Desertas
Japonai valdo daugelį dalykų - naujoves, technologijas, meną. Tačiau vienas dalykas, kurį jie daro geriausiai, yra skanus maistas. Nesvarbu, ar tai būtų „wagashi“, tradiciniai saldumynai ar naujas užsienio šalių saldainis, japoniški saldainiai visada yra kūrybingi ir skanūs. Čia yra devyni japoniški saldūs patiekalai, apie kuriuos turėtų žinoti likęs pasaulis.
1. Momiji manju
„Momiji manju“yra regioninis pyragas iš Miyajima, salos prie Hirosimos įlankos. „Manju“sudaro tešla, miltai, vanduo, cukrus, krakmolas ir įdaras, kurie tada virinami kartu. Jie atrodo minkšti liesti ir patiekiami šaltai. Manjai paprastai būna apvalios formos, tačiau „momiji manju“išsiskiria klevo lapo forma („momiji“angliškai reiškia „klevas“). Įdaras skiriasi, tačiau galima pasirinkti raudonųjų pupelių pastos, varškės kremo, grietinėlės sūrio, šokolado ir matcha (žaliosios arbatos).
2. Medaus skrudinta duona
Norėdami pagaminti medaus skrebučių dėžutę (dar vadinamą Shibuya skrebučiais), viršutinis japoniško pieno-duonos kepalo galas nupjaunamas, o minkštoji dalis pašalinama. Tada minkšta dalis supjaustoma kubeliais ir kepama arba skrudinama orkaitėje. Kepalo lukštas skrudinamas atskirai, tada tiek lukštas, tiek kubeliai išlydomi svieste. Kai kubeliai vėl sudėti į lukštą, ant viršaus užpilamas medus ir kondensuotas pienas. Įdarai ir pateikimas įvairiose vietose skiriasi, tačiau įprasta, kad ant medaus-skrebučio dėžutės yra plakta grietinėlė, ledai, vaisiai, sausainiai ir saldainiai. Kadangi pokalbiai yra gana pilni, tai tradiciškai reiškia būti dalijamasi tarp draugų.
3. „Mitarashi dango“
„Mitarashi dango“yra tradicinis japoniškas desertas, turintis neįprastą skonį. Dango yra pikantiškas, apvalios formos koldūnas, gaminamas iš ryžių miltų. „Dango“ateina su lazdele - paprastai trijų, keturių ar penkių - ir gali būti įvairių spalvų. Rožinė, balta ir žalia yra labiausiai paplitę, tačiau visi jie skonį vienodai. „Mitarashi dango“nuo kitų dango rūšių galima atskirti iš saldaus, sojos padažo glazūros, dengiančio išorę, kuri užtikrina puikų saldaus ir pikantiško balansą viename kąsnyje.
4. Melionų keptuvė
Meliono keptuvė yra saldžių bandelių rūšis, kilusi iš Japonijos, tačiau jos populiarumas išplito ir kitose Azijos šalyse, taip pat Lotynų Amerikoje. Jo vardas kilęs dėl išvaizdos, panašios į kantalupę. Meliono keptuvės viršus yra traškus, sausainių-plutos sluoksnis, papildantis saldintą, minkštą vidų. Tai nėra meliono skonio, tačiau kepėjai vis labiau mėgsta melioną dėti į sausainių plutą. Yra variantų; kartais tarp sluoksnių dedama šokolado drožlių ar riešutų, o kai kurie turi įdarų, tokių kaip aromatinta grietinėlė ar varškė.
5. Taiyaki
Nuotrauka: „Kallayanee Naloka“/ „Shutterstock“
Taiyaki yra žuvies formos pyragas. Forma ir pavadinimas kilę iš tai, japoniškos raudonosios jūrų karoso, kuris yra žuvies rūšis. Tortas gaminamas naudojant blynų ar vaflių tešlą, supiltą į žuvies formos formą. Naudojamos dvi formos, po vieną kiekvienai pusei; tada, įdėjus įdarą, forma uždaroma ir kepama, kol taps aukso rudos spalvos. Dažniausiai naudojami įdarai yra raudonųjų pupelių pasta ir varškė, nors kai kurie žmonės eksperimentavo su bulvėmis, sūriu, dešrelėmis ir kitomis pikantiškomis galimybėmis.
6. Kakigōri
Kakigōri yra suplaktas ledas, pagardintas saldikliais, dažnai kondensuotu arba išgarintu pienu. Tai panašu į sniego kūgį, tačiau kakigōri ledas yra daug minkštesnis. Galite gauti bet kokį jums patinkantį skonį - braškių, melionų, vynuogių, citrinų, vyšnių ar vanilės. Geros žinios veganams ar žmonėms, kurie paprastai vengia pieno produktų - tai jums. Galite paprašyti kakigōri be pieno saldiklio ir išbandyti ne pienišką skonį, pavyzdžiui, matcha, ir netgi pridėti priedų. Matcha kakigōri su saldžiomis raudonomis pupelėmis ant viršaus yra gana japonų virtuvės naujokų patirtis.
7. Anmitas
Anmitsu yra laikomas vienu iš pagrindinių wagashi tipų. Vasarinės kuokštelės, pagamintos iš mažų kubelių agaro želė, kuris yra baltas, permatomas želė, pagamintas iš raudonųjų dumblių. „Anmitsu“patiekiama dubenyje su raudonųjų pupelių pasta (anko) ir pridedama su puodeliu juodojo sirupo („mitsu“), kuris turėtų būti pilamas ant jo. Taip pat dubenyje yra įvairių vaisių ir shiratama (mochi ryžių rutuliukai). Jei nenorite pupelių pastos, anmitsu tampa mitsunmame - vietoj pupelių pastos gausite virtų žirnių.
8. Kit Kats
Nuotrauka: „Nevigator“/ „Shutterstock“
Kit Kats pirmą kartą buvo atvežtas į Japoniją 1973 m., Kai anglų konditerijos įmonė „Rowntree“pradėjo verslą su Japonijos konditerijos įmone „Fujiya“. Japonijoje yra originalus šokolado rinkinys „Kat Kat“, tačiau japonai taip pat išrado daugiau nei 300 naujų skonių, tokių kaip braškių, vynuogių, kriaušių, matcha, citrusinių vaisių, braškių sūrio pyragas, mėlynių sūrio pyragas, shinshu obuolių, edamame sojų pupelių, romo razinų, purpurinės saldžiosios bulvės, čili, hojicha skrudinta arbata, rudojo cukraus sirupas, raudonųjų pupelių sumuštinis, cinamono sausainiai, blynas ir wasabi.
9. Parafitai
Autorės nuotr
Japonai standartinį arbatą paėmė į kitą lygį, kad jis taptų didžiuliu, per daug populiariu desertu. Įprastas parfitas patiekiamas stiklinėje ir užpildomas iki kraštų, tačiau ingredientai skirsis priklausomai nuo to, kur einate. Nesvarbu, ar pagrindas sveikas (su vaisiais), ar klysta labiau nuo nepakenčiamos pusės, desertas visada pakraunamas. Parfume gali būti nama kurimu (šviežios grietinėlės), varškės, sveikų pyrago griežinėlių, anko (raudonųjų pupelių pastos, pagamintos iš saldintų azuki pupelių), graham krekerių, javų, kuromitsu (juodojo cukraus sirupo), mochi (ryžių pyrago, pagaminto iš glitimo) ryžiai) ir dar daugiau. Dalykai, kurių nesitikėtumėte, bus sudėti kartu, kad sukurtų tai, kas yra taip nuostabiai skanu, kad privers daugiau norėti, net jei jūsų skrandis liepia sustoti.
Kai kuriose vietose netgi kuriami teminiai arbatai, pavyzdžiui, „Pieno kelio“kavinė Ikebukuro kaimynystėje Tokijuje, kurioje kiekvienam zodiako ženklui būdingas dekadentinis parfaitas.
