Kelionė
Žiūrėkite visą 3 nuostabių vietinių gyventojų epizodą: Maui aukščiau. Atskiri vietinių gyventojų vaizdo įrašai po šuolio.
JUNGTIS SU ŽEME, atsakomybė, valdymas.
Tai yra dažni gijos, per kurias aš suaugau per mano laiką su Mapuana, Ian ir Isaac. Kiekvienas iš šių trijų Maui vietinių gyventojų mano kamerai nepriklausomai apibūdino ryšio jausmą, kuris sukėlė ne tik meilę Maui, bet ir kuleaną - gilios asmeninės atsakomybės jausmą. Atsakomybė prieš kraštą, istoriją ir žmones, buvusius anksčiau, ir tuos, kurie paskui eis.
Iš šių trijų aš sužinojau, kad buvimas nuostabiu vietiniu yra ne tik draugiškas gidas ar naudinga ranka, bet tai reiškia, kad elgiesi su kuleana bet kokiu būdu, naudodamas savo aistras ir talentus. Vietos gyventojai, turintys „kuleana“, kelia pagarbą ir plečiasi, kad sala būtų geresnė ir vietiniams, ir lankytojams.
Ar šūdinga sakyti, kad palikau Maui pajutęs naują kuleana jausmą mano paties gyvenime? Na, jei taip, man tai nerūpi.
Vietiniai gyventojai
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Nuotykių vadovas, „Travaasa Hana“
Su žmona Bridget ir aš sutikau „Mapuana“, kai ji atvyko į „Travaasa Hana“veiklos centrą, kur ji koordinuoja svečiams skirtingas patirtis, tokias kaip ekskursijos baidarėmis baidarėmis, ukulele pamokos ir lei darymas. Mapuana paima lazdą su mažu kabliuku, padarytu ant galo, ir veda mus per į sodą panašų Travaasa plotą. Ji stovi ant savo pirštų galiukų, o blizgantis kabliukas randa ryto šviesoje sugautus baltus ir geltonus žiedus ir po vieną jie svyra ant žemės ir yra atsargiai išgaunami dėl jos sukauptos ledo, kai sėdėsime po paukščių pripildytu medžiu ir kalbėsimės. istorija.
Mapuana yra vietinis vietinis. Jos žmonės yra kilę iš Hana, jos tėvų tėveliai yra užnugaryje, kol žodis „protėviai“yra vienintelis būdas apibūdinti jos šeimos linijos, gyvenusios mažoje Havajų gyvenvietėje Hana, gylį. Būtent Mapuana mane supažindina su žodžiu „kuleana“, apibūdindamas jos atsakomybės jausmą Hana, protėviams ir turistams iš žemyno, kaip jūs ir aš. Ji sako, kad Hanoje mums visiems reikia gyventi su lamama - užuojautos valdymu.
Kalbėdama ji sriegiuoja žiedus ilga adata adata ir virvelėmis virpina tol, kol gimsta lei.
Ji sako: „Kai mes sudarome lei, mes visada jį padarome kam nors kitam“.
Ji sulaiko mano fotoaparato lei - tobulą daiktą, paslysta jam virš Bridžitos galvos, pabučiuoja į skruostą ir šypsosi.
2. IAN COLE
Kuratorė ir kolekcijų vadovė, Kahanu sodas, Nacionalinis duonos vaisių institutas
Meluočiau, jei sakyčiau, kad prieš susitikdama su Ian Cole buvau girdėjusi apie duonos vaisius. Tačiau praleidęs keletą valandų su juo kartu su Kahanu sodu ir susipažinęs su keliomis iš 120 atogrąžų medžių rūšių, pilvas buvo pilnas skanių, kultūriškai svarbių ir kultūrai universalių vaisių ir daug geresnio supratimo. ką duona reiškia Havajų žmonėms.
Skirtingai nuo „Mapuana“, Ianas nėra kilęs iš ilgos havajiečių kilmės, jis yra persodintas iš žemyno, tačiau jis spindi tuo pačiu aštriu kuleana ir malama jausmu. Apibūdindami istorinio duonos vaisių auginimo ir konservavimo naudą ir naudą, kalbėsime apie praktinę persikėlimo į Hana, Maui ir tapimo vietine puse. Jis sako, kad kai jūs gyvenate tokioje mažoje bendruomenėje (o Hana yra maža ir izoliuota, 2 valandos kelio automobiliu iki artimiausio banko) ir jei esate tas asmuo, kuris linkęs skirti savo laiką, pastebite, kad esate yra paklausūs. Tie patys žmonės, kurie treniruoja vaikų sporto komandas, baigia rengti bendruomenės renginius, režisuoti žaidimus, sudaryti komitetus ir pan. Jei turite daug ką duoti, tai yra daug ką padaryti.
Man patinka Ianas. Vienam jis nenori šaipytis iš fotoaparato - čia nėra sūrio ir jokio neapdairumo. Jis yra protingas, juokingas ir aš galiu pasakyti, kad jam labai rūpi dideli, neryškūs, svogūniniai žali vaisiai ir senovės kultūra, kuri juos čia atnešė kanojomis ir augino ištisas kartas. Jis yra pagyvintas, nes meiliai kalba apie savo merginos duonos vaisių tortilijos receptą, kuriame galima laikyti visą mėsą ir įdarus, į kuriuos galite įdaryti, nesudarant gabalų. Ar kukurūzų tortilla gali tai padaryti? Ne.
Jis prisiartina ir iš šakų ištraukia prinokusį ulu, nusipjaustydamas sodo žirkles ir šaką, kuriai netaikomas didelis vaisių svoris, plakta plačių, blizgančių lapų puokšte.
Grįžtame prie darbo vietos, kuri šiandien taip pat yra valgymo stotis, ir einame į darbą mėgaudamiesi dantimis ir skonio bandelėmis, ką pastarosiomis valandomis intelektualiai tyrėme - didelius dubenėlius su Yummy duonos vaisiais, garintus, įmerktus į medų ir supjaustytus plonais., pakepinti iki traškumo.
Kiek žmonių džiaugiasi savo darbu tokiu visceraliniu, praktiniu lygiu? Keletas laimingų, manau.
3. ISAAC BANCACO
„Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen“ir 2014 metų „Maui“metų virėja
Dirbau nemažą dalį restoranų, todėl žinau, kad virėjai yra įvairių skonių - nuo linksmai linksmo iki šiukšlių šuns. Taigi natūraliai nežinojau, ko tikėtis iš „Maui 2014“metų šefo, tačiau, kai Izaokas iššoko iš savo sunkvežimio su atlapomis ir marškinėliais, buvau pagrįstai tikras, kad man bus daugiau nei gerai. Izaokas pirmiausia yra vietinis berniukas iš Kulos. Taigi tai buvo Kula - tas žalias pievų ir dirbamos žemės plotas kalno šlaite. Haleakala - kad Izaokas nukreipė savo pikapą į.
Krepšys, palenktas per ranką ir švelniai prispaudžiant persimoną, Izaokas galėjo būti bet kuris kitas populiaraus produkcijos stendo Kula krašto ūkiuose globėjas. Tik Isaacas įsigyja ingredientų iš vieno mėgstamiausių ūkininkų ir vaikystės draugo Chauncy Mondeno, kad būtų sukurtas patiekalas jo labai vertinamame restorane „Ka'ana Kitchen“. Izaokas griebiasi to, kas šviežia - šparagai, kopūstai, Kula svogūnai, persimonai ir dar daugiau - kad tą vakarą paskanautų derliaus salotų.
Ūkyje ir milžiniškoje žvilgančioje Ka'ana virtuvės virtuvėje („Andaz Maui“Wailea kurorte) Izaokas iš tee ir sandalų tapo savo šefo baltuoju, o parašu juodai pilką - „Ka'ana“darbuotojai. Aš matau, kaip atšiaurus vietinis vaikinas, kurį aš buvau praleidęs visą dieną, visiškai naujoje šviesoje - jis vis dar krečia anekdotus, bet dabar yra jo stichijoje ir prie personalo bei restorano, kuris yra žinomas kaip vienas iš Maui, vairo geriausia.
Aš šokau aplink Izaoką, darydamas viską, kas įmanoma, kad nusifilmuotų ir nenukryptų nuo jo, kai jis pjaustosi ir ašaroja, ir šluotelės, ir džiūsta, ir virsta vegetais ant grotelių. Tada supratau, kad man labiau patinka filmuoti maistą, gal labiau nei ką nors kita. Spalvos, faktūros ir alchemijos burtai rodo daugiau istorijų, nei turiu galių perduoti. Pasistatome kamerą ir įsitaisome į savo vietas, keturias valandas ir penkis kursus vėliau nenoriai paliekame.
