Maistas + gėrimas
Mėsa ir žuvis yra raktas į daugelį populiariausių Pietų Korėjos patiekalų - ypač šurmuliuojančiuose maisto turguose ir gatvių kioskuose. Mėsa yra kasdienio gyvenimo dalis šalyje, kurioje apskaičiuota, kad tik apie 1 procentas gyventojų yra vegetarė. Tačiau vegetarai neturėtų jaustis palikti nuošalyje. Pietų Korėjoje yra viena sveikiausių virtuvių, iš dalies dėl visų augalų pasirinkimo variantų.
Pirmasis vegetariškos dietos Korėjoje principas yra visada paaiškinti, ką darote ir ko nevalgote. Juk net dauguma kimchi gaminami su žuvies padažu. Laikykitės šių aštuonių patiekalų, ir jūs turėtumėte būti aiškūs ir daugiau nei patenkinti.
1. Pajeonas
Nuotrauka: Brentas Hofackeris / „Shutterstock“
Tradiciniai korėjietiški blynai yra pikantiškas užkandis. Korėjiečių kalba jeon reiškia blyną, o pa reiškia skrebalą. Pajeonai yra plokšti, sūrūs blynai, pagaminti iš kiaušinių ir miltų tešlos, kurie maloniai traškėja iš šakočių ir daržovių, pavyzdžiui, paprikų. Kiti įprasti ingredientai yra česnakai ir kopūstai, nors yra ir pajeono su mėsa ar jūros gėrybėmis, todėl dar kartą patikrinkite savo užsakymą. Pajeonas patiekiami supjaustyti gabalėliais su sojų pamirkymo padažu.
2. Gireum tteokbokki
Nuotrauka: „KKanniCh“/ „Shutterstock“
„Gireum tteokbokki“yra patiekalas, pagamintas su kramtomomis, pirštų dydžio ryžių pyrago nuorodomis, kurios maišomos su čili aliejumi. Iš esmės tai yra veganiška tipiško „tteokbokki“versija, virta aštriame ryškiai raudoname gochujang (čili pastos padaže), kuriame paprastai naudojami ančiuviai. Šis patiekalas kartais patiekiamas su žuvies pyragais, todėl būtinai paprašykite jo be. „Gireum tteokbokki“galima rasti tradiciniuose turgeliuose ir maisto kioskuose.
3. Gimbapas
„Gimbap“gaminamas su gim., Kuris korėjiečių kalba reiškia išdžiovintus jūros dumblių lakštus (rašyba kartais angliškai vadinama kim ir kimbap). Jūros dumbliai yra iškloti ryžiais ir prieš valcavimą užpildyti daržovėmis ir supjaustyti mažais gabalėliais, kurie vizualiai primena suši. Pagrindinės sudedamosios dalys yra kiaušinis, marinuoti ridikėliai, špinatai, morkos ir varnalėšos šaknys. Kai kuriuose ritiniuose gali būti krabų mėsos, kumpio ar tuno imitacija, tačiau šį maistą galite lengvai užsisakyti vegetariškai.
4. Yache šakelė
Nuotrauka: „NavyBank“/ „Shutterstock“
Korėjiečių kalba yache reiškia daržovę, o šakelė - keptas maistas. Iš esmės tai yra korėjietiška daržovių tempura versija. Šis užkandis yra sūrus, pikantiškas ir riebus - viskas, ko turėtų būti gatvės maistas. Keptų daržovių įvairovė apima saldžias bulves, morkas, svogūnus ir paprikas.
5. „Hotteok“
Nuotrauka: „NavyBank“/ „Shutterstock“
Galite užuosti saldų riešutų aromatą iš šių korėjietiškų įdaryti spurgų, viliojančių jus iš gatvės. Šie teniso dydžio tešlos rutuliukai užpildomi rudojo cukraus, medaus, riešutų ir cinamono mišiniu. Kepti ant karšto alyvuoto paviršiaus, jie išlyginami apvalia mentele iš abiejų pusių, kol išorė taps šviesiai traškiai ruda. Pirmą kartą įkandę būkite atsargūs, nes vidus yra pakankamai karštas, kad sudegintų liežuvį.
6. „Napjak“mandu
Mandu reiškia koldūną korėjiečių kalba, o dauguma mandu variantų Korėjoje užpildomi jautiena arba kiauliena. Daržovėse užpildytus garintus koldūnus sunku rasti, tačiau Daegu mieste yra „napjak mandu“. Tai yra plokšti keptuvėje kepti koldūnai, užpildyti kiniškais stikliniais makaronais ir šakočiais.
7. Hweori gamja
Šis populiarus korėjiečių gatvės maistas yra gruzdinta, spirale supjaustyta susukta bulvė ant pagaliuko. Nes viskas skaniau ant pagaliuko, tiesa? Šis bulvių užkandis paprastai yra padengtas sūrio milteliais ar medumi ir yra puikus įkandimas, kuriuo mėgaujatės pasivaikščiodami po turgų - tik įsitikinkite, kad negaunate tokio, kurio viduryje yra dešrainis.
8. Tteokas
Ryžių pyragai yra vieni mėgstamiausių Korėjos kepinių, jų yra daugybė. Kai kurie ryžių pyragai yra gaminami su traškiais ir saldžiais pūstais ryžiais, kiti - minkštais ir kramtomais su raudonųjų pupelių pastos įdaru. Šie gardumynai dažnai teikiami kaip dovanos per šventes ir naudojami norint išreikšti pagyrimą bendradarbiams, draugams, kaimynams ir šeimai.
