Alaus
„Milkshake IPA“skamba panašiai kaip „Tabasco“padažo ledai. Galbūt jums patinka abi dalys atskirai, bet kartu tai skamba šiurkščiai. Bet aš pasakiau sau, kai aš imdavausi neryžtingo pirmojo gurkšnio „Roc Brewing“čiaupo namuose, „būdamas Ročesteryje …“
Keista, bet man patiko. Daug. Panašus į miestą, iš kurio jis kilęs, sklandus, salyklas alus buvo netikėtai malonus. Joje gausu šokolado užuominų, kurios panaikina bet kokį neryžtingumą, o alaus žmonės ieško tokio kvapo, kokio skonį naudoja Asheville (Portlandas) ar Boulder (Koloradas). Vakarų Niujorkas? Ne tiek daug.
Tačiau paslėptas Erio kanale tarp Albanio ir Bafalo yra geriausias rankų darbo alaus miestas šiaurės rytuose. Vienkartinis „Kodak“pramonės miestelis, sujungęs švietimo ir kūrybiškumo dvasią su stambaus verslo tradicijomis ir istorija, „Rochester“pavertė aukščiausią amatų alaus paskirties vietą.
Ročesteryje, Niujorke, ir jo 208 000 gyventojų yra daugiausia alaus daryklų vienam gyventojui bet kuriame šiaurės rytų mieste po Portlando (Meinas). Tai 21-oji šalis. Monroe apygardoje, kur yra Ročesteris, yra 26 alaus daryklos. Išplėskite tai kaimyniniuose Ontarijo ir Livingstono apskrityse, ir šis skaičius siekia beveik 50.
Glenn Clark, „Crafting a Brand“prezidentas ir Niujorko valstijos aludarių asociacijos narys, teigė, kad asociacija nustatė, kad alui priklauso beveik 1 400 Rochesterio darbo vietų ir 700 mln. USD ekonominis poveikis.
„Niujorko valstijoje, kai kas nors išleidžia naują alų, jie išleidžia Niujorke ar Ročesteryje“, - sako Chrisas Spinelli, „Roc Brewing Co.“įkūrėjas ir asociacijos valdybos narys. „Mes turime tokią rinką. Ročesteryje nėra alaus, kurio negaliu paimti į rankas, įskaitant geriausią alų pasaulyje. Tokia yra mūsų kultūros rūšis “.
Ta kultūra yra tokia stipri, pasotinta Brooklyno „Other Half Brewing“įkūrė antrąją vietą netoliese esančiame „Bloomfield“. Ženklas, panašus į tai, kai Siera Nevada atidarė Ašvilyje, kad miestas oficialiai buvo didžiosios lygos alaus miestas.
Tačiau kaip ir daugybė nuostabių dalykų šioje šalies dalyje, jo kilimas kilo iš griuvėsių vietos.
Ant filmo pastatytas miestas randa naują būdą, kaip spindėti
Nuotrauka: „Roc Brewing Co. LLC“/ „Facebook“
Kadaise didžiausia pasaulyje fotoaparatų ir filmų kompanija „Kodak“, jos aukštyje dirbo beveik 100 000 žmonių. Daugelis jų buvo bendrovės korporacijos būstinėje Ročesteryje. Tada kartu atsirado mažas dalykas, vadinamas skaitmeniniu fotoaparatu, ir staiga niekam nebereikėjo filmo. „Kodak“sumažino darbo vietas, ir, kaip ir daugelis miestų prie Didžiųjų ežerų, Ročesteris turėjo rasti naujų būdų, kaip išlaikyti žmones dirbančius.
Kiti miestai, aprūpinti rūdžių juostomis, norėdami iš naujo apibrėžti savo miestus, rūpinosi technologijomis, sveikatos priežiūra ir išmaniąja gamyba, Ročesteris pasirinko savo XXI amžiaus identitetą gėrimais.
„Mes mėgstame vadinti save durimis į Pirštų ežerus“, - sako Rachel Laber Pulivno, „Visit Rochester“komunikacijos direktorė. Tai yra patraukli frazė iš turizmo pro, bet šiuo atveju tai tiesa. Miestas yra maždaug per valandą kelio automobiliu nuo aukščiausio Niujorko vyno regiono, o Ročesterio atnaujintas oro uostas lengvai yra arčiausiai.
„Matėte, kaip Ročesteris smunka, kiek tai susiję su technologijomis“, - sako Deanas Jonesas, „Genesee Brewing“alaus daryklos viršininkas, legendinis miesto makro darykla, sėdintis tiesiai to paties pavadinimo upėje. „Tačiau jo atgimimas buvo susijęs ir su„ Finger Lakes “vynu, ir su alumi“.
Sąžiningai, miestas taip pat gali pasigirti daugybe miesto vyno daryklų, tokių kaip „Living Roots“, kuri turi dar vieną skonių salę Australijoje. Tuomet šalia masinės viešosios rinkos „Black Button“yra nauja spirito varykla.
Tačiau niekas neišstūmė Ročesterio į nacionalinio pokalbio priešakį kaip alus. Daug kas to daro dėl savo didžiausio žaidėjo.
Mega-alaus darykla gimdo mikro alaus daryklos kultūrą
Nuotrauka: „Genesee Brew House“/ „Facebook“
„Kai aš pradėjau alaus darytis, Amerikoje buvo gal 30 alaus darytojų“, - pasakoja Jones apie savo ankstyvą alų. „Jei turėčiau klausimą, kam skambinčiau?“
Žinodami, kokie svarbūs ištekliai yra pradedančiajai alaus daryklai, Jonesas ir „Genesee“komanda atvėrė duris mažesnėms naujoms alaus darykloms, kaip retai matoma bet kurioje pramonėje - net ir bendradarbiavimo kupiname alaus pasaulyje.
„Geresnis alus reiškia geresnius dalykus mūsų miestui“, - sako Jonesas, kurio alaus darykla taip pat rengia edukacines alaus mėgėjų programas. „Atidarėme degustavimo komisijos mokymus, alaus darytojams netgi davėme mielių. Aš stengiuosi jiems padėti, kiek tik galiu. Tai kietai malonu; Man patinka padėti šiems vaikinams. Andy (Cookas) iš „Swiftwater“teigė, kad nebus atidarytas, jei ne „Genesee“alaus darykla. “
Putojantis „Genesee“naujas čiaupo namas yra tiesiai priešais Aukštąjį krioklį Ročesterio centre, o saulėtą dieną galėsite mėgautis savo kiemo ikoniniu „Cream Ale“ar sezoninių pojūčių greipfrutų koše klausydamiesi kaskadinių slenksčių. Žmonės pietaudami balkone fotografuoja išgraviruotą „Genesee“stiklą su nukritusiais daiktais. Jei Ročesteris turi „Instagram“akimirką už šiukšlių plokštės, tai ji.
Tačiau ne tik dėl turistams palankios aplinkos, „Genesee“vaidina kur kas gilesnį vaidmenį miesto alaus kultūroje. Tai atveria savo alaus daryklų laboratorijas ateiti ir eksperimentuoti su skirtingais stiliais ir vaidina svarbų vaidmenį 585 alaus darytojų bendradarbiavime, kur vietiniai aludariai dirba kartu, kad pagerintų miesto aplinką.
Ročesteris darė alų, kol jis nebuvo kietas
Nuotrauka: „Rohrbach“alaus darykla / „Facebook“
Ši amatų alaus scena taip pat yra daug senesnė nei dauguma Amerikos miestų. „Genesee“buvo maždaug nuo 1857 m. „Rohrbach Brewing“duris atvėrė 1991 m. „CB Craft Brewers“1997 m. Paskutinius du pradėjo buvę „Kodak“darbuotojai. „Roc Brewing“pasekė 2011 m., Jam vadovauja Ročesterio technologijos instituto gradas Chrisas Spinella.
Turėdami tris tvirtus amatų žaidėjus ir regioninę jėgainę Genese, Ročesterio žmonės buvo susipažinę su amatų alumi dar prieš tai, kai jis pateko į pagrindinius dalykus.
„„ Frontier Field “amatų alų priėmė prieš 20 metų“, - sako „Rohrbach“įkūrėjas Johnas Urlaubas, kalbėdamas apie miesto AAA beisbolo stadioną. „Buvo nacionalinių straipsnių, kurie pasirodys apie Ročesterį sakydami:„ Kodėl negalime į amatų alų patekti į stadionus? “Daugybė žmonių susipažino su amatiniu alumi, nes jie ėjo į kamuolį. Ir to neatsitiko kitose vietose. “
Gyventojai buvo paruošti amatų alaus, todėl Ročesteris turėjo puikias galimybes tapti amatų alaus meka, kai pasikeitė įstatymai, kad alaus darymas Niujorke būtų supaprastintas.
„2012 m. Alaus daryklų įstatymas leido alaus licenciją gauti eksponentiškai lengviau“, - aiškina Williams Clevelandas, Ročesterio demokratų ir kronikos alaus žurnalistas. „Reikia, kad žmonės naudotų 60% savo apynių ir 60% kitų ingredientų iš Niujorko valstijos. Tai paskatino ūkininkus auginti apynius “.
Naujai nukaldintoms „alaus darykloms“buvo daug paprasčiau atverti duris ir jas dar labiau sustiprino 2016 m. Įstatymai, leidę alaus darykloms patalpose pardavinėti pilnas taures alaus. Rezultatas - rekordinis alaus daryklų skaičius atidaromas valstybėje, o paskelbimo metu jų skaičius viršijo 450. Kadangi Ročesteris jau buvo spyris į duris, taip sakant, jis buvo aplenktas net Niujorke, kai buvo sušvelninti įstatymai.
Iš svetingos, kūrybingos vietos gaminamas svetingas, kūrybingas gėrimas
Nuotrauka: Jaunojo liūto darykla / „Facebook“
Be abejo, alus nesidaro pats savaime, o Ročesterio žmonės tebėra didžiausia priežastis, kodėl jis tampa daugiamečiu alumi.
„Ročesteris yra susikūręs aktyvumą su Susan B. Anthony ir Fredericku Douglassu bei filantropiją su George'u Eastmanu“, - sako Jennifer Newman, „Young Lion Brewing“įkūrėja ir generalinė direktorė. Ji priklauso 3% amatinio alaus pramonės, priklausančio moterims, o jos „Canandaigua“čiaupo namuose yra įspūdingas IPA pasirinkimas. „Bendruomenė yra tiesiog labai maloni ir svetinga, o kai jūs kartu išdėstote alaus bendruomenę, abi grupės puikiai dera“.
Newmanas taip pat pabrėžia, kad miestas, kaip švietimo centras, natūraliai gamina protus, reikalingus puikiam alui.
„Mes turime neįtikėtinai aukštą vidurinio išsilavinimo lygį vienam gyventojui. Ročesterio universitetas yra didžiulis darbdavys. Čia yra RIT “, - sako ji. „Alaus daryboje jūs turite būti chemikas, botanikas, valdyti operacijas. Ta aukštesnioji koncentracija padeda. Mes taip pat kažkada turėjome daugiau menininkų vienam gyventojui nei Niujorke. “
Nuotrauka: „Sidabrinių ežerų daryklos projektas“/ „Facebook“
Ročesterio kūrybos kultūra padėjo jai sukurti ir labai neįprastą alų. Kad „Milkshake IPA“galima rasti keliose vietose visame mieste. „Stoneyard Brewing“padaro „Abbot's Custard“šokoladą su migdolų pudra, pagamintą bendradarbiaujant su vaizdingu paplūdimio pudros stende. Aš išbandžiau obuolių pyragą IPA „Rohrbach“, kuris taip pat gamina neapolietiškų ledų alų.
„Visi čia tokie bendradarbiaujantys ir kūrybingi“, - sako Genesee's Jones. „Tai tampa šiaurės rytų Šiaurės Karolina“.
Kažkodėl alaus gėrimo pasaulis dar ne taip gerai pradėjo kelią į Ontarijo ežero krantus. Newman sakė, kad ji turėjo lankytojų iš visų JAV, kurie sustojo, nes mėgsta vesti alaus ekskursijas. Bet Bend, Oregonas, taip nėra.
„Mes šiek tiek atsiliekame“, - sako Clevelandas iš Ročesterio alaus turizmo. „Jūs matėte augimą kitose vietose, bet mes pradedame pasivyti“.
Sėdėdami palei Erio kanalą saulėtą šeštadienio popietę prie „Lock 32“, mėgaudamiesi „Dewitt's Ditch“belgiškais kviečiais, plaukdami laivu kruizu ant vandens, sunku įsivaizduoti tobulesnį miestą, kurį galėsite patirti per alų. Anksčiau tą dieną aš pasivaikščiodavau didžiulėje viešojoje rinkoje ir imdavau mėginius empanadas, spurgas ir šviežiai spaustas sultis, prieš tai atsidurdamas prie baro Rohrbach. Aš turėjau reikalingus pietus ant kiemo prie Genesee ir mėgavau popietę pėsčiomis po Didįjį Rytų kanjoną Letchworth valstybiniame parke, po kurio greitai sekiau skrydį „Silver Lake Brewing Project“. Tai gali būti ne pirmoji vieta, kurią manote apie puikias amerikietiško alaus vietas, tačiau, kaip ir „Milkshake IPA“, Ročesteris tikrai jus nustebins.
