Restoranai
Negalite laikyti savęs tikru maistu, kol neišbandėte geriausių pasaulio restoranų, tiesa? Laimei, ką tik buvo paskelbtas oficialus 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašas. Nuo JAV iki Tailando, šiame sąraše yra restoranų visame pasaulyje, kurie patiks žinovams su įvairiausiais gardumynais.
Sąrašo viršuje yra „Osteria Francescana“, įsikūrusi Modenoje, Italijoje, avangardinis italų restoranas, kurį daugelis pripažins kaip pasižymėjusį praėjusio sezono „Master of None“sezone „Netflix“. „Esteria Nr. 1“nėra naujiena Osteria Francescana, kuri užėmė aukščiausią vietą prieš dvejus metus, prieš tai ją pavadindama Niujorko vienuoliktajame Madisono parke. 2 vietoje yra „El Celler de Can Roca“Katalonijoje, o „Mirazur“pietų Prancūzijoje - Nr. 3, o vienuolika „Madison Park“nukrenta į 4 vietą po to, kai 2017 m.
Tačiau sąrašas sulaukė tam tikros kritikos iš tų, kurie mano, kad jis nėra pakankamai įvairus, jame trūksta virėjų moterų ir jis per daug kreipia dėmesį į Europos įstaigas. Ši kritika sustiprėjo, kai dar vienas baltas Europos vyriausiasis virėjas užėmė aukščiausią prizą. Pavyzdžiui, 2016 m. Sąraše šefė Dominique Crenn buvo pavadinta geriausių pasaulio šefų moterimi, tačiau jos restoranas tais metais net nepateko į šimtuką. Crenn pati moteris virėjų apdovanojimą pavadino „kvaila“ir apkaltino organizaciją traktuoti moteris kaip „sportą“.
Nors šefų moterų skaičius sąraše padidėjo iki penkių nuo praėjusių metų trijų, virėjų skaičius vis dar stulbinančiai mažas. Vienas iš 50 geriausių diktorių, paviešinus sąrašą, net pareiškė, kad „šįvakar viskas apie merginų galią“, tačiau tik du iš sąrašo restoranų valdo moterys. Tai tik parodo, kad maisto ekspertai galėjo išmokyti gurkšnius, tačiau jie vis tiek gali būti kurčiųjų.
2018 metų 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašas:
1. Osteria Francescana (Modena, Italija)
Virėjas: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Žirona, Ispanija)
Virėjas: Joan Roca 3. Mirazur (Mentonas, Prancūzija)
Virėjas: Mauro Colagreco 4. Vienuolika Madisono parko (Niujorkas)
Virėjas: Danielis Hummas 5. „ Gaggan“(Bankokas, Tailandas)
Virėjas: Gagganas Anandas 6. Centrinis (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. „ L'Arpege“(Paryžius, Prancūzija) 9. Mugaritz (Errenteria, Ispanija) 10. Asador Etxebarri („Axpe“, Ispanija) 11. „ Quintonil“(Meksikas, Meksika) 12. Mėlynoji kalva akmens tvartuose („Pocantico Hills“, Niujorkas, JAV) 13. „ Pujol“(Meksikas, Meksika) 14. Steirereck (Viena, Austrija) 15. Baltasis triušis (Maskva, Rusija) 16. „ Piazza Duomo“(Alba, Italija) 17. Denas (Tokijas, Japonija) 18. „ Disfrutar“(Barselona, Ispanija) 19. Geraniumas (Kopenhaga, Danija) 20. Atika (Melburnas, Australija) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paryžius, Prancūzija) 22. Narisawa (Tokijas, Japonija) 23. „ Le Calandre“(Rubano, Italija) 24. Paul Pairet (Šanchajus, Kinija) ultravioletiniai spinduliai 25. „ Cosme“(Niujorkas, JAV) 26. Le Bernardinas (Niujorkas, JAV) 27. Boragója (Santjagas, Čilė) 28. Odetė (Singapūras) 29. „ Alléno Paris au Pavillon Ledoyen“(Paryžius, Prancūzija) 30. DOM (San Paulas, Brazilija) 31. Arzakas (San Sebastianas, Ispanija) 32. Bilietai (Barselona, Ispanija) 33. „Clove Club“(Londonas, JK) 34. Alinea (Čikaga, JAV) 35. Maaemo (Oslas, Norvegija) 36. Reale („Castel Di Sangro“, Italija) 37. Restoranas Tim Raue (Berlynas, Vokietija) 38. Lyle's (Londonas, JK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paryžius, Prancūzija) 41. „ Nihonryori RyuGin“(Tokijas, Japonija) 42. „Ledbury“(Londonas, JK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Ispanija) 44. Mikla (Stambulas, Turkija) 45. Vakarienė Heston Blumenthal (Londonas, JK) 46. Saison (San Franciskas, JAV) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Šveicarija) 48. Hiša Franko (Kobaridas, Slovėnija) 49. „ Nahm“(Bankokas, Tailandas) 50. Bandymo virtuvė (Keiptaunas, Pietų Afrika)
Geriausia šefė moteris: Clare Smyth (pagrindinė Clare Smyth, Londonas) „Chef's Choice“apdovanojimas: Danas Barberis (Mėlynoji kalva prie akmens tvartų, Pocantico kalvos, Niujorkas) Geriausias pyrago virėjas: Cédric Grolet Apdovanojimas už viso gyvenimo pasiekimus: „ Gastón Acurio“ Svetingumo meno apdovanojimas: Geranium (Kopenhaga, Danija) Vienas žiūrimas: viena gija (Healdsburg, Kalifornija) BBVA stipendijos laimėtojas: Jessie Liu (Taipėjus, Taivanas) Tvaraus restorano apdovanojimas: Azurmendi (Larrabetzu, Ispanija) Aukščiausias naujas įrašas: „ Disfrutar“(Barselona, Ispanija) Aukščiausio alpinizmo apdovanojimas: Denas (Tokijas, Japonija)
H / T: valgytojas
