiau pasiūla dar neatitiko paklausos. Būkite atkaklūs ir palaikykite ryšį su CSA koordinatoriumi. Atkaklumas atsiperka, kaip ir šiais metais dviem mano draugams, kurie metų metus bandė įsitraukti į šį veiksmą.
Taip pat galite gauti dalį CSA pašalinimo, kaip tai padarė mano draugas, kuris dabar yra griežtas gerbėjas (ji gavo žodį, kad kažkas bandė iškrauti savo dalį).
Aš pasirašiau! Kas dabar?
Dabar virkite! Man prireikė poros sezonų, kad pasiekčiau savo CSA žingsnį; Dabar žinau, ko tikėtis ir išsamiai aprašau savo virtuvės laiką sezoniniame maisto gaminimo tinklaraštyje. Planuodamas savo receptus darau kiekvieno savaitinio pristatymo planą: ką reikia naudoti iškart (salotas)? Ką galima laikyti (šaknis) ar džiovinti (žoleles)? Išbandykite savo jėgas marinuoti ir konservuoti, kad išsaugotumėte perpildymą.
Internete yra daugybė idėjų. Kai kuriose svetainėse su įspūdingais receptų katalogais yra: „Epicurious“, „food52“, „Cook's Country“ir „Maisto tinklas“, kuriose siūloma ieškoti ingredientų.
Keletas kulinarinių knygų, kurios man atrodo naudingos:
- Markas Bittmanas, Kaip viską gaminti ir kaip viską gaminti vegetariškai
- Eugenijos kaulas, gerai išsilaikęs
- Elizabeth Schneider, daržovės nuo amaranto iki cukinijos
- „Alisos vandenys“, „Chez Panisse“vaisiai ir „Chez Panisse“daržovės
