Maistas + gėrimas
„Mu kratha“(kartais taip pat rašoma „mookata“), reiškiantis „kiaulienos kiauliena“, yra tailandietiškos virtuvės stilius, kuriame korėjietiškas kepsninis ir kiniškas karštasis puodas sujungiami į tobulą prakaito, prieskonio ir linksmo užkeikimo simfoniją. Visame Tailande galite rasti „mu kratha“restoranų, kuriuose siūlomos „pasidaryk pats“vakarienės, kuriose jūs mokate fiksuotą kainą už maistą, patiektą iš savitarnos patiekalų švediško stalo, naudojant specialią keptuvę ir anglies groteles.
Nors „mu kratha“yra gana indulgencija, tam reikia priprasti. Norėdami mėgautis „mu kratha“, turite žinoti taisykles: ką dėvėti, kaip būti saugus gaminant maistą ir kaip išsirinkti restoraną su kokybiška mėsa, jūros gėrybėmis ir daržovėmis.
Ką rengtis
Prieš mėgaudamiesi mu kratha, būtinai turite žinoti, kaip pasipuošti proga. Tarp karščio sukeliančio Tailando karščio, burbuliuojančio „mu kratha“sultinio ir liepsnojančių indų norite įsitikinti, kad nešiojate ką nors kvėpuojančio. Megztiniai ir megztiniai nerekomenduojami dėvėti.
Mu kratha metu jūs pasieksite karštas grilius, karštas keptuves ir lėkštutes, sudėtas su maistu, kad galėtumėte paruošti maistą. Vietos ant stalo paprastai yra užkimštos nevirtomis mėsos ir daržovių dalimis. Geriausia dėvėti ką nors trumpomis rankovėmis, kad išvengtumėte nepageidaujamų nesėkmių ar išsiliejimų. Žmonės su ilgais plaukais turi atsitraukti plaukus atgal, nes niekas nenori, kad jų plaukai susisuktų į anglių kaitvietę.
Taip pat norėsite atsiminti, kad keptuvės ir grotelių skleidžiama šiluma kartu su tailandietiška šiluma kels jūsų kūno temperatūrą, todėl įsitikinkite, kad geriate daug vandens.
Kaip virti mu kratha
Nuotrauka: Tee Williams
Turistai visada sako kokią nors „Wow. Tai yra savotiškai pavojinga “, kai jie atsisėda į savo pirmąją„ mu kratha “vakarienę. Jie mato čiurlenančią keptuvę, nuo grotelių mirksi degančius įbrėžimus ir artumą prie visų, ir iškart pradeda jaustis nejaukiai. Tačiau nėra ko bijoti, jei mokate naršyti po „mu kratha“puodą.
Mu kratha puodo viduryje yra kupolas, kurį supa griovys, kuriame yra mėsos sultinys, panašus į karštą puodą. Kupolas naudojamas mėsai kepti, jį reikia sutepti riebiu kiaulienos gabalėliu, o grietinėlė naudojama daržovėms virti.
Daugelis restoranų apmokestina vienodą „viską, ką galite valgyti“tarifą ir savitarnos stilių, kuriame patiekite patiekalus iš žalios supjaustytos kiaulienos, mėsos, vištienos, žuvies kamuoliukų, mėsos iešmelių ir daržovių, pavyzdžiui, salotų ir morkos. Pasirinktus ingredientus grįšite prie savo stalo ir patys juos pasigaminsite.
Jei neturite tvirto supratimo, kaip naudoti lazdelę, būtinai naudokite žnyples, kurias galite rasti švediško stalo srityje. Be to, įsitikinkite, kad nevalgote paruošto maisto su indais, kurie liečia žalią mėsą. Tai tikras būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu. Kalbėdami apie apsinuodijimą maistu, būtinai kepkite ir savo mėsą - neimkite supjaustytos kiaulienos, vištienos ar jautienos nuo grotelių, kol ji visiškai paruduos.
Kai jūsų mėsa ir daržovės bus paruošti ir paruošti valgyti, pasinerkite į tailandietišką suki padažą (arba nam chim) prie savo stalo. Padažas pagamintas iš česnako, šviežio raudonojo čili, cukraus ir pupelių varškės. Šis padažas suderina puikų saldų ir aštrų kiekį ir tikrai paliks jums liežuvį.
Kur valgyti mu kratha
Nuotrauka: Davidology YW / Facebook
Čiangmajuje yra daugybė vietų „mu kratha“, tačiau ne visi šie restoranai yra sukurti lygūs. Kai kurios per visą potvynį šurmuliuoja musės, suvytusios daržovės, kvepianti mėsa ir paprastai ananitarinės sąlygos. Geriausias būdas rasti geriausią „mu kratha“vietą yra laikytis esminės kelionių į Pietryčių Aziją taisyklės: Jei restoranas yra perpildytas, tai yra būtent ten, kur norite būti.
Įėję į restoraną, sekundę šiek tiek apsižvalgykite. Patikrinkite, ar staliukai iš tikrųjų yra valomi žmonėms išvykus, ar maisto ir padažų stotys atrodo švarios. Ar maistas liko sėdėti, ar kažkas pasirūpina, kad bufetas būtų šviežias? Šie patarimai padės rasti geriausios kokybės restoranus.
Kai gausite „mu kratha“pakabą, nieko daugiau nenorėsite valgyti. Tai neabejotinai yra labiausiai banguotas jūsų miltų patiekalas Tailande, tačiau tai taip pat yra tikriausiai daugiausiai darbo reikalaujanti vakarienė ne namuose gaminant maistą. Įprastas „mu kratha“valgis gali trukti nuo dviejų iki trijų valandų. Taigi, eidami į „mu-kratha“restoraną, įsitikinkite, kad tuščias skrandis, rankovės susisukusios ir elastinės kelnės.
