Kelionės planavimas
„Hacé click para leer este artículo en Español“. Tambien podés darnos ir „me gusta“ir „Facebook“!
1. PULKAS
Nahuatlyje „sulaužytas“„poliuhqui“yra labai maistingas gėrimas. Joje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip C, B1, B2, riboflavinas, tiaminas, niacinas ir folio rūgštis. Tačiau tai daro ypatingą tuo, kad tai taip pat alkoholinis gėrimas, gaunamas fermentuojant „aguamiel“, kuris yra saldi kai kurių agavų rūšių sultys.
„Pulque“egzistavo prieš europiečiams atvykstant į dabartinę Meksikos teritoriją, o jo naudojimas buvo skirtas tik kariams ir pagyvenusiems žmonėms. Tačiau kolonijiniais laikais žmonės liovėsi jį gerti daugiausia dėl blogos reputacijos, kurią jai suteikė alaus kompanijos, kurios laikė vieną didžiausių savo konkurentų.
Jei dar neišbandėte, siūlau tai padaryti ką tik pagamintą ryte, kai jame yra labai mažai alkoholio. Valandoms bėgant, padidėja jų saldžiarūgštis skonis ir alkoholio lygis.
Nuotrauka: Katie Bordner
2. POZOLIS
Kitas priešpiečių gėrimas, kurį Nahuas vadino „pozzoli“, ir majų „Pochol“. Jis paruošiamas fermentuojant kukurūzus bananų lapuose, praskiestus pasūdytame vandenyje, į kurį pridedama džiovintos čili, medaus ir kartais maltos kakavos. Jis vartojamas kaip energetinis gėrimas darbo metu, taip pat troškuliui numalšinti. Tai taip pat malšina alkį. Galite gerti ar valgyti. Taip, jūs galite gaminti koldūnus su pozoliu ir vartoti jį dehidratuota forma.
Nuotrauka: Sally
3. ATOLE
Atole, be jokios abejonės, yra populiariausias gėrimas tarp mūsų. Prieš atvykstant europiečiams, jis buvo paruoštas tik su rudaisiais cukrumi pasaldintais kukurūzais ir vandeniu.
Šiuo metu jis vartojamas visoje Meksikoje ir yra daug skonių ir variantų, atsižvelgiant į regioną, kuriame lankotės. Galima rasti atole de leche (pieno) su braškėmis, vanile ar karamele. Arba atole de cenizas (pelenai), būdingi Michoacanui, kuris paruošiamas pušies pelenais. Taip pat yra champurrado, kuris yra atolas su šokoladu. Variacija su kukurūzais vadinama chileatole. Atolas vartojamas kasdien, kartu su saldžia duona pusryčiams ar vakarienei.
Nuotrauka: Waywuwei
4. LAPAS
Jo pavadinimas kilęs iš Nahuatl „tepiatl“, kuris reiškia „kukurūzų gėrimas“. Iš pradžių gaminant šį javą, dabartinė ir populiariausia jo versija yra gaminama su ananasais, kurių sultys ir minkštimas paliekami fermentuoti bent savaitę. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pridedama vandens, citrinos, čili miltelių ir ledo. Jie gamina vieną iš mūsų mėgstamiausių gėrimų, garsėjantį nepakartojamu saldžiarūgščiu skoniu.
Nuotrauka: Alberto Correu
5. TESGÜINO
„Tecuin“Nahuatlyje, tai reiškia „širdies plakimas“. Jis dažniausiai vartojamas mažuose Vakarų Siera Madros kalnų kaimuose. Paruošimą sudaro daigintų, sumaltų ir išvirusių kukurūzų fermentacijos leidimas specialiame moliniame puode 24 valandas.
Vietiniai žmonės rarámuris prideda smaigalį, vadinamą basia`wi, kuris padidina alkoholio kiekį. Kitas šio gėrimo variantas yra paruoštas su kukurūzų košele. Jis turi stipresnį skonį, todėl dažnai žmonės prideda agavų, ananasų, hikuri (peyote) ir kitų gėlių ar žolelių, kad pagardintų.
6. COLONCHE
Nahua ją žinojo kaip „nochtli“, reiškiantį „nopal likerį“. Kolonėlė yra gėrimas, gaunamas fermentuojant raudonųjų tunų sultis - nopalinio kaktuso vaisius.
Pastaruoju metu jis populiarėja, tačiau galima gerti tik keletą dienų per metus lietaus sezono metu, kai yra daugiau dygliuotų kriaušių. Po kelių valandų fermentacijos kolonų skonis yra saldus ir dujinis, o jo alkoholio kiekis yra labai mažas.
7. TUBA
Jis gaunamas fermentuojant kelių rūšių palmių, daugiausia kokoso, stiebų sultis. Pirmiausia jis turi rusvą spalvą, bet kaip fermentai tampa baltas. Jo skonis šiek tiek saldus, o konsistencija klampi. Panašūs gėrimai vartojami ir kitose pasaulio vietose, kaip Ganoje, Malaizijoje, Pietų Afrikoje ir Filipinuose.
Nuotrauka: Maria Chavez
8 TEJATE
Jis pagamintas iš raugintų kakavos sėklų, mamey kaulų ir kakavos žiedų (kuris vadinamas rosita, mažąja rože). Visos sudedamosios dalys sumaišomos su šaltu vandeniu, kol virsta pasta. Tai labai populiarus gėrimas Oašakoje, o jo pavadinimas Nahuatle yra texatl, reiškiantis „miltai su vandeniu“. Aš jus perspėju: daugelis mano, kad tai afrodiziakinis gėrimas…
9. AGUAS FRESCAS
Tai yra tradiciškiausi gėrimai čia, Meksikoje. Šie gėlai vandenys gaminami maišant vaisius, gėles ar sėklas su vandeniu, po to nusausinant juos ir pridedant cukraus ar medaus pagal skonį.
Nuotrauka: ebouwens
10. ŠOKOLADAS
Nuo Meksikos iki pasaulio tai yra „dievų gėrimas“! Jo pavadinimas kilęs iš Nahuatl „xocolatl“, o pirminį preparatą sudaro kakavos pupelių malimas ir kepimas, po to pridedant kukurūzus ir medų, ir viskas sumaišoma rankomis nedideliame malūnėlyje, kol mišinys pasidaro putotas.
Šiandien daugelis žmonių vis dar tai paruošia tokiu būdu, tačiau tai tampa pamestu menu. Geriausia tradiciniu būdu gerti šokoladą yra šalies pietuose.
