Restoranai
„Brittany Shoot“dalijasi savo keturiomis mėgstamiausiomis vietomis, kuriose siūlomos daržovių kainos Stokholme.
KAIP AKTYVUS GYVENIMAS Danijoje - šalyje, garsėjančioje dėl savo kiaulienos ir marinuotos silkės - aš visada esu maloniai nustebintas savo kaimyninių Šiaurės šalių patogumu ir lengvumu vegetariška kaina. Kopenhagoje yra daug įdomių patiekalų variantų, įskaitant visame pasaulyje žinomą „Noma“, tačiau danai dar nėra žinomi dėl savo išradingo, vegiškai draugiško maisto gaminimo.
Neseniai apsilankiusi Stokholme, mane dar kartą sužavėjo miesto Švedijos pasiūla už prieinamą kainą, skanius vegetariškus ir veganiškus patiekalus. Jei turėčiau pasirinkti brolių ir seserų konkurenciją tarp Skandinavijos šalių, remdamasis vien tik draugiškumu vegalams, švedai laimi maisto kovą.
Lao Wai
Visas Lao Wai sichuanų įkvėptas valgiaraštis, reklamuojamas kaip vegetariškas Azijos taškas, yra veganiškas ir be glitimo, todėl yra ekologiškai suprantamų patiekalų ir žmonių, turinčių specialius dietos reikalavimus ar norus, tikslas. Radau vien tik jų arbatos patiekalą, kad jį verta aplankyti neprarandančioje kavinėje; arbata yra įprastas ritualas kitose pasaulio vietose, tačiau ekstravagantiškas skanėstas Skandinavijoje.
Ant didelių medinių padėklų patiekiami skaidrūs stikliniai sveikų, baltų ir žalių lapų puodai, į kuriuos pridedamas nedidelis kiaušinių laikmatis. Aš atidžiai stebėjau savo smėlio pripildytą trijų minučių smėlio laikrodį, o kai mano lapai buvo pakankamai įmirkę, arbatą supildavau į antrą stiklinę indą patiekti.
Arbatos paslaugos Lao Wai mieste. Autorės nuotr.
Kaip prieskonių mėgėjas „Jia Chang Dou Fu“išbandžiau čili, juodųjų ir žaliųjų pupelių bei tofu mišinį. Vizito metu mano mažiau prieskoniais patenkintas partneris pasirinko klasikinį patiekalą, veganišką „Ma Po Dou Fu“. Maži tofu gabaliukai maudosi pupelių varškės padaže su grybais ir čili, o abu patiekalai buvo patiekiami su puikiai išvirtais ryžiais. Lao Wai taip pat gauna papildomų taškų už sėdimas vietas, iš kurių atsiveria puikus vaizdas į tai, kaip virtuvės personalas didžiulio darbo metu iškepa daržovių ir tofu.
Nepaprastai draugišku aptarnavimu besišypsantys darbuotojai mielai kalba angliškai arba bandys kalbėti kita skandinavų kalba ar tarmėmis, atrodydami, kad myli turistus tiek, kiek vietiniai klientai. Mūsų padavėja kalbėjosi su mumis apie veganiškų patiekalų trūkumą Kopenhagoje ir netgi teikė pasiūlymus kitiems vegalams draugiškiems restoranams Stokholme.
„Luntmakargatan 74“
Maks
1968 m. Įkurtas „Max“yra seniausias Švedijos mėsainių tinklas ir jų atsakymas į „McDonald's“, kurie yra konkurencingai išsklaidyti visame mieste. Aiškus skirtumas nuo konkurencijos yra tai, kad Maxo du vegetariški mėsainiai - vienas falafelis, o kitas - iš daržovių ir bandelių, taip pat daržovėms draugiški šalutiniai produktai, tokie kaip pupelių salotos, morkos, obuoliai, ir ne tokie sveiki, bet vis tiek vegetariški kepti skanėstai kaip čili Sūrio kąsniai ir svogūnų žiedai.
Jų šokolado ir braškių košės nėra pieniškos, bet pagamintos pagal užsakymą; jie yra gaivinanti ledų baro iš kiosko alternatyva. Paprasčiau tariant, „Max“yra retas vegetariškų patiekalų mėgėjų rojus, palyginti su kitų greitojo maisto meniu draugiškumu vegalams.
„Max“išskiria ne tik jų meniu, bet ir įsipareigojimas mažinti anglies pėdsaką. Prie kiekvieno meniu elemento pridedama anglies etiketė, nurodanti kiekvieno gaminio ar patiekalo poveikį klimatui - „nuo ūkio iki šakutės“, ir nenuostabu, kad dauguma daržovių gaminių yra daug ekologiškesni. Toliau dirbdamas prie ekologinės sąmonės, Maxas sodina medžius Afrikoje, kad kompensuotų jų anglies pėdsaką.
Kelios vietos visame mieste.
Hermano
Šokoladinis pyragas su šviežia plakta grietinėle ir mėlynėmis iš „Herman's“. Autorės nuotr.
Daugelis turistų eina į Hermano peizažą; iš šio nuolankaus valgyklos skardžio ešerio atsiveria panoraminis vaizdas į Stokholmo senamiestį, pramogų parką ir šurmulingą miesto centrą. Vietos gyventojai grįžta į šiltą, nuoširdų visų vegetariškų patiekalų meniu, kuris keičiasi kasdien. Dėl to nepanašu, kad kasdieniniame priešpiečių bufete matytųsi išblukę džinsinių striukių štampuotojai, sėdintys šalia atostogaujančių pensininkų, vėjo perpučiamųjų mašinų.
Diena balandžio pabaigoje, kai mano partneris ir aš nevalgius pietus valgė prie kavinių bendrų medinių stalų, mes pasirinkome sūrio grybų stroganoffo ar aštrų Tex-Mex daržovių troškinį su geltonais ryžiais. Kelios salotos, įskaitant morkų kolelės šliužą ir šaltus brokolius, buvo lengvos ir gaivios. Šviežiai iškepta duona buvo patiekiama su žolelių sviestu, o organinė arbata ir kava buvo įskaičiuota į mūsų švediško stalo kainą. Mūsų desertas buvo šokoladinis pyragas su namine plakta grietinėle ir mėlynėmis, kurios kainavo papildomai.
Fjällgatan 23B
La Neta
Įsikūręs rūsyje nuo pagrindinės vaikščiojančios gatvės, „La Neta“patiekia įdarų, skanių ir prieinamų pupelių ir sūrio quesadillas su pasirenkamais česnakų salsos ir kalendros pusėmis. Aš kartu su darbuotojais ruošiausi savo ispanų kalbą, kol stebėjome mūsų užsakymą virėja ant keptuvės ir pastebėjau, kad keli kiti mecenatai patraukia šaltą „Dos Equis“iš aušintuvo. Nors jie tarnauja klaidinantiems deriniams, matomiems daugelyje Šiaurės šalių „Tex-Mex“jungčių - žiediniams kopūstams ir morkoms jūsų burrito? - trys paprasti sūrio quesadillai mane užpildė ir jų galėjo pakakti pasidalyti kaip užkandį.
