Maistas + gėrimas
Kinija, kalbant apie maistą, yra viena iš pačių įvairiausių pasaulio šalių. Vakarinėje šalies dalyje patiekalams daro įtaką prieskoniai, kuriais tradiciškai prekiaujama Šilko keliu, o centrinėje ir pietinėje Kinijos vietose maistas dažnai būna apkrautas aštriais pipirais. Rytinėje Kinijoje gausu lėkščių ir sriubos koldūnų. Viskas savaime suprantama, kad nėra jokio „kinietiško maisto“. Šie šeši regioniniai maisto produktai suteikia skonį Kinijos kulinarinei įvairovei.
1. Šanchajaus xiao long bao arba sriubos koldūnai
Nuotrauka: HYS_NP / „Shutterstock“
Pasak legendos, „xiao long bao“pirmą kartą buvo sukurtas 1875 m. Nanxiang mieste, esančiame visai šalia Šanchajaus. Skirtingai nuo kitų koldūnų, koldūnų odoje kartu su mėsa yra turtingas, sotus karštas sultinys. Jie tradiciškai valgomi su šviežiu imbieru ir actu. „Xiao long bao“tapo tarptautiniu lėliukų mėgėjų numylėtiniu visame pasaulyje (ir įkvėpė „Pixar“trumpąjį filmą pavadinimu „Bao“), tačiau viskas prasidėjo visai šalia didžiausio Kinijos miesto. Jei norite valgyti juos mieste, iš kurio jie kilę, „Michelin“žvaigždute pažymėta grandinė „Din Tai Fung“įsikūrusi aplink Šanchajų. Populiari skylė sienoje yra „Jia Jia Tang Bao“į šiaurę nuo Liaudies aikštės.
2. Xi'an's rou jia mo arba kiniškas mėsainis
Ksianas buvo imperinės Kinijos sostinė nuo XI amžiaus prieš Kristų iki 900 AD. Ji garsėja archeologine vietove, kurioje yra „Terakotos kariai“, tačiau pažįstami lankosi musulmonų kvartale, norėdami sužinoti apie geriausią pasaulyje gatvės maistą. Gatvėje per senamiesčio sienas dešimtys vanagų patiekia pjaustytą bandelę, kurios išorė traški, minkšta iš vidaus ir įdaryta prieskonių turinčia kiauliena, jautiena ar ėriena. Jis vadinamas rou jia mo, o dėl savo išvaizdos žinomas kaip kiniškas mėsainis. Tačiau Rou jia mo yra daug, daug senesnis, nei vakariečiai mano apie mėsainį.
3. Čengdu Sičuano karštas puodas
Čengdu yra vienas iš nedaugelio pasaulio miestų, kuriuos UNESCO turi pripažinti už savo kulinarijos tradicijas. Tai yra Sičuano provincijos sostinė ir nė vienas apsilankymas nėra baigtas, jei ne vakare išvykstate į vieną iš šimtų miesto, jei ne tūkstančius, karštų puodų restoranų. Sičuano karštuose puoduose yra du burbuliuojantys sultiniai: ugningas, burnoje tirpstantis raudonasis maili sultinys iš čili ir Sičuano pipirų, priešingas subtiliam baltųjų kaulų sultiniui, kad atšaldytų jūsų sudegusį gomurį. Mėsą, daržoves ir makaronus dedate į norimą pusę ir patys gaminate prie stalo. Jei esate Čengdu ir norite susiaurinti geriausio karšto puodo paiešką, „Chengdu Food Tours“savininkas Jordanas Porteris siūlo „Bashu Dazhai Men“arba „Qingnian Huguon“.
4. Čongčingo xiao mianas čili aliejuje
Čongčingas yra kalvotas miestas Sičuano provincijoje, tiesiai į upę nuo Čengdu, ir jis yra žinomas dėl savo burną numinančių Sičuano pipirų. „Xiao mian“(maži makaronai) - patiekalas, sudarytas iš plonų kviečių makaronų ir daržovių, patiekiamų sultinyje su ma la chili aliejumi. Svarbiausia žinoti, kad jis yra aštrus ir šokiruos bet kurį nepasiruošusį įveikti didžiulį karštį. Tai ne tik pietūs ir vakarienė. Vietiniai Čongčingo gyventojai pusryčiams valgys šiuos aštrius makaronus, ant kurių yra keptas kiaušinis.
5. Jangšuo alaus žuvis
Nuotrauka: „HelloRF Zcoo“/ „Shutterstock“
Jangšuo yra vaizdingas miestelis Guanxi provincijoje netoli Kinijos pietinės sienos su Vietnamu. Jis žinomas dėl lauko sporto ir nuostabių žalių kalkakmenių kalvų. Nors Jangšuo nėra tiksliai žinomas dėl savo kulinarinių tradicijų, kartais užtenka vieno patiekalo, kad vieta būtų žemėlapyje. Šiuo atveju šis patiekalas yra gruzdintas gėlavandenis karpis iš vietinės Lijiang upės, kuris troškinamas aluje su pomidorais ir aitriąja paprika. Kilmės istorija pasakoja, kad žvejas perkepė savo karpį, kol jo oda buvo tamsi ir traški, tada į keptuvę išpylė butelį vietinio alaus „Liquan“. Taigi buvo pagamintas legendinis patiekalas. Jei turite galimybę, išbandykite tai Meijie Lijiang alaus žuvyje ir sužinosite, kodėl vietiniai gyventojai sako: „Jūs nežinote, koks skanus, kol neišbandysite jo Jangšū“.
6. Gulin's you cha arba aliejaus arbata
Jūs cha (aliejaus arbata) yra kaip niekas kitas šiame sąraše - ir kaip niekas, ko jūs kada nors paragavote. Vietinis šio regiono kalnuotų žmonių Yao, Miao ir Dong patiekalas gamina savo versiją, tačiau visi panašūs. Pirmiausia gaminamas arbatos sultinys su arbatos lapeliais, kurie prieš mirkant giliai apkepinami. Tada jis patiekiamas su išpjaustytais grūdais, skrudintais ryžiais, kmynais ir skrebučiais. Giliai žalias, žolelių sultinys - tai vienas mano dubenėlis, kuriame yra kofeino, vaistinis gėrimas ir pusryčių košės. Išbandykite tai bet kurioje vietinėje Guilino arbatos parduotuvėje arba leiskitės į dienos išvyką į panoramines Longsheng ryžių terasas, kad prarastumėte natūralų Kinijos arbatos šalies grožį.
