Barai + naktinis gyvenimas
Tekilis, Meksika, nėra nepaprastai populiarus tarp amerikiečių turistų, ypač lyginant su kitais pasaulyje garsiais dvasios regionais, pavyzdžiui, konjaku Prancūzijoje ar Islay Škotijoje. Tie, kurie lankosi Tekilos kaime, dažnai lankosi autobusu arba visada populiariame tekilos traukinyje, kurį valdo Jose Cuervo. Tačiau tai reiškia, kad reikia apeiti savarankiškai tyrinėti patį Tekilos kaimą, o tai yra gėda žmonėms, ieškantiems tikro regiono skonio.
Be didelių spirito varyklų, tokių kaip Jose Cuervo „La Rojena“, Tekila vis dar jaučiasi kaip nuolankus kaimas. Nėra nė vienos „Margaritaville“franšizės, menančios kraštovaizdį. Margaritai čia net nėra parašo kokteilis. Batanga yra tai, ką turėtumėte gerti.
Iš pradžių Batanga skamba taip nepakartojamai. Daugelis sako, kad tai tik „Cuba Libre“su tekila, o ne romu. Vis dėlto žinantys prisiekia. Apsilankius „Tequila Fortaleza“, distiliuotojui, gaminančiam tekila originaliu būdu su tahona-smulkintu agavu, mums buvo patarta, kad jei kaime darysime tik vieną kitą dalyką, turėtume išbandyti Batangą „La Capilla“- garsiausiame miesto bare.. Toliau buvo rekomenduota keltis ir temptis tarp Batangos raundų. Legenda sako, kad jūs nepastebite, kiek iš tikrųjų išgėrėte, kol nemėginate atsistoti. Ir jūs norite turėti kelis raundus. Batanga išgarsino „La Capilla“visame pasaulyje ir pelnė vietą daugelyje „geriausių barų“sąrašų.
Nuotrauka: Maggie Rosenberg
Tikrai Batangai reikia tam tikrų ingredientų, kuriuos galite rasti tik Meksikoje, ir kai kurių elementų, kuriuos galite rasti tik „La Capilla“. „Coca-Cola“turi būti meksikietiškas koksas, pagamintas iš cukranendrių cukraus, o ne iš kukurūzų sirupo. Tekila turi būti „La Tequileño“blanco, tai yra nebrangus mišinys (vadinasi, negaminamas su 100 procentų agavos), turintis pastebimą įkandimą, kuris patenka per saldžią sodą Batangoje. Tada yra kalkių ir druskos žiedas. Galiausiai yra ne visai slaptas ingredientas: greitai išmaišykite gerai nešiojamu peiliu.
Batanga vadovaujasi pagrindiniais gero kokteilio principais: tai paprasta, bet jūs vis tiek galite paragauti dvasios. Saldus koksas, raugintos kalkės, druska ir šiek tiek kartaus blanco tekila visa kita subalansuoja, kad būtų sukurtas skonio spektras. Be jokios abejonės, tai, kas patrauklu „La Capilla“batangai, yra didelis gėrimo tekilos kiekis, kuris užpildo maždaug pusę stiklinės, kurioje patiekiama. Bet tada bet koks garbingas tekilos gėrimas turėtų būti daugiausia tekila.
Nuotrauka: Maggie Rosenberg
Kokteilį išrado baro savininkas Don Javier Delgado Corona dar 1961 m. Tuo pačiu metu „Margarita“pradėjo populiarėti, o bendras supratimas apie tekilą didėjo. Tačiau nors Margaritą gali gaminti bet kas, tik vienas turi peilį, naudojamą gėrimams maišyti „La Capilla“. Dono Javiero peilis buvo naudojamas 60 metų. Peilis naudojamas ne tik maišant kiekvieną batoną, patiekiamą bare, bet ir palengvinant patiekalų botanų (užkandžių) pjaustymą. Manoma, kad kalkių, kalendros ir jalapenos liekanos, kurias peilis perpjovė per dešimtmečius, suteikė nepaprastą prieskonių lazdelę savitu prieskoniu.
Klausydamiesi vietinių gyventojų patarimo, mes išbandėme savo garsą po dviejų Batangų ir nusprendėme, kad dar vienas viliojantis, bet rizikingas. Mes nenorėjome gerti kaip mėgėjai tokiame šventintame bare. Galų gale, „La Capilla“išvertus reiškia „koplyčia“. Mes nenoriai ruošėmės puikiais kepsniais prie „Cuervo“priklausančio viešbučio „Solar de la Animas“. Tai buvo sveikas sprendimas, bet nebūtinai įdomus.
Nuotrauka: Maggie Rosenberg
Dulkėta „La Capilla“atmosfera labiau jaudino kantiną nei bet kuriame sename bare, kuriame lankėmės Gvadalacharoje ar Meksike. Jame buvo šilta atmosfera ir atsitiktinės vietos nardymo dekoracijos. Tai vieta, kurioje saugomi atminimo ženklai, kai jie ateina, pavyzdžiui, nuotraukos ir atvirukai, švenčiantys didžiausius jos globėjus. Viena siena buvo perdaryta į šventovę su senais futbolo trofėjais. Laikraščiai ateina, bet nedaug praeina. Mums sunku patiems išeiti iš baro.
Donas Javieras taip pat įstrigo ir dabar eina 90-ies. Jis vis dar linkęs į barą, o jo parašas gėrimas yra populiaresnis nei bet kada. Pradėjome tai pastebėti kokteilių meniu į šiaurę nuo sienos. Priešingai nei „Margarita“, „Batanga“vis dar netapo tarptautiniu mastu žinomu ar pradėtu restoranų tinklu. Tai geriausia. Niekas kitas negalėtų pasigaminti tokio, kokį daro „La Capilla“, ne be peilio.
