Restoranai
Nuotraukos autorės.
„Matador Goods“redaktorė Lola Akinmade atkreipė dėmesį į dekadentišką vaizduojamąjį meną Dublino 5 žvaigždučių viešbutyje „Merrion“.
Aš teisingai užmerkiau burną kitu šviežiai iškeptų serbentų koše, į kurią įpilta kremo, raugintos geltonos citrinos varškės ir sodrios naminės aviečių uogienės, kai priešais mane iškart buvo padėtas balto porceliano padėklas, kuriame buvo trys ryškiai spalvoti mini desertai.
Vis dar dirbdamas prie antrojo pakopinio arbatos desertų padėklo, kuriame buvo minėti paplotėliai, mažieji porteriniai pyragai ir iškočiotas Battenbergo pyragas, greitai supratau, kad galutinis veiksmas dar turi būti padarytas. Mano paplotėlių paplotėlis buvo greitai pakeistas elegantiškesniu dailės dėklu, kurį iš pradžių bijojau suteršti šakute.
Būdamas „The Merrion“, vieno iš Dublino penkių žvaigždučių prabangių nekilnojamojo turto objektų, kurio dažnas svečių sąrašas yra toks, kaip baigiamasis filmas apie žvaigždės studijuojamą Bondo filmą, svečiu, aš buvau pakviestas paragauti jos naujausios meno kolekcijos, patiekiamos šalia tradicinės Airijos popietės arbatos.
Užkulisiai
„Merrion“priklauso didžiausia privati Airijos dailės kolekcija, atstovaujanti daugiau nei 40 Airijos menininkų, tokių kaip Johnas Boydas, May Guinnessas, Patrickas Hennessy, Stephenas McKenna, Jackas B. Yeatsas ir Williamas Scottas. Jų paveikslai kabo visame XVIII amžiaus gruzinų stiliaus viešbutyje su atitinkamo laikotarpio baldais. Vykdomajam virėjui Edui Cooney, kuriam iššūkį išlaikyti šviežią viešbučio klasikinės popietės arbatos patiekalą, reikėjo įkvėpimo naujam meniu.
John Boyd „Bjaurioji gynyba“interpretacija.
Įspūdingų paveikslų, suprantamų kaip savaime suprantamų ir pritaikytų fono dekorui, apsuptyje jis sukūrė miniatiūrinius konditerijos kūrinius, įkvėptus pačių paveikslų.
Pasak Cooney, šis procesas buvo ilgos trukmės kelionė, kurioje buvo siekiama ištirti įvairių menininkų, kurie šiuo metu eksponuojami įmonėje, subtilybes ir stilius, tada ekstrapoliuoti jų kūrinius į pritaikytą valgomąjį meną su įvairiomis formomis, faktūromis ir nuoseklumais.
Pavyzdžiui, garsaus menininko Johno Boydo paveikslas „Bjaurioji gynyba (sufabrikuoti įrodymai)“ir jo rausvos / geltonos juostelės dešinėje buvo dekonstruotos ir interpretuotos į aviečių ir pasiflorų košės pyragą; išgaunant menininko siurrealizmą. Dailininko Williamo Scotto paveiksle „Keptuvė, piltuvas, kiaušiniai ir citrinos“(nuotrauka apačioje), virėjas Cooney ištraukė figūras ir daiktus, kad sukurtų oranžinį varškės užpildytą trapecijos formos vanilinį biskvitą.
Meno konditerijos kepinių padėklo subalansavimas tinkama tekstūra ir spalvomis taip pat buvo svarbus kaip kiekvieno pyrago ar sausainio paruošimas.
Menininko Williamo Scotto paveikslas „Keptuvė, piltuvas, kiaušiniai ir citrinos“.
Skonio paragavimas
Cirko spalvos rožinės ir geltonos spalvos Johno Boydo tešlos juostelės pritraukė mane kaip vaiką ir atsargiai įsmeigiau šakutę, nuplėšiau ir paragavau mažo saldaus gabalėlio. Per kelias sekundes mano laikinas gerbimas išnyko ir aš į burną įlašinau didelius dekadento gabalėlius. Aš glotniai judėjau prie rožinio vandens ir apelsinų putėsių, ilsėdamasis ant baltojo šokolado feuilletino - virėjo Cooney skaniai atlikto Patriko Hennessy „Rožių ir šventyklų“perdavimų.
Aš, būdamas pats menininkas, puikiai suprantu, koks yra subjektyvus vaizduojamasis menas ir kaip bandymas vizualiai susieti su konkrečiu paveikslu kartais gali atrodyti kaip ruožas, todėl dėkojau šefui Cooney už gražią abstrakčių paveikslų vertimą į formą, kurią aš gana gerai supratau: skanu maistas.
Kolekcija
Virėjas Edas Cooney paaiškina kiekvieną kūrinį.
Konditerijos gaminių kolekcija tebėra nebaigtas ir vos metų senumo kūrinys. Šefas Edis Cooney ir jo komanda iki šiol yra sukūrę devynis mini desertus ir siekia 12 miniatiūrinių meno kūrinių, kurie kiekvieną mėnesį kas savaitę būtų keičiami 3 kartus per savaitę.
Prieš pradedant kurti visus iš dabartinių devynių kūrinių, jie buvo tobulinami, kad būtų pasiekta tinkama tekstūros, skonio, spalvos ir konsistencijos pusiausvyra.
Anot „Merrion“, Dublino kultūros bendruomenės atsiliepimai buvo nepaprastai palaikantys.
Kadangi keli menininkai vis dar gyvena, viešbutis glaudžiai bendradarbiauja su jais, kad įsitikintų, ar šefo Cooney interpretacijos nepažeidžia intelektinės nuosavybės teisių.
„Kolekcija yra nesenstanti, gali stovėti atskirai ir yra išskirtinė„ Merrion “, - priduria Cooney.
Jei atvirai, aš manau, kad tai labai išradinga idėja.
Daugiau informacijos
Meno arbata „Merrion“patiekiama kiekvieną dieną nuo 15 iki 18 valandos vienoje iš „Merrion“piešimo kambarių. Jis kainuoja 36, 00 EUR asmeniui ir į jį įeina nemokamas meno katalogas, padėsiantis jums sužinoti apie viešbučio meno kolekciją.
