Kelionė
Jessica Festa pristato jūsų gomurį 10 įdomių (ir keistų) virtuvių iš visos Lotynų Amerikos.
1. Jaučio varpos sriuba, Bolivija
Šioje sriuboje, vadinamoje Caldo de Cardan, yra jaučio varpos ir sėklidės, kurios, beje, atrodo tiksliai kaip jaučio varpa ir sėklidės. Man teko tai paragauti vietinio namuose ir, nors žinojau, kad „caldo“reiškia sriubą, aš nežinojau, kas bus „de Cardan“. Tačiau tapo akivaizdu, kad valgysiu lytinius organus, kai tik dubuo bus pastatytas priešais mane.
Nors sultinys yra kvapnus, su žolelėmis ir prieskoniais, tikroji „mėsa“mano skoniui yra šiek tiek per daug kramtoma. Daugeliui maistas yra tarsi nebrangus universalus vaistas, padedantis nuovargiui, mažakraujystei ir pagirioms. Kaip ir dauguma maisto produktų, verčiančių susimąstyti, bulių varpos sriuba laikoma afrodiziaku.
Jausmas: sveika
Įvertinimas: 7/10
2. Big Butt Ants, Kolumbija
Ši skruzdė turi šiukšlę bagažinėje. Nuotrauka: Juliett
Kolumbijoje Big Butt Ants arba Hormigas Culonas užkandžiaujami kaip kokteilių riešutai. Delikatesas yra labai reikalaujamas, jie atneša dešimt kartų didesnę sumą pinigų už svarą nei Kolumbijos kava.
Pasiruošimas šiek tiek primena siaubo filmą, nes skruzdėlytė laikoma vietoje, jos galva greitai ir be gailesčio užkliūva. Tada sparnai ir žnyplės nuskuta, o kūnas paliekamas per naktį mirkyti sūriame vandenyje, prieš tai pakepinant. Gatavas produktas skonis ir kramtomas kaip lašinių gabaliukai. Kai kurie tai laiko afrodiziaku. Įdomu, ar šie žmonės kada nors bandė vyną ir pornografiją?
Jaučiuosi kaltas
Įvertinimas: 3/10
3. Kokoso drožlės, Ekvadoras
Kokoso riešutai - lervos, gyvenančios negyvose palmose - daugiausia valgomos Amazonės džiunglėse. Norėdami išlaikyti jų skonį, skrandžiai pašalinami, todėl neturite skonio mediena, kuria jie valgo. Iš ten jie marinuoti laukiniame apelsine ir kepti ant grotelių. Jie iš tikrųjų yra žavūs ir traškūs, jei tik galite pamiršti, kad valgote riebų, ką tik išskėtą vabzdį iš atogrąžų miškų. Jei norite nepakartojamos „Amazon“patirties ir mėgstate citrusinių vaisių ir žemės riešutų skonį, išbandykite tai.
Jausmas: atsipalaidavęs
Įvertinimas: 9/10
4. Kuėjus, Andų kalnai
O, brangusis Dieve! Ponas Marblesas? Noooo! Autorės nuotr
Galite atpažinti šiuos mažus vaikinus kaip savo vaikystės augintinius. Cuy arba jūrų kiaulytė yra įprasta Andų kuokštelė, valgoma visoje Peru ir Ekvadore bei Bolivijos ir Argentinos vietose. Gyvūnai šeriami specialiomis dietomis, tokiomis kaip citrinžolė ir geltonos morkos, kurios suteikia jiems aiškų skonį. Jie patiekiami sveiki, vis dar ant galvos ir kojų. Kai aš tai praleidau, jūrų kiaulytė iš tikrųjų buvo gana skani ir su riebiu vištienos skoniu. Tiesą sakant, tai tapo mano mėgstamiausiu maistu Ekvadore.
Jausmas: nustebęs
Įvertinimas: 10/10
5. Laimos smegenys ir liežuvis, Bolivija
Nors valgyti lamos mėsą nėra taip keista, valgyti bet kokio tipo smegenis reikia daug. O liežuvio valgymas yra beveik kaip prancūzas gyvūną bučiuojantis. Tačiau Bolivijoje, kur lamos yra nacionalinis gyvūnas ir naudojamos viskam, pradedant nuo drabužių, vaisiaus ritualų, baigiant gimdymu ir baigiant maistu, lamos smegenys ir liežuvis yra laikomi skaniu patiekalu.
Kaip vakarietė, smegenys mane beveik vemė dėl lieknos tekstūros, nors liežuvis buvo stangresnis ir šiek tiek lengviau valgytas, jei nematote, kad jis ruošiamas. Norėdami kažko šiek tiek virškinti, išbandykite sūdytą džiovintą lamos trūkčiojimą, kurį iš tikrųjų užkandžiaujau religingai.
Jausmas: išradingas
Įvertinimas: 2/10
6. Skruzdžių kiaušiniai ir kirminų takai, Meksika
Aš užsisakiau šį patiekalą aukšto lygio restorane Puebloje, pavadinimu „El Mural de los Poblanos“. Vietinis draugas papasakojo apie tai, kaip šių vabzdžių, vadinamų Hormigas Escimoles (skruzdėlės) ir Guasanos (kirminai), valgymas Meksikoje yra labai paplitęs delikatesas.
Atsiprašau, padavėja. Mano taco yra klaida. Autorės nuotr.
Vabzdžiai kepami ant atviros ugnies keptuvėje, tada pateikiami su tortilijomis ir gvakamoliu, kad susidarytų minkšti taukai. Nors kirminai turi savitą mesquite skonį, skruzdžių kiaušiniai man labai priminė valgant saulėtą omletą. Nors patiekalas atrodo nebūdingas, jis iš tikrųjų yra labai skanus, ypač pridėjus keletą svogūnų.
Jausmas: patenkintas
Įvertinimas: 9/10
7. Moripanas, Argentina
Netyčia užsisakiau net neįsivaizduodamas, kas tai buvo, nes buvo pigu. Aš žinojau, kad „keptuvė“reiškia duoną, ir net nebūdama tikra, kas tai „mori“, aš supratau, kad ji negali skirtis nuo jos skanios sesutės - sultingo dešros sumuštinio, vadinamo choripanu. Oi, kaip aš klydau. Moripanas iš tikrųjų yra kraujo dešra, suvyniota į karvės žarną. Nors išdžiūvęs kraujas yra minkštos, pupelių struktūros ir skonio, žarnyną buvo nepaprastai sunku kramtyti.
Jausmas: sutrikęs
Įvertinimas: 5/10
8. Mondongo, Kolumbija
Pakanka miltų skonio, kad žinotumėte, jog valgote skrandį. Nuotrauka: alextorrenegra
Šio patiekalo pavadinimas skamba kaip naujas Lotynų Amerikos šokių pamišimas. Realybėje tai sriuba, pagaminta iš karvės skrandžio ir tarpupirščių. Gamindami jie naudoja visus keturis karvės skrandžius, taip pat morkas, žirnius, avokadą ir bulves. Skrandis turi kramtomą tekstūrą, kuri gerai dera su sriubos tirštumu.
Susijaudinęs
Įvertinimas: 9/10
9. Čiča, Amazonės džiunglės
Aplink Pietų Ameriką yra įvairių chicha veislių. Šį tradicinį kukurūzų alų gamina „chicha“gamintojas, kramtydamas ir sudrėkindamas burnoje kukurūzus, kuriuos vėliau su dantimis suformuoja į mažus pyragaičius. Jie išdėstomi saulėje, kad fermentuotųsi.
Natūralūs žmogaus seilėse esantys fermentai paverčia kukurūzų krakmolą cukrumi, leisdami pradėti fermentacijos procesą. Jei bus pasiūlytas unikaliai pagamintas alus, jis bus grubiai mažinamas, todėl turėsite pamiršti tai, ką žinote, ir tiesiog išsikrauti. Alus virinamas prieš patiekiant, taigi techniškai jis yra sterilus, bet vis tiek.
Jausmas: šlykštus
Įvertinimas: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nikaragva
Medienos kiaušiniai su troškintu paplūdimio smėliu. Nuotrauka: Luisfi
Nors jūrinių vėžlių valgymas yra žiūrimas žemyn į didžiąją pasaulio dalį, tai yra Nikaragvos kultūros dalis. Huevos de tortugas reiškia vėžlių, kurie turi labai minkštą lukštą, kiaušinius.
Neapdoroto kiaušinio viršuje padaryta skylė, o karštam padažui arba citrinos sultims išspausti, kad būtų lengviau išgydyti, po to - romo šūvis. Valgis ne tik labai keistas, bet ir pavojingas. Valgydami jūrinių vėžlių kiaušinius, jūs taip pat praryjate toksinus, bakterijas ir teršalus. Vėžlių kiaušinius paliksiu gyvenimui kurti, o ne valgyti.
Jausmas: jokiu būdu
Įvertinimas: 0/10
