Maistas + gėrimas
Kai dauguma žmonių galvoja apie Aidaho ir maistą, greičiausiai jie galvoja apie bulves. Nepaisant to, Aidahas yra vieta, kupina kulinarinių netikėtumų. Pažvelkite ne toliau kaip į Boiso valstijos sostinę, kurioje gyvena viena didžiausių baskų gyventojų koncentracijų JAV.
Boiso baskų muziejaus ir kultūros centro vertinimu, Aidaho lobių slėnyje gyvena apie 15 000 baskų palikuonių, tai reiškia, kad ten taip pat yra Baskų tematikos restoranų ir barų lobynas. Pakanka, kad padarytumėte vertą baskų kulinarinio šliaužimo.
Šiuolaikinė Baskų šalis yra Biskajos įlankos pakrantėje, peržengiančioje Ispanijos ir Prancūzijos sieną Pirėnų kalnuose. Baskų žmonės gyvena prieš Ispaniją ir Prancūziją, jų kalba (Euskara), kultūrinis identitetas ir maisto gaminimo tradicijos skiriasi nuo likusios Europos. Atakų vietose baskų populiacija baigėsi Idaho visose vietose, - sako Tony Eiguren, „Boise's Basque Market“savininkas.
Nuotrauka: Timas Ebneris
19-ojo amžiaus pabaigoje Boisas buvo labai pasienio miestelis, atspindintis šiaurės Ispanijos gyvulininkystės ir žemės ūkio bendruomenes. Todėl ispanai-baskai emigravo ten dirbti piemenimis. Tai apėmė Eigureno senelis Txominas, kuris 1920 m. Atvyko į JAV būdamas 16 metų.
„Čia jis turėjo pusbrolį, kuris jį sumušė, o jo brolis greitai sekė“, - sako Eigurenas. „Po vieną baskai atvyko čia. Tai buvo sunkus ir varginantis darbas. “
Galų gale baskai įsisavino Amerikos gyvenimą, tačiau išlaikė savo maisto ir gaminimo tradicijas. Šiandien nėra geresnės vietos už Baskų krašto ribų paragauti virtuvės, nei Boise's Basque Block, gatvėje, kurioje rasite pintxos (mažų plokštelių) ir gausų ispanišką vyną.
„Daugeliu atvejų baskų maistas yra labai paprastas namų ruošimas“, - sako Eigurenas. „Yra menkių, kumpių, ėriukų, kepsnių - tai visada šeimos, bendruomenės ir kultūros šventė, ir, žinoma, jie geriami“.
Kitą kartą atsidūrę Boise, atlikite kulinarinį nuskaitymą iš šių būtinų valgymo ir gėrimo stotelių.
1. Baskų centras
Nuotrauka: WHITE.studio/Shutterstock
Kiekvienas, nuvykęs į San Sebastianą ar Pamploną, žino, kad baskai gamina dešimtis sidrų, taip pat txakoli, balto putojančio vyno, daugiausia gaminamo iš sausos ir rūgščios „Hondarrabi Zuri“vynuogės.
Paragaukite šių gėrimų Boiso baskų centre. Tai šiek tiek nardymo baro ir bendruomenės centro, kuriame susiburia Aidaho baskų bendruomenė, mišinys. Tikėtina, kad gerdami geriate „Euskara“. Nėra meniu kalbėti, todėl paprašykite barmeno užpilti baskų vyną arba sidrą. Tai taip pat seniausia korpuse veikianti įstaiga (įkurta 1949 m.) Ir yra jėga po tokių baskų festivalių kaip San Inazio, vykusio paskutinį liepos savaitgalį, ir dar didesnio vakarėlio „Jaialdi“, vykstančio kartą per penkerius metus.
Kur: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Nuotrauka: Timas Ebneris
Prieš tai, kai Baskų blokas buvo tikras dalykas, tai buvo pensionų serija tiems, kurie emigravo iš Ispanijos. Šiandien vienas iš šių pastatų buvo paverstas dviejų aukštų baru, restoranu ir viešbučiu, pavadinimu Leku Ona, kuris reiškia „gerą vietą“Euskaroje. Tai gera vieta sustoti maisto gaminimo metu, norint paragauti nuoširdesnių patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptos kiaulienos gabalėlių ar kepsnio plokštelės, vadinamos txuleta, kepta vidutinio reto dydžio keptuvėje su česnakais, alyvuogių aliejumi, sviestu ir druska.
Leku Ona taip pat patiekia vyno kokteilį, vadinamą „Kalimotxo“, kurį verta išbandyti, net jei iš pradžių jis skamba keistai. Gėrimas sujungia lygiomis dalimis raudonojo vyno ir „Coca-Cola“, patiekiamų virš ledo. Negalima trankyti tol, kol nepabandysi, nes kalimotxos yra stebėtinai saldus ir gaivus.
Kur: 117-oji 6-oji gatvė, Boise, ID 83702
3. Baras Gernika
Nuotrauka: Timas Ebneris
Baras „Gernika“yra tradicinė baskų smuklė, kurioje iš anksto įrengta priešpriešinė tarnyba, o užpakalinėje - kasdienis valgykla. Virtuvėje naudojami miniatiūriniai sumuštiniai, vadinami „solomo“. Šie sumuštiniai iš liesos kiaulienos nugarinės yra su saldžiais pimentais, kurie palengvina vidurdienio užkandžius. Užsisakykite keletą patiekalų kartu su sūrio kroketais ir užkandžiausite, kaip dažnai daro baskai.
Kur: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Baskų turgus
Nuotrauka: Timas Ebneris
Eikite į Baskų turgų suvenyru, kuriame rasite maistą. Rinkoje yra daugiau nei 150 skirtingų ispaniškų vynų rūšių, taip pat importuotų alyvuogių aliejų, konservuotų ančiuvių, paprikų ir kitų sandėliukų gaminių. Alkanas pasinaudokite visomis prekystaliais, užpildytais ispanų stiliaus tapas, pavyzdžiui, keptais calamari, albondigas (kotletai) ir tortilla española (ispanų stiliaus omletas), taip pat tradicine baskų gilda (pipirais, alyvuogėmis ir ančiuvių sruogomis). Pagrindinis vakarienės renginys yra dviejų savaičių renginys „Paella ant vidaus kiemo“, kai Tony Eiguren trečiadieniais ir penktadieniais vidurdienį patiekia milžiniškas jūros gėrybių ir chorizo-vištienos paelijų porcijas už 9, 99 USD.
Kur: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Nuotrauka: „Bardenay Restaurant & Distillery“(„Boise“, ID) / „Facebook“
Nors tai nėra baskų restoranas, per se Bardenay sėdi Baskų bloko viduryje ir yra puikus vietinės alaus daryklos ir spirito varyklos pavyzdys, apimantis aplinkinių apylinkių skonius. Savaitgaliais Bardenay patiekia gardžius priešpiečius lauke, kurie gražiai poruojasi su plaktais kiaušiniais. Išskyrus čia, tai baskų riksmas, pagamintas iš trijų šviežių kiaušinių, pakepinto chorizo ir pimentų. Patiekalas turi šiek tiek aštrų smūgį, kurį gali sutramdyti stiklinė ledinio sangrijos. Geriausia tai, kad čiaupoje yra apie tuziną alaus alaus, taip pat namų gamybos spirito, įskaitant romus, viskį ir degtinę.
Kur: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Nuotrauka: „Txikiteo Boise“/ „Facebook“
Euskaroje „txikiteo“yra pasivaikščiojimas su draugais, norint pavalgyti ir atsigerti, taigi tai tinkama stotelė bet kokiems Boiso baskų kultūros tyrinėjimams. Šis kavinės stiliaus restoranas yra už kelių kvartalų nuo Baskų bloko, tačiau eikite į geriausius Baskų pintus mieste. Pirmenybę teikite įdarytoms pikantiškosioms paprikoms, kurios tiekiamos su kumpiu ir storu bei kreminiu bechameliu, arba šiltoms krevečių sruogoms, patiekiamoms su sviestiniu alyvuogių aliejumi, kaparėliais ir žolelių padažu. Po vieną kąsnį ir iškart pamatysite, kodėl „Txikiteo“gyvena Baskų virtuvės patiekalų hipotekoje, pagamintame iš paprastų, tačiau geriausių ingredientų.
Kur: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
