Restoranai
Kai man buvo 14, maistas „Club Med“buvo geriausias dalykas, kokį aš kada nors mačiau.
Vietoje lėkštės kruopščiai išdėstytų ekologiškų špinatų salotų ir bulvių, prie kurių buvau įpratusi namuose, lėkštėse radau begalinius spagečių dubenėlius, įmestus į jautiena užpildytą pomidorų padažą. Turėjau visas picas, kurias galėjau tiesiog išgerti. Padėkliukai sausainių. Vaikinas, kuris man nukirto visą norimą šonkaulį.
Sekundės? Pabandykite devintąją. Su seserimi ir aš varžydavomės norėdami pamatyti, kas galėtų valgyti daugiau, kiekviena lėkštė supilant šiek tiek aukščiau nei paskutinė. Jei man nebūtų buvę 14, turbūt būčiau uždirbęs 30 svarų.
Tačiau mano tėvai nebuvo tokie jaudinantys. Prisimenu daugybę liūdnai atrodančių salotų ir mėsos pusgaminį, kai mano tėtis tyčiojasi iš tokių dalykų, kaip „Manau, šie prancūzų vaikinai niekada neišmoko kepti“.
Niekada to nesu gavęs, bet senstant jis turėjo prasmę. Viskas įskaičiuota maistas buvo sukurtas žmonėms, kuriems patinka dideli vidutinio maisto maisto kiekiai, puikiai tinkantys paauglių demografijai. Ne toks puikus suaugusiems žmonėms. Tačiau informacinis amžius leido žmonėms pagerinti savo kulinarinius skonius - reikalauti aukštesnės kokybės visur - nuo kaimynystės restoranų iki „Taco Bell“- ir dabar viskas įskaičiuoti komplektai turi padaryti ne tik, kad iškeptų pakankamai vištienos primavera, kad pamaitintų imtynių komandą.
Internetas sukuria naujos kartos kurortus, orientuotus į maistą
Nuotrauka: „Velas Resorts“
„Galimybė naudotis internetu ir daugiau žmonių, keliaujančių aplink pasaulį, mums buvo lūžio taškas“, - sako šefas Michelis Mustiere'as, „Velas Resorts“kulinarijos direktorius, Meksikos „viskas įskaičiuota“kolekcija. „Žmonės dabar yra reiklesni, o virtuvė yra akcentas ir būdas susisiekti su vietos kultūra. Atostogos su maistu ir maisto patirtis auga, todėl turime sukurti (daugiau) išskirtinę programą. “
Velas gali būti ekstremaliausias „viskas įskaičiuota“gurmano pavyzdys. Daugelyje jų kurortų restoranų yra vietų, kuriose galite atostogauti tik ypatinga proga. Vietose, už kurias turėtumėte privilegijuoti 250 USD – 300 USD asmeniui.
Grand Velas Los Cabos aštuntųjų – dešimties patiekalų „Cocina de Autor“skonių meniu pateiks pas dvejų „Michelin“žvaigždutėmis pažymėtą šefą Sidney Schutte. Tai taip pat įtraukta į jūsų naktinį įkainį. Originalus „Cocina de Autor“restoranas „Grand Velas Riviera Maya“buvo pirmasis „AAA-5 Diamond“restoranas, kuriame viskas įskaičiuota.
Kurortas taip pat rengia kasmetinį gurmaniškų patiekalų festivalį savo kurortuose Puerto Vallarta ir Riviera Nayarit, kur virėjai iš visos Meksikos sukuria kurorto savaitę, kurioje pilna degustacinių vakarienių, gurmaniškų įspūdžių ir didžiųjų degustacijų su laisvai tekėjančia tekila. Šios savaitės tapo tikslinėmis atostogomis po maisto gamintojus kartu su Niujorko restoranų savaite ir South Beach vyno ir maisto festivaliu.
Viskas įskaičiuotų prekių karalius pramonės barą iškelia aukštai
Nuotrauka: Sandalai
Vis dėlto perėjimas prie aukštos kokybės maisto nėra išskirtinis prabangos sektorius. „Sandalai“- tai masiškai gaminamų, sėdėjimo paplūdimyje ir „nieko nedaryti“atostogų ikona. Prieš porą metų pakeitė savo maisto programą, kad išsklaidytų dažnai nepagrįstą įvaizdį - tai yra restoranų tinklas su poilsio kėdėmis.
Prekių ženklas savo „5 žvaigždučių“pasaulinę gurmanų programą pradėjo maždaug prieš dvejus metus, kurortuose atidarę atskirus restoranus, kurie labiau primena šiek tiek amerikietiškus etninius restoranus, kuriuos galite rasti jūsų kaimynystėje. Bendrovė pasitelkia nusistovėjusius restoranų konsultantus (Kalifornijos restoranų restorano atstovas Travisas Kaenyama padėjo sukurti suši ir teppanyaki koncepcijas) ir emigrantų šefus, kad jos restoranai suteiktų autentiškesnių skonių. Malaizijos ir filipiniečių virėjai rengia pasirodymą visos Azijos Čijoje. Indijos virėjai vairavo indėnus, siūlančius Bombėjus.
Kadangi „Sandalai“, kaip ir bet kuri stambi įmonė, užsiima masine gamyba ir nuoseklumu, konsultantai ir virėjai dirba kartu, kartais ištisus mėnesius, siekdami užtikrinti, kad viskas išeitų tiksliai taip, kaip numatyta. Verslo treneriai praleidžia visas, išskyrus 60 dienų, dienas kelyje, užtikrindami, kad maistas atitiktų parą. Kokybės patikrinimai, ypač tokio plataus masto, yra puikūs.
„Jei mokėsite tai, ką mokate už čia atvykimą, tikitės kokybės“, - sako „Sandals Barbados“maisto ir gėrimų vadybininko padėjėjas Junior Plummer. „Nemanau, kad lūkesčiai buvo maži, tačiau dabar yra žmonių, kurie anksčiau nebuvo„ Sandaluose “ir kuriuos maloniai nustebino tai, ką mes darome“.
Ar restoranai iš tikrųjų yra geri ar tik geresni, nei tikėjomės?
Nuotrauka: Sandalai
Be abejo, yra didelis tarpas tarp restorano, kuris yra puikus ir puikus visiems „viskas įskaičiuota“. Turėdamas omenyje šį cinizmo lygį, aš ėmiausi sunkios užduoties praleisti savaitgalį Barbadose naujajame „Sandals Royal“, bandydamas kiekviename jo restorane įsitikinti, ar jie geri, ar tik mažų lūkesčių šalininkai.
Dekoro požiūriu restoranai jį prikalė. Kiekvienas restoranas įtraukė niuansų ir detalių, dėl kurių jo kolegos kurorte yra tokie ypatingi. Koi tvenkinio ir mėlynai neoninių pėsčiųjų takas iki teppanyaki koncepcijos Kimono jautėsi lyg eidamas į gimtadienio vakarienę, kaip ir džiaugsmingas triukšmas bei storas aštrių, riebių garų sluoksnis, kai jūs eidavote į vidų.
Butčo kepsnio ir jūros gėrybių stendai buvo per dideli ir pliušiniai ir net po truputį lipnūs po visiško kepsnių patiekimo pakeitimo. Kvapas atrodė kaip tobulas žalio baro ir žalios mėsos derinys, kurį gautumėte „Smith“ir „Wollensky“arba „Lobster Bar“.
Sandalai netgi prikalė tradicinio angliško „Merry Monkey“užeigos dekorą, ant stogo laikydami šlaitines rudąsias sijas.
„Jiems vis dar trūksta išsiliejusio alaus ir prakaito kvapo“, - plačiai pažymėjo mano draugas, kuris apkeliavo Angliją.
Indijos koncepcija „Bombay“pataikė į visas tradicines Indijos ir Amerikos aukštas natas, tokias kaip tikka masala, stemplę deginantį vindaloo ir samosą, o lentelės su dviem viršuje yra šiek tiek per arti viena kitos. Malonus, autentiškas prisilietimas tiems iš mūsų, kurie buvome priversti įsiklausyti į „Tinder“datas Indijos restoranuose namuose. Viskas, ko jiems trūko, buvo BYOB.
Suši, kurią nepaprastai sunku padaryti, buvo puikiai atlikta Soy, kur geltonžiedis krudo su jalapeño ir citrusinių vaisių padažu buvo toks pat švelnus ir saldus, kokį aš turėjau Majamyje už 24 USD už lėkštę. Ritiniai viršijo tai, ko galite rasti daugiausiai vidutinės klasės sušių vietų, nors jie nebuvo visai tokie, kaip tarkime, „Nobu“.
Pica prie baseino nebūtinai turi būti tobula, tačiau itališkos „Dino's“prekės būtų gerai paragavusios nepažiūrėjus į Atlanto vandenyną. Jis nebuvo panašus į malkomis kūrenamą neapolietiško stiliaus maistą, kuriame mes gaminame maistą-picą-per-30 sekundžių, kurios yra visos įniršusios, o pyragai buvo šiek tiek sūrūs ir per dideli. Bet tai gali būti labiau žaidimas miniai.
Pica su trūkčiojančia vištiena ir pipirais buvo vienintelė mano užuomina apie Karibų jūros skonį, greitaeigį „Jerk Shack“. Šis sąnarys patiekė pjaustytą vištieną ir kepti duoną tokiu pačiu greitu ir skaniu būdu, kokį galėtumėte rasti pakelės štabuose Šv. Kroikso mieste. Netoliese buvo net benamių kačių, kurios viliojo iš netoliese esančios kaimynystės, kad suteiktų jai papildomą tikrovės įspūdį.
Kuriant geresnį maistą kaip konkurencinį pranašumą
Nuotrauka: „Barceló Hotel Group“
„Sandals Royal Barbados“restoranai net šiek tiek nenuvylė, bet aš nebuvau maloniai nustebintas, nes „Sandals“apie tai man daug kalbėjo. Tai gali pasakyti daugelis, kurie tikisi vidutiniškų maisto patiekalų su visa apimtimi, įskaitant ir pačius virėjus.
„Aš visada galvojau, kad viskas įskaičiuoti viešbučiai yra tikrai prastos kokybės … tiesiog pigios vietos, kur žmonėms nerūpi maistas“, - sako Alejandro Sanchez, „Barcelo Royal Hideaway Playacar“kulinarijos katalogas Riviera Maya mieste, Meksikoje.. „Ypač Rivjeros majoje, kur žmonės tiesiog eina saulės ir paplūdimio ir niekam nerūpi maistas“.
Barcelo atveju kurorte šis suvokimas buvo laikomas būdu sukurti konkurencinį pranašumą; įtraukiant tokius dalykus kaip penkių žvaigždučių italų restoranas ir meksikietiškas pasirinkimas, orientuotas į puikius meksikiečių patiekalus, jis galėtų pasiūlyti „viskas įskaičiuota“keliautojų patirtį, kurios paprastai nėra. Tai yra priežastis, dėl kurios „Royal Hideaway“dabar yra viena iš pirmaujančių pasaulio viešbučių.
„Manau, kad dabar visi nori būti geresni“, - sako Sanchezas. „Kiekvieną dieną žmonės labiau rūpinasi sveiku maistu ir kokybiškais produktais. Žmonės turi daug daugiau informacijos. Taigi žmonės nori valgyti geriau. Dabar turime pakartotų svečių, kurie čia ateina iš lūpų į lūpas tikėdamiesi maisto kokybės. Taigi tai pasikeitė. “
Nuotrauka: „Barceló Hotel Group“
Panašiai kaip tradiciniuose restoranuose, restoranas „viskas įskaičiuota“yra žymiai padidintas nuo tada, kai mano dienomis susmulkinau visą vištienos Marsala virimo patiekalą. Jei tai vis dar tikitės maisto „Sandalų pasaulyje“metu, paklauskite vieno apsilankiusio žmogaus, kaip jie valgė. Jie tikriausiai sakys, kad maistas buvo „stebėtinai puikus“.
Arba, neduok dieve, išbandyk vieną. Tai būdas tyrinėti naują maistą be didesnės rizikos, nes jei kažkas nepatinka, galite išbandyti 100 kitų dalykų nemokėdami už jį. Paruošimai, nors ir puikūs, vis tiek patenkina amerikietiško skonio savybes - ir todėl atostogoms galėsite džiaugtis gerokai vyresni nei 14 metų.
