Restoranai
Jau seniai mėgau skrudinti ir valgyti kiaules.
ARBA TURėčiau pasakyti, aš myliu jų traškią, riebų odelę ir idėją kepti pati. Kai mano vyras Izaokas ir aš susituokėme, nusprendėme turėti kiaulės kepsnį. Tačiau į mūsų planus įsiterpė dvi detalės: liepos pabaigoje Arkanzase buvo perspėjimas apie nudegimą, kai rišome mazgą, o vienintelis mūsų kaimynystėje asmuo, turėjęs kiaulių skrudinimo patirtį, buvo nuteistasis, turintis žinomą narkotikų problemą. „Ar norite pakviesti jį į vestuves?“- paklausė mano tėtis.
Aš turėjau atsigriebti už tai, kad nevalgydavau skrudintos kiaulės per savo vestuves, ieškodamas patiekalo Ispanijoje, Atafu atole ir visai neseniai - Ubūde, Balyje. Ar lėkštėje yra kažkas mielesnio nei apkūni, traški kiaulė, kuri atrodo tarsi išmesta į orkaitę? Kaip malonu, kad riebus maistas atkeliauja į atletiškumą! Skrudinta kiaulė yra tokia skani, kad net neįtariu, kad traškūs plaukai neišdegti krosnyje.
Skrudinta kiaulė yra tokia skani, kad net neįtariu, kad traškūs plaukai neišdegti krosnyje.
Balyje mano geriausias draugas Tienas ir aš su veganu pasidalinome taksi iš Kutos į Ubudą ir padarėme klaidą, pakviesdami ją kartu su mumis valgyti žindenę kiaulę. Deja, ji neprisijungė prie mūsų garsiajame „Ubud“restorane „Ibu Oka“priešpiečiams.
Kiaulienos mėgėjai, laukdami eilėje, išlėkė į gatvę gerdami alų ir gardindamiesi. Aš pastūmiau prakaituotą kūną į minią, eidavau pro moteris, nusiplėšydama didžiausias, auksinėmis, žindančiomis kiaulėmis jų skoningiausias dalis, ir bandžiau žengti link bendrosios krėslų dalies, kur nepažįstami žmonės sėdėjo sukryžiavę kojas šalia žemų stalų, kai jie laižė riebiais pirštais.
Aš myliu sėdėjimą, kuris verčia mane dalintis staliuku su nepažįstamais žmonėmis. Šiuo atveju aš sėdėjau su keturiomis Aussie moterimis, kurios penkiasdešimt metų buvo geriausios draugės, ir man pasakojo savo istorijas apie šaltą Bintangą.
Sėdėję Tienas ir aš užsakėme krepšius žindenių kiaulių su kraujo dešra, dar daugiau Bintang ir du sveikus kokosus. Ant alaus butelio atvėsinau veidą, karštą nuo Balianų saulės. Į asortimento keptos kiaulės krepšelį buvo traškios odos ir mėsos gabaliukai, pagardinti česnaku, čili, imbieru, galangalu, ciberžole ir lauro lapais. Prašau parašyti Odą ciberžolės dievams:
Rollanb nuotr
Ciberžolė, pasirinkto prieskonio
trinti ant skrudintos kiaulės
ir ant mano pavargusio kūno
kai einu į Balio SPA.
O, gal aš tokia kvapni kaip kiaulė, bet ne tokia skani.
Visas maistas mums būtų kainavęs mažiau nei 500 rupijų (10 USD) vienam asmeniui, jei nebūtume padarę klaidos manydami, kad ant stalo sukrauti mangostanai yra nemokami. Tienas ir aš nulaužėme vaisių nudegintą slyvų odelę, kad pasiektų saldų, baltą minkštimą. Mes valgėme ir valgėme, kol mus supo kalnai mangustano odos.
Galiausiai padavėjai pastebėjo, kad mus supa mangostano liekanų tvirtovė, ir jie pradėjo juoktis. Kai paprašėme sąskaitos, padavėjas priėjo ir pradėjo rūšiuoti mangosto žieves, kad suskaičiuotų, kiek mes valgėme - šešiolikos. Jie galų gale kainavo tiek pat, kiek vienas užsakymas žindyti kiaulę. Mūsų mangostano valgymo šėlsmas turėjo būti įsimintinas, nes praėjus kelioms dienoms, kai įbėgo į gatvę pas savo padavėją, jis mums nusišypsojo ir paklausė, ar norime daugiau mangostanų.
