Maistas + gėrimas
Visos kultūros turi tradicijas ir lūkesčius, susijusius su maistu, o Kalifornija nesiskiria. Toliau pateikiamos nepatvirtintos valgymo Kalifornijoje rekomendacijos.
* Redaktorių pastaba - šis straipsnis buvo parengtas prieš miškų gaisrų naikinimą Kalifornijoje, 2017 m. Mūsų mintys kyla visiems, kurie per tą laiką prarado artimuosius, namus, vynuogynus ir dirbamąją žemę.
DO išmokti iš kur jūsų maistas
Nuotrauka: Nuostabus lauke
Kalifornija, būdama šalies žemės ūkio vadovė, didžiuojasi sezoniniais pietų stalo produktais. Daugelis virėjų didžiuojasi, kad dalijasi savo ingredientų kilme. Maži ūkiai netgi rengia vakarienes tuose laukuose, kur auginamas jų palaima, pradedant oficialiais sėdėjimo reikalais su baltomis staltiesėmis ir baigiant susibūrimais prie kaimiškų pikniko stalų. Nesvarbu, kokia aplinka, kaliforniečiai didžiuojasi savo kraštu, kuriame pilna pilvo.
NEGALIMA valgyti prancūziškų bulvių su šakute
Kalifornijoje niekas nenaudoja stalo įrankių valgydamas bulvytes, net ne aukštos klasės restoranuose. Tai paprasčiausiai nesusiliečia su Kalifornijos atleista vibe ir žymės jus kaip turistą greičiau nei juodos kojinės ir „Birkenstocks“. Išimtis, be abejo, yra tada, kai minėtos bulvytės yra uždengiamos kažkuo kitu, išskyrus druską ar kečupą, pavyzdžiui, carne asada ir pico de gallo arba triufelių aioli ir parmesan. Tokiu atveju visiškai priimtina naudoti šakę.
DO valgyti sezono metu
Nuotrauka: „Ferry Plaza“ūkininkų turgus
Žinoma, maisto prekių parduotuvėse ištisus metus yra daugiausiai vaisių ir daržovių. Tačiau sausį pardavinėjamos braškės greičiausiai buvo užaugintos Meksikoje ir nusiųstos šimtus mylių, prieš keliaujant į produkcijos praėjimą. Obuoliai birželį? Tikėtina, kad jie sėdėjo šaldytuve nuo tada, kai lapai pradėjo suktis praėjusių metų rugsėjį. Kaliforniečiams patinka tai, kad jų valstija ištisus metus auga nuostabiu maistu ir atitinkamai valgo. Žiemą tai apelsinai. Pavasarį šparagai. Vasarą kukurūzai. Rudenį šakninės daržovės. Ūkininkų turguje jie naudojasi kaip vadovas, kad nustatytų, ką ir kada pirkti.
Nebijokite valgyti ne savo komforto zonoje
Įvairūs Kalifornijos gyventojai sukūrė maisto kultūrą, kuri yra tokia įvairi, kaip iš jo kilusio pasaulio. Vietiniai gyventojai mėgsta mėsainius ir dešrainius, bet taip pat mėgsta „sum sum“ir arbatą su burbuliukais. Kaliforniečiai nori ištirti ne savo, o kitas kulinarines tradicijas. Daugelyje didžiųjų miestų yra restoranų, reprezentuojančių tolimiausius pasaulio kraštus - nuo Eritrėjos iki Birmos. Kaliforniečiams pho, lumpia ir chicharrones yra buities žodžiai, nesvarbu, kokie jie yra. Daugelis kaliforniečių taip pat pasiskolino savo kaimynų įpročius: apibarstyti Tadžiną ant jicama, užuosti kremą ant kukurūzų ir užkandžiauti traškiais džiovintais jūros dumbliais.
Darykite vegetarus. Bent jau vienam valgymui
Nuotrauka: „Crossroads“virtuvė
Vegetarai, veganai, kiaušialąsčiai ir peskatarai yra tokie pat įprasti Kalifornijoje, kaip mėsos valgytojai Montanoje. Virėjai reaguoja į nuolat besikeičiančius valgytojų skonius ir gamina patiekalus aplink sodą. Net klasikiškai paruošti virėjai kartas nuo karto gamina ar krakmolo gaminius ar krakmolą. Kepti vištienos grybai, tempeh chorizo, žiedinių kopūstų tacos ir morkų riešutų mėsainiai gali net pačius nuolankiausius mėsėdžius paversti mylimaisiais.
NENAUDOKITE restoranų tinkle
Prašau. Negalima. Kalifornijoje yra daugybė unikalių restoranų, iš kurių galima rinktis, ir ten yra kažkas, kas tiktų kiekvienam biudžetui ir kiekvienam skoniui, pradedant nuo „Michelin“žvaigždute pažymėtų žvaigždute pažymėtų restoranų, kuriuose galite paklausti, ar negalite sau leisti, iki maisto sunkvežimių, kuriuose patiekiama gruzdintus popierinius padėkliukus kepti. Kalifornija yra originalumo šalis. Nereikia atsiskaityti už vanilę, kai galite pasūdyti karamelės kakavos gurkšnį ar skrudintą braškių balzamą. Pasinaudokite įvairove - būtent tai ir yra Kalifornijos virtuvė.
PRISIIMKITE sintezės virtuvę
Nuotrauka: CHAYA
Kaliforniečiai yra žinomi dėl savo naujovių ir nebijo patiems užsidėti klasikinių etninių patiekalų. Pavyzdžiui, pica Kalifornijoje yra kur kas daugiau nei pipirai ir dešra; tai yra viskas, nuo vištienos kepsnių iki Briuselio kopūstų. Tacos yra užpildytos korėjietiškais trumpais šonkauliais ir kimchi. Karštais šunimis užpilama riešutų padažo ir daikonų. Šie deriniai gali atrodyti keistai netyčia, tačiau juos priima kaliforniečiai.
NENAUDOKITE tik „Napa“vyno
Taip, „Napa“gamina fantastišką vyną. Taip, Napos slėnis yra gražus. Tačiau Kalifornijoje yra tūkstančiai vienodai fantastiškų vynų vienodai gražiose vietose, kuriuos dažnai nustelbia garsūs konkurentai. Iš tikrųjų Kalifornijoje yra daugiau nei 100 vynuogių auginimo regionų, pradedant Humboltu šiaurėje ir baigiant San Diego pietuose. Praleiskite 25 USD degustacijas asmeniui ir eikite į Amadoro apygardą, Siera Foothills ar Mendocino pakrantę, kad gurkšnėtumėte vynus ramiame ir dažnai nemokamame degustacijos kambaryje.
