Kelionė
Pabarstykite riešutais ir apibarstykite uogomis - „Robin“eina į „Buzzards“, norėdami išmėginti aukščiausią kaubojų virtuvę: prerijų austrės.
CHEF AARON SCHERR perduoda man savo kamuolius. Jie yra pilki ir kempiniški, ir, nors aš norėčiau manyti, kad jie atrodo kaip kažkas kita, nėra prasmės, kad šie rutuliai iš tikrųjų yra rutuliai.
„Buzzards“restoranas jau 18 metų patiekia „Prairie“austrių patiekalus meniu, kuris yra „Stampede“pasiūlymo akcentas. Kaubojus turėtų ilgai ir toli ieškoti, kad maistuose rastų jūrą. Šios austrės iš jūros gėrybių pašalintos taip pat, kaip arkliukas mėnulyje, nors jos yra plikai susijusios su savo pusbroliais Rokio kalno austrėmis, esančiomis į pietus nuo sienos.
Žiūrėkite, kad galvijų augintojai galėtų kontroliuoti savo išteklius, veršelių patinai turi būti kastruojami. Paprastai tai daroma, kai jie yra firminiai; alternatyviai, jų riešutai yra susieti su elastingais ir ilgainiui nukrinta, kad juos valgytų kojotai.
Kai kurie rutuliai leidžiasi į „Buzzards“, kuri sumanė kūrybingas priemones virti, kepti ir patiekti drąsiems ir alkaniems. Praėjusių metų patiekalas buvo vadinamas „Crown Jewels“garbei Williamo ir Kate apsilankymui Kalgaryje ir tuo, kad Crown Royal viskis buvo pridėtas dėl skonio.
Aaronas nuneša mane į virtuvę, įteikia man kamuolį ir aštrų peilį. Aš pjaunu tiesiai viršuje ir klausiu jo, ar tai daro jį košeriniu. Nary bausmė praeina be bausmės. Rimtai, turiu pabarstyti riešutų? Ar pametėte savo rutuliukus? Būkite atsargūs, nes galite gauti maišus.
Aš pjaunu organą, kuriame gausu baltymų, į plonus monetos dydžio medalionus. Virš viryklės Aaronas prideda klevų sviestą, esant dideliam karščiui, šiek tiek viskio, au jus, druskos ir šviežiai supjaustytų braškių bei agrastų. „Preirie Oysters“sulaukia daug dėmesio visoms savo naujovėms, kaip nepaprastai puikiam „Buzzarrd“meniu (AAA klasės jautiena ir tvarios jūros gėrybės). Japonų turistų autobusai gali atvykti specialiai jų išbandyti. Per 10 dienų Aaronas gali sudeginti per 100 kg kajonų.
Tai pilnos sėklidės spektaklis, kuris gali būti sunkus virtuvėje. Ahem.
Tiekimas jautienos kamuoliukais tapo šiek tiek problemų. Keletas didelių mėsos pakuotojų erzins šią minkštą rinką, tačiau Aaronas rado kai kuriuos savo gimtajame Saskatoon mieste esančius ūkius, kad ateitų į pagalbą. Neseniai jis paruošė ir bizonų riešutus, kurie buvo didesni už rutulinius rutulius. Tai buvo namų bėgimas.
Mes nešame Karūnos brangakmenius prie stalo, ir aš nerimastingai žvelgiu į juos. Aš nesu vegetaras. Kelionėse man pasisekė paragauti svirplių (kojos įstrigo dantimis), termitų (skonio riešutų), gruzdintos jūrų kiaulytės (stangringa vištiena), fermentuoto arklio minkštimo (rūgščios) ir krokodilo (mažiau stangringos vištienos).
Aš prisipažinsiu, kad man patinka kepenys, dar vienas gyvybiškai svarbus organas, kurio konsistencija yra tokia pati kaip „Prairie Oysters“. Vis dėlto valgant kamuolius kyla psichinis iššūkis. Bet aš taip pat nenorėjau trinti Aarono neteisingai, nes jis akivaizdžiai didžiuojasi šių metų receptu, „Buzzards“ir šalia esančiu „Bottlescrew Bills“pub.
Aš prašau dviejų butelių alaus ir išsitraukiu visų laikų mėgstamiausią suvenyrą: tikrą, 100% autentišką plaukuotą kengūros skutimosi buteliukų atidarytuvą, nusipirktą Australijoje. Aaronas galvoja, kad aš galiu šauti į jo grandinę, bet jei ruošiatės teminį patiekalą, galbūt taip pat nueisite kamuolius į sieną.
Aš su šaknimis nupjaunu austrę su kai kuriais vaisiais ir įdedu į burną. Mano greita reakcija yra greitas rijimas, tačiau noriu pasimėgauti akimirka. Tai skonis kaip… gerai, jis patinka kaip rutuliai. „Neįsivaizduoju, koks nerimas yra“, - sako moteris draugė. „Mes visą laiką dedame kamuolius į burną“.
Galų gale kultūra lemia tai, kas mums atrodo priimtina vartoti, o kas ne. Ta pati visuomenė, nepamiršdama valgyti siautėjusio jaučio lytinių liaukų, kurie gana gerai jaučia skonį, yra nepriimtina. Jaučiai gauna šnipštą bet kokiu būdu, bet aš manau, kad tai juos palaiko kojotus laimingus.