Barai + naktinis gyvenimas
Floridos „Disney World Epcot“Meksikos paviljone visada yra linija. Niekas neturėtų nustebinti dėl „Disney World“linijos, tačiau šios linijos žmonės nelaukia sutikti Mickey Mouse ar pamatyti gyvo grožio ir žvėries perdavimo. Jie laukia, kol pateks į tekiliariją.
Nuo 2009 m. La Cava del Tequila atgaivino Meksikos paviljoną. Jis aptarnauja vidutiniškai 1000 žmonių per dieną, turėdamas devynis stalus, du aukštus stalviršius ir vaikščiojimo barą. Rankų darbo margaritos ir gausus agavos spiritas pelnė baro tarptautinį pripažinimą ir ištroškusios „Disney“publikos padėkas.
Rūsyje yra pakankamai atsargų, kad būtų patenkintas didėjantis agavos spirito poreikis. Čia siūloma daugiau nei 130 tekilos, 40 mezkalų (įskaitant daugelį tvariausių mezkalų) ir net pora sotolių, raicilų ir bakanoros. „Mūsų pagrindinis interesas buvo parodyti ir informuoti svečius apie tekilos gamybos kultūrą ir istoriją“, - sakė gėrimų direktorius Javieras Villegasas. „Mes norime, kad jie įvertintų šios dvasios vertę ir unikalumą“.
Nuotrauka: „Disney World Epcot“
Kai artėsite prie La Cava, nebūtinai tikėsitės, kad pateksite į agavų dvasių karalystę. Bet kur Disnejuje radus tokio kalibro barą, šiek tiek nustebina. Į Meksikos paviljoną patenkate per masyvią actekų įkvėptą piramidę, kuri atneša jus į naują pasaulį, panašų į Meksikos kaimą. Naktį visą dieną kieme dirba pardavėjai, pardavinėjantys maistą ir autentiškus meksikietiškus saldainius iš vežimėlių. Dešinėje yra La Cava (ir retkarčiais jos eilutės), kuri jaučiasi kuo toliau nuo trijų dainuojančių ančių iš „The Three Caballeros“važiavimo, kaip tai daro Disney World iš Meksiko.
Viduje yra vienas ilgas kambarys, kuriame vienoje pusėje yra kabinos, o kitoje - baras. Išsamus tekilos proceso fonas nuo derliaus nuėmimo iki gamybos uždengia išorinę sieną virš kabinų. Spiritas yra apšviestas foniniu apšvietimu ir tarnauja kaip masalas kitaip niūriame interjere.
„La Cava“atsisako pigių masinės tekilos. Nerasite butelių, pagamintų iš mažiau nei 100 procentų agavos, arba butelių, į kuriuos įdėta cukraus. Vietoj to, juosta nukreipta į smulkesnę pusę. Brangiausia tekila bare - Jose Cuervo 250 Anniversary, kuri parduodama už 250 USD už porciją. Šios aukščiausios klasės agavos dvasios padeda perteikti „La Cava“modus operandi.
„Manau, kad didžiausias skirtumas su mūsų meniu, - sakė Villegas, - yra tai, kad mes nešiojame tik šimtaprocentines agavos tekilas ir neturime daugelio įprasčiausių prekės ženklų arba, jei jų turime, mes jų nespaudžiame. Mes daugiau dėmesio skiriame mažesniems ir net boutique prekės ženklams, kuriais stengiamės padėti patekti į rinką. Mes nuolat ieškome prekių ženklų, kurie naudoja labiau tradicinį, amatininkų ar rankų darbo gamybos procesą, o ne labai pramoninius. “
Nuotrauka: „La Cava Del Tequila“/ „Facebook“
Norint, kad ji būtų paženklinta tekila, ji turi būti pagaminta iš mažiausiai 51 proc. Mėlynojo agavo ir pagaminta vienoje iš penkių valstijų, įtrauktų į Meksikos tekilos kilmės pavadinimą. Nors pigesni neutralūs tirpalai gali užpildyti likusius 49 procentus tekilos buteliuke, geriausi tekilai naudoja tik agavos spiritą ir dažnai yra brangesni. Susidomėjimas šiomis aukščiausios kokybės tekilamis sparčiai auga JAV, tai rodo super ir aukščiausios klasės aukščiausios kokybės tekilos rinkos, kuriose nuo 2002 m. Išaugo 706 procentai ir 292 procentai, praneša „Distilled Spirits Council“.
„La Cava“atsidavimas šiems geresniems buteliams yra geriausias pasirinkimas Floridoje. Tekilą čia reikia gurkšnoti ir ragauti, o ne gurkšnoti, o „La Cava“patiekia dvasią tradiciniu būdu kartu su sangrita puse. Tekilos ambasadoriai iš Tekilos miesto yra vietoje, kad padėtų rengti mokymus ir palaikytų standartus, o personalas yra atestuotas CRT (Tekilos reguliavimo tarybos). „JAV yra labai mažai barų, kurie turi šį pažymėjimą“, - teigė Villegas.
Nuotrauka: „La Cava Del Tequila“/ „Facebook“
Nors yra keletas įprastų prekės ženklų, „Villegas“rekomenduoja „svečiams išbandyti ką nors kitą, nes jie gali rasti [tuos prekės ženklus] bet kur kitur“. Jo populiariausios tequilas yra „Casa Dragones“, „Ambhar“, „El Velo“, „Casa Noble“ir „Avion“. Mezcal jis siūlo „Ilegal“, „Gracias a Dios“ir „Montelobos“. Jis juos išvardija „dėl jų gaminio kokybės, vizijos ir sąžiningo darbo su savo bendruomene bei aplinka“.
Pravažiuojančiųjų populiariausias piešinys yra margaritos, kurias galima rasti bare. Čia yra ir tradicinis gėrimas, ir klasikinis kokteilis, kurį sukūrė rezidentas mixologas Gustavo Ortega-Oyarzun. Variantai apima passionfruit, karamelizuotus ananasus ir mangą, o kraštas yra išklotas tokiomis galimybėmis kaip Tadžino čili milteliai ir hibisko druska. Anot Villegos, avokado margarita yra gerbėjų mėgstamiausia.
Kalbant apie maistą, galima įsigyti traškučių ir salsos, guacamole ir queso. Kaip ir bet kuri gera tekila, La Cava nori, kad dėmesys būtų sutelktas į gėrimus ir gėrimus, o ne į virtuvę.
Jei esate entuziastingas svečias, jums gali pasisekti, kad jums bus padovanota Riedel tekilos taurė su jūsų vardu ant jos, išgraviruota vietoje. Anksčiau buvo lojalumo programa, leidžianti žmonėms užsidirbti iš šio pinigų, tačiau dalyvių buvo per daug. Dabar laiminga staigmena pademonstravus nelaukiančius globėjus.
„La Cava“nėra jūsų vidutinė blogų tekilos kadrų juosta. Dėl šios tekilenos gali tekti laukti „Disney“stiliaus linijoje, tačiau skirtingai nei „Mažasis pasaulis“, jos laukti verta.
