Kelionė
Niekas nesakė, kad bus lengva.
KAS ŠIAME SĄRAŠE MAISTO PRODUKTAI turi dažnai ką bendro, kai parduotuvėje yra perkama 1) patogumas ir 2) be galo didelis kiekis konservantų ir ne maisto elementų, kurių mums tikrai nebuvo skirta valgyti.
Maisto taisyklėse Michaelas Pollanas mums sako „valgyk tiek [nepageidaujamo maisto], kiek nori, kol gamini pats“. Ar valgytum „Doritos“su pietumis kasdien, jei turėtum pasidaryti tortilijos drožlių ir jas susmulkinti?
Jei kuriate bet kurį iš šių naminių patiekalų, darykite tai dideliais kiekiais. Daugelio jų tinkamumo laikas yra šaldytuvas arba šaldiklis, o nauda sveikatai, kurią naudosite kontroliuodami tai, kas patenka į jūsų kūną, bus verti papildomų pastangų.
Bekonas
Visi puikūs maisto sąrašai prasideda nuo lašinių. Ir nė vienas Jimmy Deano įžeidimas, tačiau jei valgėte tik klevo skonio juosteles, kurios yra supakuotos į plastikinį įpakavimą ir gali būti pintos mikrobangomis, jūs tikrai neturėjote lašinių.
Christian Cable nuotr
Naminis bekonas užtrunka, tačiau tekstūra ir skonis yra visiškai verti. Pradėsite nuo kiaulienos pilvo, geriausia - mėsos arčiau nugarinės. Išpjaustę mėsą, paruoškite sūrymą ir pamerkite iki keturių dienų.
Jei tikrai norite, kad tai būtų pasidaryk pats darbas, pasidaryk pats rūkalius. Rūkyti mėsą nuo 80F iki 100F mažiausiai aštuonias valandas; Jūsų naudojama medžio drožlių rūšis turės didelę įtaką skoniui, kurį išgaunate iš savo lašinių. Išimkite, apvyniokite ir prieš pjaustydami per naktį šaldykite. Norėdami gauti visas instrukcijas, skaitykite „Planet Green“nuoseklų vadovą.
Alaus
Jei geriate „Bud Light“, tai nebus ekonomiškai efektyvu (tačiau rimtai, tai turi paragauti geresnio skonio). Jei esate įsitraukę į mikrodažnumą, alaus darymas gali jums sutaupyti šiek tiek pinigų. Be to, jūs būsite tas šaunus žmogus, kuris vakarėliuose pasiūlys tikrą naminį alų.
Tai kažkas, ką reikia pamanyti kaip hobį, nes norint susitvarkyti reikia tinkamų įrankių ir daug laiko bei atsidavimo, tačiau pagalvokite apie visus tuos skanius eksperimentus, kuriuos turėsite atlikti. Jei jus domina, „Instructables“turi puikų išsamų alaus darymo vadovą.
Jogurtas
Tai yra vienas iš „sveikų maisto produktų“, kuris mane labiausiai jaudina, nes riebalai, be skonio, turintys maždaug benzino priedų ir tikrai ne natūralūs kvapikliai, yra sveiki, o tikrieji jogurtai laikomi blogais, nes jie iš tikrųjų turi šiek tiek riebalų.
Vyšnių nuotrauka
Pasigaminkite savo jogurtą ir jūs kontroliuojate skonį, pieno rūšį, riebalų kiekį - kad ir kaip norėtumėte. Viskas, ko jums reikia, yra termometras, ketvirtadalis pieno ir 1/2 puodelio džiovinto starterio arba „gyvosios kultūros“jogurtas, kurio galima įsigyti daugumoje sveiko maisto parduotuvių.
Kaitinkite pieną dvigubame katile, lėtai maišydami, kol jis pasieks 180F, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki 115F. Jei jums patinka tirštesnis jogurtas, įpilkite 1/2 pieno miltelių, kol jis įkaista. Kai pienas yra 115F, įpilkite džiovintų užkandžių, taip pat bet kokių jums tinkamų saldiklių. Gerai išmaišykite, tada supilkite į masono indelį.
Laikykite stiklainį 110F temperatūroje keturias-šešias valandas. Tai galite padaryti įdėdami į savo orkaitę žemiausio puodo šilto vandens puodą, patikrinkite termometru, kad įsitikintumėte, jog vanduo yra 110F, ir panardinkite mūro stiklainį į puodą. Ji turėtų būti gana tvirta, nors aušinant ji labiau sutirštės. Laikykite jogurtą šaldytuve.
Javai
Net paprasčiausio garso grūdai vis tiek gali būti kraunami cheminiu šiukšlėmis. Norėdami pasigaminti savo kukurūzų dribsnių, ant vidutinės ugnies padėkite keptuvę su nerūdijančio plieno plokščiu dugnu. Išsijokite puodelį smulkiai sumalto kukurūzų miltų ir pakepinkite keptuvę, kol sluoksnis bus toks storas, kokio norite savo dribsniais.
Užpildykite purškiamą buteliuką vandeniu ir purškite kukurūzų miltus, kol jis drėgnas. Nelieskite ir nemaišykite. Leiskite mišiniui virti, kol vanduo išgaruos pusiaukelėje, tada į sietą įpilkite granuliuoto cukraus, miltelinio cukraus, cinamono ar bet kokio jums tinkamo saldiklio mišinio ir pasūdykite ant kukurūzų miltų pagal skonį. Toliau leiskite jam virti, kol vanduo ištirps, o kukurūzų miltai pradės kilti nuo keptuvės. Kukurūzų miltus dribsniais išimkite iš dribsnių ir laikykite hermetiškame inde.
Be eksperimento su saldikliais, šį galite išbandyti ir su kitais miltais, tokiais kaip grikiai, amarantai ar speltos.
Dešrainiai
Tai gali tapti sudėtinga, atima daug laiko ir nelinksma, bet rimtai - jūs žinote, kas patenka į supakuotus dešrainius. Jei ką nors bandysite padaryti savo, tai bus edukacinė patirtis.
Timo_w2s nuotr
„Paupered“virėjas turi puikų, nuoširdų mokymą paruošti dešrainius nuo nulio. Kalbant apie įrankius, jums reikės dešros įdaro, ir verta leisti pinigus padoriam, jei rimtai apie tai svarstote. Galite naudoti bet kokios rūšies maltą jautieną ar kiaulieną, o savo prieskoniuose savo prieskonius pagardinti sausais garstyčiomis, kalendra, pipirais ar bet kuo kitu, kas skamba patraukliai.
Jums teks kovoti su avių žarnynu. Štai kokie yra dešros apvalkalai - jei kada nors valgėte dešrą, jos jau buvote turėję, tad galbūt jums taip pat bus patogu virti.
Atrodo, kad sunkiausia šio proceso dalis yra įdaras, ir vėlgi geras įdaras pakeis. Galite juos parūkyti arba iškepti, tada traškinkite juos į karštą alyvuotą keptuvę. Žinant, kad jūsų garstyčiomis ir gerbiamuoju šunimi nėra kiaulės išangės, o žiurkių plaukai, tikėkimės, padarys visą darbą vertą.
Nutella
Kodėl „Nutella“nėra didesnė už duoną JAV, niekada nesužinosiu. Nebeieškokite stiklainių specializuotose parduotuvėse - šią sklaidą nesunku pasidaryti patiems.
Įkaitinkite orkaitę iki 400F ir ant sausainių lapelio paskleiskite maždaug 1/3 puodelio lazdyno riešutų, odos. Leiskite jiems skrudinti tol, kol oda taps tamsi (apie 15 minučių). Apvyniokite juos švariu rankšluosčiu ir trinkite, kol odos nebebus.
Lazdyno riešutus įdėkite į maisto ruošimo mašiną maždaug 5 minutėms arba kol jie suskystėja, tada atidėkite. Dukart katile pašildykite 3/4 puodelio saldinto kondensuoto pieno, 1/2 puodelio šokolado drožlių ir 3 šaukštus medaus, maišydami, kol traškučiai ištirps. Supilkite šokoladinį gėrimą į kombainą su lazdyno riešutais ir maišykite iki vientisos masės. Laikykite hermetiškame inde arba tiesiog viską suvalgykite šaukštu tiesiai iš procesoriaus.
Soda
Per penkerius ar šešerius metus neturėjau sodos; viskas, kas yra su dideliu fruktozės kiekiu kukurūzų sirupe, man atrodo skanu saldžiai. Bet naminė vaisių soda, o gal koksą primenantis gėrimas su seltzeriu ir melasa? Tai skamba gana gerai - ir kalbėkite apie maišytuvo galimybes.
Dcjohn nuotrauka
„SheKnows“duomenimis, bazinio soda sirupo receptas yra 1/2–3/4 puodelio vandens, puodelis granuliuoto cukraus ir 1/2 puodelio šviežių arba koncentruotų vaisių sulčių, sumaišytų puode, užvirus, tada troškinkite, kol sumažės per pusę.
Galite sukurti begalę sodos rūšių. Eksperimentuokite su tokiomis sultimis kaip granatų, serbentų, kantalupos ar mango. Padarykite ledų plūdę. Delikatu.
Kūdikių maistas
Kai kurie prekės ženklai yra puikūs, kai kuriuose yra dalykų, kurių galbūt nenorėtumėte, kad jūsų mažylis valgytų. Didžiausias rūpestis naminiu kūdikių maistu yra jo laikymas - laikykitės maisto produktų šaldytuve sandariai uždarytose talpyklose ir išvenkite bakterijų dauginimosi.
Pasirinkite bet kokius ekologiškus vaisius ir daržoves, kurie jums patinka, ir atsikratykite odos (jei taikoma). Jei norite, kad jie būtų gražūs ir minkšti, naudokite garlaivį, tada į virtuvės kombainą įpilkite šiek tiek vandens iš garintuvo (kuriame yra daug vitaminų iš gaminio) ir (arba) receptą. Paruošti iki vientisos masės ir patiekti kambario temperatūroje arba atšaldyti.
Pagardai
Būtent majonezas, garstyčios ir kečupas, nors tikrai galite pasigaminti savo kepsninės padažo ar pasimėgauti. „Maistas ir vynas“siūlo puikius trijų pagrindinių pagardų receptus. Įgiję pagrindus, šiek tiek paeksperimentuokite - paskanintą majonezą, lagerio garstyčias, mesquite kečupą.
Twinkies
Organinės „Twinkies“, ne mažiau. Viskas, ko reikia, yra kiaušiniai (atskirti), cukrus, miltai, kepimo milteliai ir vanilės ekstraktas.
Iš folijos padarykite mažus „Twinkie“formos „laivus“ir nuvalykite vidų sviestu, kad jie nepriliptų. Užpildykite tešla, kepkite 20 minučių 325F temperatūroje ir pradėkite ruošti kremą - maskarponės sūrį, kiaušinių baltymus, cukrų ir vanilės ekstraktą. Kremui įpilkite skonio purkštuko ir mėgaukitės.
