1. Žiogai
Kai pirmą kartą atvykau į Oašaką, mintis valgyti žiogus privertė mane jaustis šiek tiek ramiai. Tačiau dabar perku mažą jų maišą kiekvienoje kelionėje į turgų. Aš juos apibarstau ant guacamolio, ant traškios tostados arba tiesiog valgau juos kaip traškučius tiesiai iš maišo. Jie yra skanus, paprikos užpiltas, sūrus užkandis ir jie yra pilni baltymų.
2. Huitlacoche
Anglų kalba žinomas labai patraukliu kukurūzų dėmės pavadinimu, Huitlacoche (tariamas weet-la-ko-tcheh) iš esmės yra pilkasis grybelis, augantis ant kukurūzų. Mmmm … ar jūs dar negundote? Nors tai skamba gana šlykščiai, jis iš tikrųjų yra delikatesas ir patiekiamas quesadillas bei keliose sriubose. Tai neabejotinai turi unikalų, beveik saldų, fermentuotą skonį, tačiau rasite daugiau norinčių.
3. Vaisiai su aitriąja paprika
Kaip žiogai, kai pirmą kartą gatvėje pamačiau pardavinėjamus vaisius uždengtus kalkėmis ir aitriosiomis paprikomis, idėja nebuvo labai viliojanti. Tačiau dabar aš tai myliu. Kažkas apie prieskonį, kuris atsveria vaisių saldumą, sukelia skonio pojūtį … O ir kalkės? Na, tai yra gamtos antibakterinis agentas, todėl žinau, kad vaisiuose nėra klaidų.
4. Skraidantis skruzdėlynas
Kiekvienais metais po pirmųjų liūčių Oašakoje spiečia skraidančios skruzdėlės, vadinamos chicatana. Pirmus metus praleidau kovodamas su jais, kai šimtai sukibo į mano butą. Prarijus daugybę jų, aš sužinojau, kad jie yra delikatesas, ir žmonės juos surenka norėdami parduoti ar pasigaminti ypatingą salsą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai juos sugauti (gerai, tas kartis nėra taip paprasta), virti juos ant komodos, sumalti ir įberti druskos, česnako, vandens ir, žinoma, aitriosios paprikos. Užbarstykite salsą ant tortilijos ir jums gera eiti!
5. pikantiškas šokolado padažas
Molinė negra (tariama mol-ay) garsiai gaminama su šokoladu. Nors šokoladas yra tik vienas iš 30 ar daugiau ingredientų, jis turi lemiamą vietą patiekaluose. Ar kada pagalvojote, ar jums patiks šokolado padažas, užpiltas ant jūsų vištienos? Išbandykite, turi būti priežastis, kodėl šis patiekalas buvo populiarus šimtus metų.
6. Kaktusinių gėlių ledai
Kaktuso gėlė Meksikoje vadinama tunu, todėl kai kurie sumišę veidai prie ledų stovo, nes anglakalbiai užsieniečiai įsivaizduoja, kokie galėtų būti skoniai iš tuno žuvies ledų. Nors kaktuso gėlių ledai nėra tokie neįprasti kaip tuno žuvies skonis, jie vis dar yra gana egzotiški. Jis turi skanų, saldų skonį ir beveik agurkus primenančią tekstūrą, o kaip ledai gaivina ir džiugina karštą vasaros dieną.
7. Kirminų druska
Gerai, kad tai nėra maistas, tačiau ši druska, pagaminta iš susmulkintų kirminų ir aitriosios paprikos, visada pridedama prie mezcal. Į kirminų druską įmerkite apelsino skiltelę, čiulpkite sultis ir tada nufotografuokite mezcal. Skanus! Dauguma žmonių valgo druską, nesuvokdami, kad ji yra pagaminta iš mažųjų krapštukų, kurie kabo ant agavos augalo. Mačiau keletą sukrėstų veidų, kai žmonės pagaliau išsiaiškino, ką reiškia tas žodis gusano.
8. Escamoles
Aš išsaugojau neįprastiausius iki paskutiniųjų: skruzdžių lervas arba, kaip dažnai meiliai apibūdinama, vabzdžių ikrus. Lervos išrenkamos iš mažo augalo ir parduodamos už tokią kainą, kuri nusipelno jo ikrų tipo aprašymo. Jei mintis, kas tai jus vargina, nes atrodo gana panašiai, įsivaizduokite, kad savo tortilijoje turite vyniotų pušies riešutų. Jo skonis yra riešutų, bet jo tekstūra labiau primena varškės sūrį. Paleisk tai. Jums tiesiog gali patikti!
