Kelionė
1. Mämmi
Ištarta „mammy“- tai juodas koaguliuotas goo, pagamintas iš ruginių miltų ir melasos. Mes dažniausiai tai valgome per Velykas. Jei su ja neužaugote, negalite įsivaizduoti, kodėl tai gali būti laikoma delikatesu; bet su grietinėlės ir cukraus sluoksniu jis slysta žemyn, per daug nepriartėdamas.
2. Kalakukko
Iš pradžių tai buvo laikomi darbščių ūkininkų pietūs iš Suomijos šiaurės, tai „Savonia“atsakymas į Kornvalio pastas. Jį sudaro ruginės duonos kepalas, įdarytas žuvimi, dažniausiai kiauliena, kiauliena ir šonine, kepamas orkaitėje. Geriausi yra kilę iš Kuopio, bet tai priklauso nuo to, koks yra jūsų „geriausio“apibrėžimas. Šis riebus, žuvies kupinas gabalas guli pilvo duobėje ir trunka valandas, kad galutinai suvirškintų. Paprastai turime sulaužyti prakaitą, kad leistume šiam įsikurti prieš eidami miegoti.
3. Salmiakki
Tai sūrus saldymedis, kuriame yra amonio chlorido. Jis būna įvairių formų ir formų, įskaitant tokius, kurie atrodo kaip ledai ir paverčia mūsų dantis Drakulos kopija. Kartais jis naudojamas alkoholiniam gėrimui gerinti, kai sumaišomas su „Koskenkorva“(vietiniu lanku), tačiau tai nėra jūsų tipiški minkšti saldainiai ar kieti saldainiai.
4. Leipäjuusto
Išvertus į „duonos sūrį“, jis atrodo kaip storas šiek tiek sudegusio skrebučio gabaliukas ir labai panašus į kartoną, nebent jį užgniaužtumėte kokiame nors uogiene. Tekstūra yra įdomi - ji išsišiepia, kai į ją įsmeigiate dantis. Jis turi keletą atkuriamųjų savybių, kai jis pašildomas ir patiekiamas su mėlynių konservais.
5. Hernekeitto
Tai tipiška žirnių sriuba, patiekiama kiekvieną ketvirtadienį, dažnai einanti blynus su uogiene ir grietinėle. Jame gausu kiaulienos gabalėlių ir jis užpildo jus, ruošiantis katalikų penktadienio abstinencijai. Katalikų Suomijoje nėra daug, tačiau švedų armijos laikų tradicija vis dar laikosi mūsų. Išties nepaprastas variantas patiekiamas su šiltu perforatoriumi - arako skonio gėrimu, datuojamu 1700-aisiais.
6. Karelijos pyragai
Jie yra sudaryti iš ryžių košės į rugių plutą ir aptepti kietai virtais kiaušiniais, sumaišytais su sviestu. Šiais laikais jūs gaunate juos kokteilio dydžio, kuris palieka erdvės kažkam patrauklesniam. Aš žinau, kad jis neatrodo labai gerai, tačiau jie yra gana malonūs, ypač kai jie buvo pašildyti.
7. Kesäkeitto
Atrodo, kad ši „vasaros sriuba“sušvelnina suomių akis kiekvieną birželį, kai supjaustomos spalvotos daržovės ir virti sultinyje su pienu. Baltame fone jis atrodo gana gražus, tačiau tai gali padaryti ir su nemaža doze kvapiųjų medžiagų, nes jos yra šiek tiek nuobodžios.
8. Makkara
Tai yra dešra arba, kaip suomiai vadina, „suomių daržovė“, nes joje pilna visko, išskyrus mėsą. Šią riebalų virtinę, kad ir ką liktų jūsų virtuvėje, galima kepti ant atviros ugnies, kad oda taptų traški arba ją būtų galima valgyti visai nekepant. Pastarasis žada pridėti kalorijų be jokio malonumo paragaudamas skonį.
9. Nakkikastike
Mes tai vadiname „dešrainių padažu“. Iškirpkite krūvą dešrainių dešrelių, pakepinkite jas su svogūnais, pakepinkite tam tikrame inde, sutirštinkite trupučiu miltų ir leiskite troškintis. Tai negalėjo būti paprasčiau, ypač kai virtos bulvės yra pagrindas. Jis skonis lygiai taip, kaip atrodo - kaip dešrainiai padaže.
10. Kalėdinis maistas
Mūsų žiemos tradicija paprastai apima puikių šakniavaisių - morkų, rutabagos ir bulvių - pavertimą kūdikių maistu, kad mūsų dantys nesupjaustomi. Galiu tik spėti, kodėl kas nors norėtų pasigaminti sveikatos ir mitybos iš šių kitaip skanių ingredientų. Be to, saldiname patiekalus.
Laimei, lėtai paruoštas kumpis ir užkandžiai iš žuvies taupo dieną. Išskyrus paprastai lipeakala - žuvis, keletą mėnesių marinuotą šarme, tada virta ir patiekiama su baltuoju padažu. Taip, taip suomiai švenčia Kalėdas.
11. Žuvis, uogos ir grybai
Nors nebūtinai „keista“, yra daugybė žmonių, kurie suvokia tokius ingredientus („Aš nedarau grybų“). Tuomet sėkmės valgant Suomijoje, nes šių patiekalų yra mūsų virtuvėje. Mums pasisekė, nes jie paprastai būna švieži ir randami sezoniškumu, už ką amžinai esame dėkingi gyvendami tokiu šaltu klimatu, kur maistas dažnai tėra „safka“, arba tam, kad žiemos munchies neliktų.
