Kašmyro Rotis, neįtraukti į sąrašą
Šiandien švenčiama „Holi“- spalvų festivalis, švenčiamas Indijoje, Šri Lankoje, Bangladeše ir Pakistane. Jūs žinote atostogas, kai matote, kaip žmonės mesti vienas kito ryškiaspalvius miltelius ir spalvotą vandenį. Kaip ir daugybė švenčių visame pasaulyje, maistas užima svarbią vietą šventėje.
Pasiruošimas pradedamas prieš kelias dienas, ruošiant specialius patiekalus ir saldainius, tokius kaip malpua, mathri, Puran Poli ir Dahi Vada. Išmokite sau pasigaminti saldžių, sūrių ir svaiginančių skonių, kurie padeda paversti šį festivalį tokiu gyvu.
„Puran Poli“
Užpildymas:
1. 1 puodelį „chana dal“arba geltonojo gramo (1 puodelio) užvirkite mažai vandens, kol jis taps minkštas ir panašus į pastą. Norėdami gauti greitesnių rezultatų, kepkite jį greitpuodyje.
2. Kruopščiai nusausinkite, įpilkite maždaug 1 puodelio jaggery dribsnių. Galbūt norėsite pakoreguoti kiekį priklausomai nuo to, koks saldus norite būti.
Krepšiai dal, paulswansen nuotrauka
3. Virkite mišinį sunkiame puode nuolat maišydami. Jūs žinote, kad jis paruoštas, kai jaggery susimaišo su dal ir susidaro minkšta pasta.
3. Įpilkite 1 šaukštelį kardamono, muskato riešuto, keletą šafrano gijų. Atidėti ataušti.
Rotis:
1. Sumaišykite 2 puodelius rafinuotų miltų, 1 3/4 puodelio vandens ar pieno, kad miltai susiformuotų į minkštą tešlą, ir 1 šaukštelį rafinuoto aliejaus (1 valgomasis šaukštas).
2. Įmaišykite miltus, kol susidarys tešla.
3. Iš minkytos tešlos formuokite mažus rutuliukus. Paimkite rutulį ir naudokite riedėjimo kaištį, kad išlygintumėte jį į storą mažą roti.
„Puran Poli“surinkimas
1. Įdėkite „chana dal“pastą kaip įdarą į centrą ir užsandarinkite ritinį.
2. švelniai perkoškite. Jei pasta slysta, naudokite miltus, kad užklijuotumėte.
3. Poliuką kepkite ant šiltų keptuvių iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
4. Ant jo užpilkite šaukštelį ghee ir patiekite karštą.
Dahi Vada, Rono Diggity nuotr
Dahi Vadas
1. Įmerkite 2 puodelius urad dal sumaišytą su 1/4 puodelio moong dal maždaug 6 valandas.
2. Sumalkite mirkytą dal.
3. Įpilkite druskos, imbiero, 2-3 smulkiai supjaustytų žalių čili ir mažai vandens, kad tešla būtų vientisa.
3. Gerai išplakite šią tešlą arba sumaišykite tešlą mikseriu, kad neliktų gabalėlių.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Išpjaustytą šaukštą padėkite į aliejų tešlą rutuliukų pavidalu.
5. Giliai apkepkite rutulius (vadas) ir pašalinkite aliejaus perteklių naudodami blizgantį popierių arba popierines servetėles.
6. Palikite vadas keletą minučių pailsėti šaltame pasūdytame vandenyje, kad išsitrauktų aliejus.
7. Išspauskite iš vazų vandenį ir laikykite juos atidedami į gilų indą.
8. Įpilkite 1 puodelį pieno, 1 arbatinį šaukštelį kmynų sėklų, 1/4 šaukštelio raudonųjų čili miltelių ir druskos pagal skonį į 4 puodelius varškės ir plakite mišinį.
9. Supilkite pagardintą varškę į dubenį su vadais.
10. Pusvalandį palaikykite šaldiklyje. Patiekite atšaldytą su tamarindo čatniu.
Joks maistas nėra pilnas be gėrimų. Tam išbandykite pienišką, iš bhang pagamintą padėklą, kuris yra aiškiai susijęs su Holi ir parduodamas vyriausybės patvirtintų pirklių.
Tomo Maisey nuotr
Bhang:
1. Susmulkinkite 2 šaukštus cukraus ir 1/4 puodelio bandelės, tai yra kanapių lapus ir pumpurus kartu su uogiene.
2. Įdėkite mišinį ir 1 šaukštą ghee į sunkią dugną ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir palikite 15 minučių kietai.
3. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Padarykite puikią pastą, perdirbdami ją maišytuve. Nukreipkite jį, kad atsikratytumėte sumedėjusių pluoštų.
Thandai:
1. Užvirkite 1 litrą pieno ir leiskite jam atvėsti.
2. Pagal skonį sumalkite 1/4 puodelio migdolų, 2 šaukštus aguonų sėklų, 1/2 šaukštelio pankolio sėklų, 1 šaukštelį kardamono miltelių ir 7-8 baltųjų pipirų kukurūzų pagal skonį.
3. Įpilkite sumaltus miltelius į pieną ir gerai sumaišykite.
4. Įmaišykite bangą. Įpilkite cukraus ir 3-4 šafrano gabaliukus.
5. Mišinį šaldykite 3–4 valandas. Patiekite atšaldytą.
Linkime jums linksmos Holi dienos, užpildytos skraidančiomis spalvomis, bhang thandai ir visomis vadais, kuriuos galite valgyti!
