Maistas + gėrimas
Meksikiečių gatvės maisto pagrindas yra Ts mityba: tortilijos, tacos, tortas, tlayudas, tostadas ir tamales. T dieta yra kažkas, apie ką girdėjau ne kartą, ir tai, ką girdėsiu ir patirsiu, jei pakankamai ilgai viešėsite Meksike, Oašakoje ir kitose Meksikos vietose. Tarp daugelio Ts rasite torta de tamal, kartais vadinamą guajolota, kuris yra stebuklingas bolillo (trumpa prancūziška duona, dar vadinama pan frances kai kuriose Meksikos dalyse) ir tamales derinys. Kartu su savo šokolado gėrimu, karštu šokolado gėrimu, tai yra puikūs pusryčiai.
Nesvarbu, ar skubate, ar tiesiog trokštate skanių pusryčių, miesto zokaloje (pagrindinėje aikštėje) visada galite rasti „torta de tamal“. Dažniau rasite ne vieną pardavėją, o minios žmonių, sukančių krepšelį.
„Torta de tamal“yra meniškas maistas. Tai paprasta, tačiau kiekvienas pagrindinis ingredientas vaidina svarbų vaidmenį. Pirmiausia yra bolillo, kuris atrodo kaip sutrumpintas kepalas prancūziškos duonos. Tada viduje yra tamalas, pagamintas iš masa (tešla iš kukurūzų miltų), įdaryto mėsa ar daržovėmis. Įdaru gali būti molinė, raja, žalioji arba raudonoji čili, vištiena, jautiena, kiauliena arba bet kuris šių ingredientų derinys. Remiantis kai kuriomis žiniomis, Meksikoje yra daugiau nei 500 rūšių tamelių, kurių skonis ir būdas yra paruoštas skirtinguose šalies regionuose.
„Torta de tamal“aprašymas gali priversti jus patikėti, kad jis sausas. Galų gale pagrindiniai ingredientai yra masažas ir duona. Bet dėl sulčių talpoje esančių sulčių ir todėl, kad kartais tamalero (tas, kuris parduoda tamales) kelioms sekundėms duoną įdeda į karštą tamales indą, kad garas minkštintų duoną, tai neįvyks. Be to, šone yra tas šildantis šokoladas.
Kaip tamales tapo Meksikos kultūros dalimi
Chocolatito ir tamalis yra maistas, kurio kilmė prieš Ispaniją. Tamales datuojami mezoamerikiečių kultūromis visoje Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje, įskaitant majų ir meksikiečių kultūras, kaip žurnalas „Arquelogía Mexicana“rašo galutinėje tamalo istorijoje. Tamales apvyniojami arba kukurūzų lukštais, arba bananų lapais, kad ingredientai būtų kartu, kol jie gaminami, todėl žodžio kilmė kilusi iš tamalli, kuris reiškia „įvyniotas“Náhuatl'e. Ankstyvieji tameliai buvo tokie patys įvairūs, kaip ir kultūros, kurios juos sudarė. Pvz., Vietinės grupės Oašakos pakrantėse gamino tameles su krevetėmis, aštriais lapais ir peptito sėklomis.
Nuotrauka: „Tono Balaguer“/ „Shutterstock“
Ankstesnės tamales versijos šiek tiek skyrėsi nuo to, ką mes įpratę matyti šiandien. Ankstyvosios versijos buvo daug paprastesnės ir, tikėtina, mažiau skanios. Laikui bėgant, kai kitos kultūros darė įtaką ingredientams, tamale maišėsi su kiauliena ir kiauliena, o ne pirmiausia daržovėmis. Riebalai ir mėsa pridėjo skonio, tačiau ankstesnės versijos greičiausiai buvo sveikesnės.
Kaip ir šiandien, tameliai buvo gaminami atostogoms ir šventėms, taip pat ir maitinimui.
Kaip tamalis prisijungė prie torto
Krakmolo mišinys krakmolo pavidalu gali atrodyti kaip šiek tiek pašalintos idėjos, tačiau visame pasaulyje tai buvo įprasta patiekalų kelionėms tradicija. Pavyzdžiui, tarkime, kad berniukai yra JAV, arba Indijoje - „Vaik pav“.
Nelabai aišku, kada duona pirmą kartą buvo įdėta į tamales, išskyrus tai, kad ji atsirado iš Europos kolonizatorių. Meksikietiškas maistas yra skonių, prieskonių ir ingredientų junginys, pavyzdžiui, „Tacos al pastor“gaminamas iš Viduriniųjų Rytų „shawarma“virimo ar miltinių tortilijų naudojimo šiaurinėje Meksikoje netoli JAV sienos.
Ir, žinoma, yra patogumo faktorius, kurį lemia tamale tarp duonos. Skirtingai nuo burrito ar taco, kuriame indas yra valgomas, tamales kepama kukurūzų lukštų viduje ir jų negalima lengvai suvartoti kelyje. Įmaišyti duonos? Problema išspręsta.
Tikėtina, kad „torta de tamales“ėmė tenkinti darbininkų klasę, kur trūko laiko ir pinigų bei reikalingos tankios kalorijos. „Torta de tamales“yra užpildytos, pigios ir visur esančios. Daugeliu atvejų jie neišmes jūsų už skonio, bet jie per daug negalvos.
Geriausia tamalo dalis yra jo universalumas, ir keli dalykai rodo, kad tai patinka torta de tamal. Tamales paruošti reikia daug laiko ir sunkaus darbo. Jo pristatymas bėgant laikui pasikeitė, tačiau jis vis dar yra labai populiarus Meksikos kultūroje, ir jūs turėtumėte pirmą kartą išbandyti tamalų sumuštinį.
