Maistas + gėrimas
Niujorkas yra didžiausias kultūrų susikirtimas pasaulyje, ir niekur tai nėra akivaizdžiau už mūsų maistą. Kiekviena imigrantų grupė atsinešė savo receptus ir tradicijas, kurios laikui bėgant visame mieste įgavo populiarumą kaip mėgstamas „Niujorko“maistas. Čia yra keletas didžiausių klasikų.
1. Pica
Nuotrauka: aspasciuto
Niujorko čempionų picos paslaptis slypi vietiniame vandenyje, kuris naudojamas tešlai gaminti. Puiki pica - tai pluta, turinti labiausiai subalansuotą traškumo ir kramtomo santykį, saldus, bet pikantiškas pomidorų padažas ir mocarelos sūris, iškeptas iki nepriekaištingo tobulumo. Sulenkite picą, kad ji taptų tikra „New Yorker“. Valgykite riekelę ten, kur prasidėjo pica Amerikoje, Lombardi's mieste, Mažojoje Italijoje. Norėdami gauti mažiau įprastą gabaliuką, eikite į „Krispy Pizza“Brukline „Grandma Pizza“, kuris yra savotiškas kvadratinis pyragas (vadinamas sicilietišku). Mano močiutė niekada nedarė picos, bet esu dėkinga, kad kažkas tai padarė, nes tai skonis kaip meilė ir bazilikas.
2. Bagelis ir Loxas
Pasakojimas apie tai, kaip Bagelis susipažino su Loksu, yra paslaptis. „Lox“, arba „trūksta“, kaip ji vadinama jidiš kalba, yra plonai supjaustyta sūdyta lašiša ir buvo plačiai vartojama žydų imigrantų. Bagelio pasikartojimai per Italiją keliavo iš Kinijos, o visa kita yra istorija. Įmaišykite šilkinį grietinėlės sūrį kartu su kaparėliais ir svogūnais, kad šiek tiek prisitrauktumėte prie savo kramtomosios bandelės, ir ten turėsite vieną klasikinių Niujorko pusryčių. Tačiau ne visi „bageliai“yra sukurti lygūs. Nešvaistykite savo laiko ir pinigų senam bageliui iš kampinės parduotuvės, kuriame yra daugiau musių nei globėjų; geriausias bagelis ir loksas yra Zabaro mieste Manheteno viršutinėje vakarų pusėje.
3. Knish
Tie pardavėjai gatvėse ne tik parduoda virtus dešrainius, pagamintus iš „kas žino, ko“. Jie taip pat parduoda peilius, pikantišką virtų bulvių pyragą, supjaustytą kokonu ir iškeptą ant tešlos ruošinio. Tai tradicinis rusų ir rytų europiečių žydų, o dabar Niujorko dešrainių pardavėjų maistas. Įpilkite garstyčių šiek tiek aštraus prieskonio. Norėdami gauti daugiau tradicinio pyrago tipo mezgimo, apsilankykite pas Joną Šimmelį. Pastaba: jei esate kelyje, gali būti puiku globoti gatvės pardavėją. Tiesiog nepamirškite: palikite šunį, pasiimkite peilį.
4. dešrainis
Nuotrauka: Gruzija
Jei tiesiog turite išbandyti gatvės pardavėjų dešrainį, puiku. Galų gale, dešrainiai nuo 1860-ųjų dešimtmečio Niujorke buvo gatvės maisto gėrybių dėka vokiečių imigrantų. Jei tikrai norite jaustis kaip paragavę istorijos, tada geriausias dešrainis yra Nathan's Famous Coney saloje. Įkurti 1916 m., Legendiniai Nathano šunys turėjo ištikimų klientų garsiuose niujorkiečiuose, tokiuose kaip Al Capone ir net prezidentas Roosevelt, kurie juos išsiuntė į Didžiosios Britanijos karaliumi 1939 m. Traški išorė, sultingi iš vidaus, jie puikiai supranta pajūrį. Coney salos aplinka.
5. Jamaikos jautienos patty
Kiekvienas vaikas, užaugęs Niujorko valstybinėse mokyklose, žinojo, kad mokykliniai pietūs nėra skirti valgyti. Išimtis buvo Jamaikos jautienos pyragas. Dienos, kai kavinė patiekė jamaikietišką jautienos pyragą, jautėsi laimėjęs jackpot'ą. Bet, kaip ir visi mokykliniai pietūs, galiausiai tai buvo liūdna išties skanaus kulinarijos meno kūrinio imitacija. Eikite į „Bronkso“atogrąžų kepyklą „Kingston“tropinėje kepykloje: maltos jautienos pagalvės plutos, kurios pipirų prieskoniai kaupia šilumą.
6. „Ruubeno sumuštinis“
Nuotrauka: „BP Price“
Kuo Niujorko kaip lydymosi puodo istorija gali būti geriau pagerbta nei „Reuben“sumuštinis? Čia susivienijo Niujorko imigrantų kultūros: airiška sūdyta jautiena, šilta, šilta šveicariško sūrio pynute, vokiškais raugintais kopūstais ir rusišku padažu, surišta dviem ant grotelių keptomis ar skrudintomis žydų rugių skiltelėmis. Sugalvotas 1914 m. Manhatano žemutinėje rytų pusėje, dabar jis yra pietaujančių ir delisų kuokštelių visame Niujorke. Tačiau „Katz Deli“yra vienintelė vieta, kur rankomis pjaustoma jautiena, iš kurios tirpsta jūsų burna.
7. Vištiena ir vafliai
Yra priežastis, kad pietų gyventojai nepretenduoja į vištieną ir vaflius kaip savo - nes šis kreditas atitenka Niujorkui. Harlemo renesanso metu populiarus džiazo klubo „Wells“restoranas juos abu sujungė į skystą vakarienės ar pusryčių patiekalą patėviams ankstyvą rytą, kai klubas buvo judriausias. „Wells“jau seniai nebėra, tačiau galite kreiptis į visą parą dirbančią Amy Ruth Harlemą, kad gautumėte purų pasukų vaflį ir gausiai tešlą pakepintą keptą vištieną, tobula, jei mėgstate saldų ir pikantišką su pipiriu.
8. Kiaušinių kremas
Kaip sekmadienio popietės ritualą namuose, mama ir aš gerdavome naminius kiaušinių kremus, kurie neturi nieko bendra su kiaušiniais ar grietinėle. Kiaušinių kremas yra sveikas gazuotas šokolado gėrimas. Kiaušinių kremus sunku sumaišyti: tiesiog supilkite stiklinę pieno, įmaišykite į šokolado sirupą ir supilkite seltzerį. Vis dėlto, jei jums labiau patinka patikėti savo kiaušinių kremą profesionalui, eikite į visą parą veikiančią skylę sienoje esančiame „GEM Spa“ar tikrai bet kokį padorų restoranėlį.
9. Juodas ir baltas sausainis
Nuotrauka: Violet Faversham
Nedaugelis niujorkiečių gali sutikti su svaiginančiu juodos ir baltos spalvos saldumu, tai yra sausainių formos piliakalnio pyrago tešla, padengta vanile ir šokolado glaistu. Iš kepinių visada rinkitės šviežiai iškeptus, o ne „Delis“, nes jie lengvai sustings. Dėl gooey šalčio eik pas William Greenberg; jei jums labiau patinka tradicinis kietas, saldainius primenantis šalnas, geriausia yra „Glasers“. Nesvarbu, kurį pasirinksite, patartina sutaupyti pusę vėlesniam laikui: jei ne būdingas drąsus vanilės ir išliekantis šokoladas po kiekvieno kąsnio neužmuš jūsų saldaus potraukio, pyrago tešla bus naudinga.
maistas
[UŽDARYTA] „Glaser“kepinių parduotuvė
apsiriko
Henry Latourette Miller maistas
Lombardi's
apsiriko
Henry Latourette Miller Pridėti vietą
