Restoranai
apmokamoje partnerystėje su
Vieną kartą Kalifornijos gastronominis efektingumas ir ryškios Vegaso įžymybių virėjų apšviestos šviesos Arizonoje pasirodo kaip kulinarijos taškas. Tuksonas 2016 m. Buvo paskelbtas pirmuoju UNESCO pasaulio gastronomijos miestu Amerikoje. Po kelių mėnesių „Taco“gildija Phoenix mieste „Travel Channel“maisto rojuje užėmė vieną iš penkių geriausių Meksikos gurkšnių vietų.
Dėl visų šio nacionalinio dėmesio 48-osios valstijos žudikės namai tapo pažangiausiomis virtuvėmis. Čia yra keliolika Arizonos virėjų ir restoranų, kurie šiuo metu yra raudoni, balti ir mėlyni.
ČEFAI
„Simplicit“(„Tucson“) šefas Michaelas Powelis
Nuotrauka: Kabelių paroda
Neleiskite, kad atlaidus požiūris jus apgaudinėtų - mažiau nei per savaitę po to, kai baigė dokumentus, „Tucson“šefas Michaelas Powelis pradėjo tarnauti globėjais „Simplicit“, kad galėtų pradėti savo naują restoraną Tuksono muzikos ir meno šventykloje. Tai yra rekordinis UNESCO pirmojo Amerikos gastronomijos miesto laikas (ir net greičiau, nei buvęs „Google“darbuotojas Hetalis Shahas galėjo nustebinti netikėtą Indijos užeigą, rugpjūčio 1 d., Penktadienį, San Franciske). Arizonos gimtoji Povelio intymi Viduržemio jūros regiono virtuvė daugiausia įkvėpta Kipre gimusios senelio namų ruošos.
„Teeter House“(Feniksas) šefas Nobuo Fukuda iš Nobuo
Kiek virėjų gauna savo filmą? Pripažįstama, kad tai nedidelis dokumentinis filmas, tačiau Jamesas Bardas apdovanotas virtuvės šefas Nobuo Fukuda padarė antraštes, kai kulinarinis kinematografas Andrew Gooi („Food Talkies“) 2017 m. Sausio mėn. Išleido 46 minučių trukmės filmuką apie šefą.
Praėjo daugiau nei dešimtmetis, kai Fukuda pirmą kartą sulaukė nacionalinio dėmesio; jį atpažino „Esquire“Johnas Mariani ir „Maistas ir vynas“prieš maždaug 15 metų, o 2007 m. jis parvežė Džeimso Barzdos apdovanojimą. Šiandien Fukudą galima rasti pjaustant ir supjaustant jo kotedžuose apie 1899 m. baras, kuriame patiekiami maži patiekalai ir užkandžiai), Nobuo „Teeter“namuose.
„Mora Italian“(„Finiksas“) šefas Scottas Conantas
Nuotrauka: Ericas McGregoras
„Arizonos“maisto gamintojai pradėjo antrinti kaip garsiųjų šefų „Food Network“žvaigždė ir pastebėjo, kad svogūnų nekenčiantis Scotas Conantas persikėlė į „Metro Phoenix“2016 m. Žinomas dėl savo rankomis gaminamų pastų ir savo darbo, vertinantio greito ugnies gaminimo konkurentus ant Chopped, Conant taip pat yra CŽV. absolventas - tai Amerikos kulinarijos institutas, o ne Centrinė žvalgybos agentūra - ir laimėjęs Džeimso Barzdos apdovanojimą už geriausią naują restoraną 2003 m.
2017 m. Sausio mėn. Jis atidarė naują itališką koncepciją „Mora Italian“su ilgamečiu „Phoenix“restorano atstovu Stefano Fabbri. Meniu vis dar kinta, tačiau tikėtina viena - čia nerasite jokių žalių raudonųjų svogūnų.
Šefas Stephenas Jonesas (Feniksas)
Virėjas Stephenas Jonesas nesiekė savo vaikystės svajonių būti žvaigžde futbolo aikštėje. Tai puiki žinia mums visiems, kurie dabar gali būti visada dėkingi, kad pasirinko virtuvę.
30-ies kulinarijos mėgėjų gamta garsino save „Blue Hound Kitchen & Cocktails“vietoje, prieš atidarydama uždarų restoranų trijulę eklektiškame „Desoto“centriniame turgelyje Finikso centre. Jo „Cheetos“apdulkintos keptos kiaulės ausys paliko lipnių apelsinų duonos riekių pėdsaką tiesiai į mūsų kolektyvo maistininkų širdis, o jo 30 000 USD laimėjimas grandioziniame finale prieš Robertą Irvine'ą „Guy's Grocery Games“sustiprino jo pozicijas kulinarijos bendruomenėje.
Donas Guerra iš „Barrio“duonos (Tuksonas)
Nuotrauka: „Barrio Duona“
Fenikso gimtoji Don Guerra yra ne tik kepėjas. Dalis virėjų, dalis menininkų ir maisto produktų žinovai naudojasi lėto fermentavimo procesais ir iš vietinių grūdų, kad gardintų šviežiai keptus duonelius pagal savo motinos ir močiutės tradiciją Tuksono „Barrio“duonoje.
Prieš pradėdamas maistą, Guerra buvo antropologijos studentas Arizonos universitete, vėliau dėstė pradinę mokyklą Tuksone. Dabar jis moko arizonaičius, kaip dirbti su paveldo grūdais, pavyzdžiui, senoviniais Khorasano kviečiais, ir kaip vertinti meną, kuris yra tikra duona.
RESTORANAI
„Shift“(„Flagstaff“)
Denverio transplantacijos Džo ir Dara Rodgeriai yra svarbiausi pergyventojai. Po įsimylėjimo garsiojoje „Tinderbox“virtuvėje, esančioje Vėliavos valstijoje, vyro ir žmonos komanda perkeitė „Flag“kulinarinę sceną, pridėdama modernų - dar nepretenzingą - restoraną, kuris peržengia sezoninių meniu ir atvirų virtuvių galimybes. „Shift“ekspozicijoje naudojama virtuvė yra valgomasis, kuris svečius suartina su šefais, o besikeičiančiame vis didesnių patiekalų meniu yra vietinių ingredientų, pavyzdžiui, sviesto košės duonos pudingo ir pavasarinių daržovių su „fazzoletti“makaronais.
Mariposa (Sedona)
Nuotrauka: Lauren Topor
Paskelbtas vienu iš penkių šilčiausių „Zagat“restoranų Sedonoje, „Mariposa“yra restorano restorano atstovės ir pasaulinės keliautojos Lisa Dahl („Dahl & DiLuca“) smegenys. Jos kelionės per Argentiną, Čilę ir Urugvajų darė įtaką virtuvei, o tapas plokštės, tokios kaip Ekvadoro krevetės ceviche ir chorizo formos smidrai, sudarė pagrindinį pasaulio meniu. Vien tik „Sedonos“raudonų uolienų butai atidengiantys langus nuo grindų iki lubų, „Mariposa“verta aplankyti, nors sviestu išteptas filė ir mėtinė lašiša taip pat gali įkvėpti ir keletą grįžtančių klientų.
Šiuolaikinis turas (Peorija)
Jei manėte, kad graikų tradicija laužyti lėkštes valgio metu yra keista, apsivilkite save. Idėja pakrauti vakarienės metu įgauna dvigubą reikšmę naujame restorane „Modern Round“, kurį atidarė buvęs „Smith & Wesson“vadovas. Dineriai gali iššauti AR-15 repliką prie VR zombių, gyvūnų ir kitų taikinių, žemindami Arizonoje užaugintą „Angus Beef“ir keptų krapų-marinuotų drožlių drožles. Ir taip, jūs galite grįžti atgal ir perskaityti tą sakinį dar kartą.
Arizonai yra tokie nuožmūs naujovių mėgėjai, kad Peorijos miestas iš tikrųjų sumokėjo „Modern Round“daugiau nei pusei milijono dolerių, kad galėtų čia įsikurti. Nelengva suprasti, kodėl … Net ir tie, kurie nepripažįstami kaip pistoleto riešutai, negali padėti, tačiau yra suintriguoti.
Riebus jautis (Skotsdeilas)
Nuotrauka: Lauren Topor
Paviršiuje riebusis jautris yra blizgus ir beveik per daug paruoštas. Bet po žvilgsniu ir žvilgsniu šis naujasis italų jungtis turi du nepaprastus virėjus - „Cinko bistro“įkūrėją Mattą Carterį ir vyriausiąjį virėją Rochelle Danielį, buvusį „L'Auberge de Sedona“- vergaujantį virš puodų verdančio vandens. Namų ruoštos tešlos tešla iškočiojama mažomis dalimis, kad būtų išskirtinis pojūtis, o formos yra keistos (rimtai, kas iš šios Sicilijos pusės yra girdėjęs apie casoncelli?). „Fat Ox“ne tik makaronai, bet ir patenkinti etiketes apėmusių visažinių patiekalų su aukštos klasės mėsa, įskaitant 110 dolerių vertės sauso amžiaus porterį, vištieną „Jidori“ir kiaulieną „Duroc“.
„Merkin“vynuogynų degustacijų kambarys ir esterija (medvilnė)
Įrankių gamintojas Maynardas Jamesas Keenanas jį prikalė, kai atidarė savo „Merkin Vineyards“vynų degustacijos kambarį. Kitaip nei jo gerbėjas Caduceus Cellars, sustojęs Jerome, šis vyno junginys patiekia naminius makaronų patiekalus ir sodo žalumynus, kad padėtų sugerti tuos sulfitus. Norėdami sudaryti sandorį, Keenanas jį vietiniu būdu sumedžioja su Arizonos vynuogėmis, „Top Knot Farms“paukštiena ir jautiena ir gamina iš savo Verde slėnio sodo.
„Barrio Café Gran Reserva“(Finiksas)
Nuotrauka mandagiai „Barrio“kavinėje
Šis naujasis „Silvana Salcido Esparza“kavinės „Barrio“prieškambaris, palei medžių iškirptą Grand Avenue atkarpą, leidžia „James Beard“nominantui parodyti savo talentus nuolat tobulėjančiais patiekalais ir menú de degustación (pagalvokite apie „šefo pasirinkimą“). Parašai, tokie kaip skanus „Esparza“kočinitos pibilis - kiauliena, marinuota aštraus achioto pavidalu, - atrodo, tačiau istoriniai pyrago fabriko kasimai, intymus valgykla ir specialus skonio meniu sukelia vakarieniavimą čia, kaip jūs praleidžiate naktį Esparzos privačioje kokinoje.
„Contigo Latin“virtuvė („Tucson“)
Enrique Iglesias nėra vienintelis, kuris nori gyventi „Contigo“. Po netikėto uždarymo šis ilgametis mėgstamas Tuksonas praėjusiais metais vėl atsidarė „Westin La Paloma“kurorte su nauju įpėdinių Ispanijos patiekalų meniu. Ieškokite chimichurri marinuotos ėriuko, chorizo įdarytos datos ir kvapiųjų tapas, nuplautų stikline sangria. Pakankamai pasakė.
