Maistas + gėrimas
Kaip pati šalies kultūra, graikų virtuvė yra rytų ir vakarų įtakos derinys, turintis ryškų Viduržemio jūros regiono pobūdį. Visame pasaulyje jis garsėja nepriekaištingu skoniu, išradingu paprastumu ir šviežių sezoninių ingredientų bei žolelių naudojimu. Valgymas yra daug daugiau nei Graikijos kasdienybė, tai yra kultūrinė patirtis, kuri pasireiškia ritualu. O jei tikrai norite pasinerti į vietinę kultūrą, pirmiausia turite išbandyti keletą garsiausių tradicinių graikų patiekalų.
1. Tzatziki
Joks tradicinis graikų valgis nėra pilnas be šio visame pasaulyje garsaus patiekalo patiekalo. Tai lengva pagaminti ir be galo skanu. Jis gaminamas su graikišku jogurtu, agurkais, česnakais, actu ir krapais, o tradiciškai patiekiamas su alyvuogių aliejumi ir privalomu pavieniu alyvuogių viršuje. Jūs pastebėsite, kad tzatziki gali būti pridedami prie bet kokios mėsos, daržovių ar jūros gėrybių, tačiau tai ypač malonu naudojant giroskopus ir souvlaki.
2. Giros
Nuotrauka: rawf8 / „Shutterstock“
Net jei nesate lankęsi Graikijoje, jūs tikriausiai turėjote galimybę išbandyti keletą giroskopų (tariama YEE-ros). Vis dėlto tikrojo produkto paragavimas jo gimtojoje šalyje yra kulinarinė patirtis, dėl kurios turėsite daugiau. „Giroskopai“yra plonai supjaustyta kiaulienos arba vištienos mėsa, kuri yra įsmeigta į iešmelį ir kepama ant prekės ženklo vertikalios ratuko. Jie suvynioti į pita duoną arba patiekiami kaip pagrindinis patiekalas ant lėkštutės su tzatziki, svogūnais, pomidorais ir bulvytėmis.
3. Yemista
Dėl paprastumo ir gaivaus skonio tradicinis vasaros patiekalas „yemista“yra populiarus kiekviename Graikijos regione. Pavadinimas reiškia „įdarytas“ir reiškia pomidorus ir žaliuosius paprikas, įdarytus ryžiais, svogūnais, petražolėmis ir mėtomis. „Yemista“dažniausiai pridedama su keptomis bulvėmis ir fetos sūriu arba graikišku jogurtu.
4. Cukinijos rutuliukai
Nuotrauka: Viktorija Kurylo / „Shutterstock“
Lėkštė cukinijos rutuliukų yra tipiškiausias patiekalas, kurį pamatysite skraidant ant padavėjo padėklo tradicinėse graikų smuklėse. Receptas yra gana paprastas. Tarkuotos cukinijos sumaišomos su sūriu, žolelėmis ir prieskoniais; apvolioti miltų, kiaušinio ir maltų pipirų mišinyje; o tada apkepinti, kad sukurtų burnoje tirpstančius, traškius trintuvus.
5. Kokoretsi
Neišmaniškiems mėsos mėgėjams „kokoretsi“yra patiekalas, kuriuo pirmiausia (bet ne tik) mėgaujamasi per Velykas. Jį sudaro vidiniai ėriuko organai, apvynioti smarkiai pagardintais nėrinių riebalais ir žarnyne, kurie keletą valandų lėtai virinami ant iešmo. Tai nėra patiekalas, kurį rasite turistų lankomose Graikijos vietose, tačiau tai yra tas, kurį būtinai turite pasistengti išgauti tikrą autentiškos graikų virtuvės skonį.
6. Fetos sūris su medumi
Feta sūris yra garsiausias Graikijos sūris, tačiau nedaug lankytojų žino, kad jo paragauti yra ne vienas būdas. Feta su medumi yra ir užkandis, ir desertas, saldus ir sūrus tuo pačiu metu. Norėdami pagaminti šį patiekalą, fetos gabaliuką suvyniokite į filo tešlą ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Tada jis papildomas medumi ir sezamo sėklomis.
7. Taramosalata
Niekur kitur pasaulyje, išskyrus Graikiją, nerasite nieko, net primenančio taramosalata. Tai skanus užpilas, gaminamas su žuvų ikrais (dažniausiai iš menkių ar karpių), česnakais, citrinų sultimis, krapais ir maltais pipirais, patiekiamas su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Tradiciškai vietiniai gyventojai mėgaujasi šiuo patiekalu pirmą gavėnios dieną.
8. Moussaka
Moussaka yra ne tik vienas iš šešių nacionalinių Graikijos patiekalų, bet ir bene garsiausias. Tradicinę moussaką sudaro maltos mėsos, virtos pomidorų padaže, bulvės, saldūs baklažanai ir traški béchamel kremas, ant viršaus. Taip pat yra keletas įdomių vegetariškų patiekalo variantų, kuriuose yra portobello grybai, lęšiai ir cukinijos ar kitos daržovės.
9. Dolmadakia
Nuotrauka: Ryžkovo fotografija / „Shutterstock“
Šis patiekalas yra toks pat tradicinis, koks yra. Jūs niekada nesutiksite graikų močiutės, kuri ypač nesididžiuoja savo dolmadakia receptu. „Dolmadakia“yra orkaitėje paruošti vynuogių lapai, įdaryti ilgagrūdžių ryžių, malta jautiena ir tokiomis žolelėmis kaip raudonėlis, čiobreliai, petražolės ir krapai. Jie patiekiami šviežiose citrinų sultyse ir alyvuogių aliejuje ir yra puikus užkandis.
10. Spanakopita
Nuotrauka: mano požiūriu / „Shutterstock“
Iš esmės špinatų pyragas, spanakopita yra turbūt universaliausias graikų virtuvės patiekalas. Graikai pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei gali turėti gabaliuką špinatų pyrago ir mėgautis tuo pačiu kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas. Tai, kas šį pyragą daro tokį ypatingą, yra ypač ploni filo tešlos sluoksniai, kurie iš išorės tampa traškūs, o iš vidaus minkšti. Be špinatų, pyrago įdarą taip pat sudaro fetos sūris, svogūnai ir įvairios žolelės.
11. Fava
Jei esate veganas, keliaujantis į Graikiją ir jaudinatės, kad jūsų galimybės gali būti ribotos, jums patiks šis. Jis atrodo panašus į hummus, tačiau tai visai kitas patiekalas. Jis gaminamas iš fava pupelių, svogūnų, alyvuogių aliejaus, česnako ir citrinos ir tarnavo kaip užkandis. Fava yra nepaprastai populiari Santorinio saloje, tačiau ją galite rasti beveik visur visoje šalyje.
12. Aštuonkojai
Jei kada nors lankėtės Graikijos saloje ar pajūrio mieste, be abejo, teko susidurti su tuo, kas gali būti savotiškas reginys: aštuonkojai, kabantys ant virvės priešais jūros gėrybių smuklę. Tai vietinių gyventojų mėgstamas vasaros delikatesas. Aštuonkojų čiuptukai prieš verdant ar kepant pagardinami pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, šviežiomis citrinų sultimis ar actu ir graikišku raudonėliu. Būtinai išbandykite šį patiekalą su stikline ledinio ouzo.
