Restoranai
apmokamoje partnerystėje su
Maisto produktų scena Airijoje šiomis dienomis kupina įspūdžių: nauji restoranai, atrodo, atidaromi didžiuosiuose miestuose kas antrą savaitę, o visoje saloje pasirodo dinamiškumo kišenės. Pasiruoškite palikti savo mintis apie airišką maistą.
Ne, tai dar ne visi lašiniai ir kopūstai. Ateikite ir pasinerkite į maisto kultūrą, kuri atsidūrė koja kojon ir švęsite ingredientų iš Airijos žemės ir jūros didingumą su naujai suvokiamu pasitikėjimu.
1. Mijazaki, Korkas
Nuotrauka: Miyazaki
Takashi Miyazaki yra japonų virėjas, įsikūręs Korke. Pastaruosius kelerius metus jis patiekė nepriekaištingą maistą nedideliame restoranėlyje su keliomis išmatomis, o sudėtingesnis siūlo keliuose kruopščiai parinktuose iššokančiuose languose. Šį pavasarį jis atidaro savo puikų restoraną „kappou“ir „kaiseki“restoraną „Ichigo Ichie“Fenn krantinėje mieste. Tai turbūt nekantriausiai lauktas atidarymas saloje.
Indai
Meniu keičiasi kiekvieną dieną, tačiau jame gali būti visko: nuo lašišos zuke don (žalios, ekologiškos marinuotos lašišos su noru, porais ir lašišos ikrų ant garuose virtų ryžių) iki shimeji soba ar udon (shimeji grybų tempura ant karštų sriubos makaronų ant naminio dashi sultinio).).
Gėrimai
Šiuo metu alkoholis nėra tiekiamas, tačiau tai gali keistis.
Kosmosas
Kelionė su trimis ar keturiomis išmatomis.
Rezervacija: Dar ne, bet naujasis restoranas juos priims.
Vieta: Kol kas Evergreen St. 1A, Korko miestas
Valandos: antradienis - sekmadienis, nuo 1 iki 15:30 ir nuo 5 iki 21
2. „Heron & Grey“, Blackrock, Dublino grafystė
Nuotrauka: Heron & Grey
Kai Andrew Heronas ir Damienas Gray'as laimėjo „Michelin“žvaigždę dar prieš tai, kai jie nebuvo atidaryti net metus, mažoje vietoje, kur aiškiai nebuvo kur maivymasis (garsus restoranas net neturėjo savo tualeto), tai nesukėlė mažo sujudimo. Nuo šiol dekoras pastebimas kuklus atnaujinimas, tačiau maistas čia stebina - novatoriškas, kūrybingas ir stebinantis, daugiau nieko panašaus Airijoje nerasite. Heronas yra airis, pilkasis yra australas; pirmasis atsako už vyną, o antrasis - už maisto gaminimą. Tiek patiekti maistą, tiek su svečiais bendrauti teikiant tai, kas yra viena intymiausių paslaugų, su kuria bet kur gali susidurti.
Indai
„Heron & Gray“meniu yra sezoninis ir keičiasi kas mėnesį. Svetainėje pateikiami ingredientai, kurie bus naudojami kiekvieno mėnesio pasirinkimo metu, 12 patiekalų skonio meniu. Patiekalai apibūdinami griežtai ir moderniai, pvz., „Otas, žąsis, sodo žalumynai“, ir Grėjus didžiuojasi niekada nekartodamas patiekalo. Vienintelis dalykas, į kurį galite tikėtis, yra tai, kad kažkas greičiausiai pasižymės šokoladu.
Gėrimai
Andrew Heronas pasiūlys porą, kad atitiktų Damien Grey maistą, arba galite nuspręsti užsisakyti pagal butelį. Baltieji vynai veda link klasikinių išraiškų, kur svarbiausia yra tekstūra, gylis ir sodrumas, o raudonieji paprastai pasižymi biodinaminiu požiūriu, daugiausia dėmesio skirdami rūgštingumui, prieskoniui ir kartumui. Tikėkitės kai kurių pasirinkimų kairiajame lauke ir paliksite įspūdį. Taip pat galima poruoti nealkoholinius produktus.
Kosmosas
Mažas, bet stilingas 22-ių vietų sėdintis nepriekaištingo turgaus pastato gale.
Išlygos: Taip, tikrai. Užsakymai išleidžiami kas mėnesį (išsamią informaciją rasite svetainėje) pora mėnesių į priekį, tačiau yra atšaukimų sąrašas ir verta užrašyti savo vardą, nes kartas nuo karto atsiranda tarpų.
Vieta: „ Blackrock Market“, Blackrock, Dublino grafystė
Valandos: Vakarienė patiekiama nuo ketvirtadienio iki šeštadienio. Pusė svečių sėdėjo 19:30, o likę 8:30. Būti laiku!
3. Jautis, Belfastas
Nuotrauka: „Elaine Hill“fotografija skirta „OX“
Pažįstu vaikiną, kuris kiekvieną penktadienį pietauja „Michelin“žvaigždute „Ox“ir po pietų atsitraukia nuo savo teisinės praktikos, kad jam nereikėtų jaudintis dėl darbų, kurie galėtų trukdyti mėgautis Stepono Tomano gražiu, rafinuotu ir apgalvotu maistu.. Jis ne vienintelis. Viskas „Ox“gaminama iš geriausių ingredientų, tiekiamų iš Šiaurės Airijos ūkininkų ir gamintojų … tai neabejotinai traukia nuolatinius atstovus.
Tomano nusikaltimo partneris yra prancūzas Alainas Kerloc'has, kuris prižiūri namo priekį ir kurį daugelis laiko geriausiu someljė Airijoje. Kerlochas yra švelnus ir yra demokratas, kalbėdamas apie vyną, norėdamas, kad jo klientai kuo labiau mėgautųsi savo atradimais.
Indai
Būtų gėda nesilankyti skonio meniu vakarieniaujant, tačiau priešpiečiai yra labai vertingi ir juose gali būti topinambų, vištienos odelės, raudonųjų kopūstų ir marinuotų salierų lapų, paskui - paltuso su kalmarų rašalu, smulkinimo ir lardo, ir puodo au šokoladas su romu, karamele ir bananais - viskas už 28 svarus (apie 40 dolerių). Taip pat puikus yra šalia esantis vyno baras „Ox Cave“.
Gėrimai
Puikus vyno sąrašas - patikėkite save M. Kerlochui, ir jūs būsite gerosiose rankose.
Kosmosas
Senas plytelių salonas prie Lagano upės. Tai atstumtas, santūrus ir gana kietas.
Išlygos: Taip
Vieta: 1 Oxford Street, Belfastas
Darbo laikas: antradieniais - penktadieniais, 12–14.30 ir 6–9:30; Šeštadienį, 1 - 14.30 ir 6 - 9.30
4. ETTO, Dublinas
Nuotrauka: ETTO
Šis nedidelis restoranas, įsikūręs pačiame greta Šv. Stepono žalumos, Dublino centre, per penkias minutes pėsčiomis nuo Grafton gatvės, yra mėgstamas kritikų ir baudėjų. Per penkerius metus nuo atidarymo „Etto“yra laimėjęs beveik visus apdovanojimus už kasdienius patiekalus, o nuo 2014 m. Jis rengia „Michelin Guide Bib Bib Gourmand“. Meniu yra sezoninis ir keičiasi kiekvieną dieną, o Paulo McNamara maistas suteikia skoniui reikšmės. Pietūs ir meniu prieš teatrą yra sandėris, aptarnavimas yra draugiškas, ir jūs galite laimingai praleisti kelias valandas čia (tai patvirtins gerbėjai, įskaitant Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi ir 30-ies Airijos ministrą pirmininką Leo Varadkarą).
Indai
Bendrasavininkė Liz Matthews apibūdina Etto kaip „miglotai itališką“, todėl nereikia tikėtis tradicinio maisto, kokio gamino mama. Paprastai yra vienas makaronų patiekalas, kuris yra „darbdavio pietūs“dienos metu - orecchiette, nduja, vyšniniai pomidorai, raketa ir galbūt parmesan (laimingi darbuotojai) - bet tai paprastai.
Išbandykite „stracciatella“su salierais, triufeliu medumi, lazdyno riešutais ir skrebučiais, o „côte de boeuf“su bordelaise ir traškiomis česnakų bulvėmis, po to raudonojo vyno slyvas su mascarpone. Tai maistas, kuris atrodo paprastas, tačiau yra kruopščiai sudarytas ir nepriekaištingai pagamintas.
Gėrimai
Vyno sąrašas yra palankiausias italų ir ispanų vynams. Pusę keliolikos jų galima rasti po taure ar karamele. Liza ir jos partneris bei bendrasavininkas Simonas Barrettas yra išmanantys ir entuziastingi. Jei jie pasiūlo pradėti manzanilos taurę kartu su jūsų nocellara alyvuogėmis ir rūkytais migdolais, tiesiog pasakykite „taip“.
Kosmosas
Kuklus ir jaukus, jame telpa apie dvi dešimtis stalų, dar kelios - prie baro.
Išlygos: Taip. Tikėkitės, kad užsakysite kelias savaites į priekį piko metu, tačiau Etto kartais taip pat turi galimybę pasivaikščioti. Be to, nereikia nuolaidų sėdėti bare - kai kurie nuolatiniai atstovai to nori.
Vieta: 18 „Merrion Row“, Dublinas 2
Darbo laikas: Pirmadienis - Šeštadienis, 12 - 9:30; Ketvirtadienis - Penktadienis, 12–22 val.; Šeštadienį, 12:30 - 22:00
5. Clenaghans, Aghalee, apskrities Antrim
Danni Barry už savo maisto gaminimą spalvingoje „Eipic“parduotuvėje Belfaste laimėjo „Michelin“žvaigždę, tačiau Clenaghans mieste Aghalee, esančioje buvusioje degalinėje (iš akmens), grįžo prie savo šaknų. Maisto pasiūla primins jums apie nuoširdžius užmiesčio barų patiekalus, nors ir pateiktus su subtilumu, kurio galite tikėtis iš Barry šefo. Sekmadienio pietūs yra labai populiarūs.
Indai
Kaimiško stiliaus kiaulienos terrinas su marinuotais agurkais, jautienos šonkaulis su skrudintais svogūnais ir užkepimu, su bulvių košės puse. „Saldumynai“- šiaurės airių būdas pasakyti „desertas“- gali apimti šaldytų rabarbarų, imbierinių meduolių ar rudojo sviesto sausainį, kartu su stikline „Quady Winery Elysium Black Muscat“iš Kalifornijos.
Gėrimai
Trumpas (vietinis) džinas su burokėliais, avietėmis ir citrina suteikia galimybę pradėti gerai, o vyno sąrašas yra glaustas ir patrauklus.
Kosmosas
Senasis pasaulis, su riaumojančiomis ugnimis ir žvakių šviesa.
Išlygos: Taip, bet Clenaghan'as imasi pasivaikščiojimų, jei turi vietos.
Vieta: 48 Soldierstown Road, Aghalee, Craigavon, County Antrim
Valandos: antradienis - šeštadienis, priešpiečiai nuo 12 iki 15 val., Vakarienė nuo 17 val.; Saulė, 12 - 17 val
6. Aniaras, Golvėjus
Nuotrauka: restoranas „Aniar“
„Michelin“žvaigždute pažymėtas „Aniar“apibūdina save kaip „terroirų“restoraną Golvėjaus vakariniame gale, laukiniame Atlanto kelyje. JP McMahon kiekvieną rudenį vykdo novatorišką maisto gaminimą „Edge“virėjų simpoziume Galvijuje. Jis ir jo komanda naudoja tik ingredientus, kurie atkeliavo iš apylinkių - vadinasi, viskas gaunama iš ūkių, laukinių žemių, jūrų ir krantų. Airijos vakaruose.
Indai
Natūrali metų laikų eiga diktuoja nuolat kintantį ir besikeičiantį meniu. Galimi šešių, aštuonių ir 10 patiekalų skonio meniu. Jie keičiasi kasdien, kas savaitę ir sezoną ir tikisi rasti plokštelių, apibūdinamų kaip rūkytas sūris, rudadumbliai; burokėliai, šeivamedžio uogos; bulvės, ikrai; krapai, jūriniai ridikai; austrė, strėlės žolė; morkos, šeivamedžio gėlės; bulvė, hock - jums kyla idėja.
Gėrimai
Įspūdingas modernus vyno sąrašas su 80 ir daugiau butelių iš mažų ir amatininkų gamintojų.
Kosmosas
Mažas, stilingas, patogus, neskoningas.
Išlygos: Taip, bet verta išbandyti ir pasivaikščiojimą kosmose. Jei nesiseka, galite nueiti į bendro naudojimo „Tartare“vyno barą tiesiai per kelią.
Vieta: 53 Žemutinė Dominiko gatvė, Golvėjus
Darbo laikas: Antradienis - Ketvirtadienis, 6 - 9:30; Penktadienis - Šeštadienis, 5:30 - 9:30
7. „Clanbrassil“namas, Dublinas
Nuotrauka: „Clanbrassil“namas
„Clanbrassil House“yra senasis restoranas, kuris yra puikus „Bastible“ir įsikūręs visai šalia kampo. Jis yra naujas vaikas bloke ir Grainne O'Keeffe pirmasis vyriausiasis virėjas. Ši jauna moteris turi puikų gyvenimo aprašymą, į kurį įeina Dublino mėgstamo „Pichet“ir „Bastible“scenos. (Ji taip pat yra naujojo mėsainių restorano „BuJo“, kurio pirmoji filialas dabar atidaryta Sandymount Green, už poros mylių už miesto, kulinarinė direktorė.)
Erdvė aplink Leonardo kampelį, kur rasite „Clanbrassil“namus, yra viena karščiausių maisto produktų vietų Dubline. Nuo to laiko, kai ji atidaryta 2017 m. Pabaigoje, O'Keeffe gaminami virimai ant medžio anglies sulaukė daug dėmesio ir vyksta tik iš stiprybės.
Indai
Išbandykite keptą sriubą su karštai rūkytais upėtakiais, onglet kepsnį su kaulų čiulpu ir chimichurri, po to - šokolado putėses ir korio bei marmelado ledus.
Gėrimai
Trumpas ir modernus vyno sąrašas.
Kosmosas
Čia yra vieta 25 restoranėliams, prie standartinių stalų gale su vaizdu į atvirą virtuvę, arba ant aukštų kėdžių priekyje, priešais langą, nukreiptą į gatvę.
Išlygos: Taip, bet taip pat yra vietos pasivaikščiojimams.
Vieta: „ Clanbrassil Street Upper 6“, Dublinas 8
Valandos: antradienis - šeštadienis, tik vakarienė, nuo 17 val
8. 28 Darling gatvė, Enniskillen, Fermanagho grafystė
Nuotrauka: 28 Darling St
Dar visai neseniai Glenas Wheeleris buvo Neveno Maguire'o vyriausiasis virėjas labai populiariame „MacNean“name Blacklion mieste, Cavan grafystėje. Tai yra vieta, kur, norint gauti savaitgalio nakties stalą, reikia rezervuoti mėnesius iš anksto, ypač jei norite apsistoti viename iš kambariai.
Dabar, kartu su savo žmona Zara McHugh (taip pat buvusia „MacNean“) prižiūrėdamas namo priekį, Wheeler atidarė 28 Darling St., Enniskillen, Šiaurės Airijoje, ir žodis yra tas, kad jaunasis virėjas - kuris yra prisistatęs prie Gordono Ramsay trijų „Michelin“. žvaigždė „Royal Hospital Road“, Alinea ir Noma savo gyvenimo aprašyme - smogė ant žemės.
Indai:
55 svarų sterlingų skonio meniu gali būti lašišos su bulvėmis ir kruopomis (kurios jau yra žinomos kaip parašas patiekalas) ir šukutės su keptais obuoliais ir juodaisiais pudingais, naudojant Pat Doherty juodąją pudrą. Vietos tiekimas yra meniu pagrindas, o vietiniai valgytojai yra patenkinti.
Gėrimai:
Tai yra ankstyvos dienos, todėl vyno sąrašas vis dar vystosi.
Kosmosas
Patogus, pasižymintis kasdieniška puikių patiekalų atmosfera. McHugh sukuria šiltą ir draugišką atmosferą.
Išlygos: Taip
Vieta: Darlingo gatvė 28, Enniskillen, Fermanagho grafystė
Valandos: ketvirtadienis - sekmadienis, 6:30 - 9:00; Šeštadienį, 12–16 val.; Saulė, 12 - 17 val
9. Žuvies parduotuvė, Dublinas
Nuotrauka: žuvies parduotuvė
Savamokslis virėjas Jumoke Akintola ir jos vyras Peteris Hoganas, kuris prižiūri namus, yra buvę mokyklos mokytojai. Jie pasitraukė iš profesijos nuosmukio metu ir atidarė žuvies ir žetono kioską Blackrocko mieste, Pietų Dublino grafystėje. Dabar mažame jų restorane karalienės gatvėje „Akintola“kepa pavyzdines žuvis medienos kūrenamoje krosnyje sode į užpakalį, o Peteris rekomenduoja daugiausia natūralius ir biodinaminius vynus, kurie pridedami prie žmonos keturių patiekalų meniu. Už kampo, Benburgo g., Yra poros atsitiktinė žuvies ir traškučių parduotuvė, kurioje sėdite ant taburetės prie prekystalio.
Indai
Pradėkite nuo žuvies sriubos, pereikite prie „Connemara“kiautuotųjų vėžiagyvių en papillote, pereikite prie skrudinto oto su malkomis krosnyje su skustuvo skiautelėmis ir juodojo kopūsto ir baigkite grietinėlės pyragu su medaus ledais ir koriu.
Gėrimai
Vyno sąrašas yra trumpas ir įdomus ir keičiasi beveik taip pat dažnai, kaip ir maisto meniu.
Kosmosas
Paprasta ir minimalu; lauke yra sodas, kuriame galite valgyti vasarą.
Išlygos: Taip, bet verta išbandyti pasivaikščiojimą.
Vieta: 6 Queen Street, Dublinas 7
Darbo laikas: Pietūs penktadieniais - šeštadieniais, 12–14 val.; vakarienė trečiadienis - šeštadienis nuo 17 val
