Maistas + gėrimas
Keliaujant į naują šalį ir darant reikalus vietiniu būdu, išbandomas vietinis maistas. Daugeliu atvejų tai reiškia, kad reikia vėdintis restoranuose, kuriuose nėra oro kondicionierių, ir klaidžioti po spalvingus gatvės turgus, kur prekybininkai vilioja jus savo kvapniu (ir, tikiuosi, šviežiu) maistu. Kai galvojame apie gatvės maistą, į tai dažniausiai ateina tokios Pietryčių Azijos šalys kaip Tailandas ir Vietnamas, tačiau jos nėra vienintelės, turinčios ilgas, skanias gatvės maisto tradicijas. Čia yra keletas mūsų mėgstamiausių šalių su gatvės maisto scenomis, skraidančiomis po daugumos keliaujančių maisto produktų radaru.
1. Budapeštas, Vengrija
Centrinės ir Rytų Europos kulinarinis stereotipas galbūt ne visai rėkia „burnoje sklindanti vietinė gatvės virtuvė“, tačiau nustebsite. Tai dar ne viskas, guliašas ir bulvės. Vengrija, gyvendama pagal savo vardą, turi puikias gatvės maisto tradicijas, ypač kai kalbama apie desertus. „Kürtőskalács“, kitaip dar vadinami kaminų pyragais, yra vengrų kilmės, tačiau dėl savo populiarumo nuo seno išplito Čekijos, Rumunijos ir kitų Vengrijos įtaką turinčių kaimyninių šalių rinkose. Dūmtraukių pyragai yra cilindro formos saldi duona su tuščiaviduriu centru, iškepta ant iešmo, paprastai randamo lauko vežimėliuose ar maisto stenduose. Kai jis bus paruoštas, jį galima suvynioti į įvairius gabalėlius arba užpildyti žemės riešutų sviestu, šokoladu ar riešutais ir patiekti ant pagaliuko. Tai gali būti ne priežastis, dėl kurios jūs pirmiausia nuvykote į Vengriją, bet tai tikrai yra pasiteisinimas grįžti atgal.
2. Durbanas, Pietų Afrika
Durbanas yra skirtingų kultūrų virtuvių santaka, kurią įtakoja Indija, Europa ir vietinės Pietų Afrikos gentys. Indijos įkvėptas karis labai įsitraukia į gatvės maisto sceną Durbane, dažnai maišomą su vietiniais Pietų Afrikos ingredientais. Tik vegetariškas mažasis Gujaratas Princo Edvardo gatvėje yra puikus klasikinės Durbano gatvės maisto patirties pavyzdys, siūlantis vietinių mėgstamą zuikio čiau - tuščiavidurį duonos kepalą, užpildytą kariu. Taip pat gausu biltongo (tirštesnės, skanesnės jautienos trūkčiojantis), amagwinya (maltos ir daržovių karis) ir girtų mėgstamo Johnny's Roti (traškučio ir sūrio roti, įdaryto kariu). Geriausius Johnny's Roti galite rasti Durbane „Sunrise Chip 'n Ranch“.
3. Naujasis Orleanas, Luiziana
Nuotrauka: „HG Photography“/ „Shutterstock“
Kalbant apie gerą, senamadišką komfortišką maistą, jis netaps geresnis už Luizianos patiekalus, patiekiamus degalinėse ir parduotuvėse. Lėkštės pietus sudaro raudonos pupelės ir ryžiai su andouille dešra ir sviestu prancūziška duona. Diskusijos apie tai, kas patiekia geriausius pietų patiekalus Naujajame Orleane, yra tokios pat ugningos, kaip ir „Cheesesteak“diskusijos Filadelfijoje. Norėdami gauti tikrai išskirtinį Naujojo Orleano patiekalą, išbandykite keptą aligatorių iš „Acme Oyster House“. Nors jaukių patiekalų tikrai netrūksta, jei ieškote kažko šiek tiek tarptautiškesnio, taqueria sunkvežimių ir pho makaronų galite rasti visur.
4. Paryžius, Prancūzija
Nuotrauka: Petras Jilekas / „Shutterstock“
Paryžius yra gerai žinomas kaip Šviesų ir Meilės miestas, tačiau gatvės maisto miestas? Kai galvojate apie Paryžių, tikriausiai įsivaizduojate glotnius restoranus, globojamus visuomenės viršutinės dalies plutos, arba jaukias lauko kavines, kuriose akademikai susirenka įsitraukti į literatūrinius debatus, o ne maisto vežimėlius ir gatvės prekeivius. Tačiau iš tikrųjų kai kuriuos geriausius Paryžiaus maisto produktus galima rasti gatvėse, ypač kai tai susiję su krepe. „Crêpe“stendai yra visur paplitę, ypač ant Montparnasse aikštės, kur yra vietinis mėgstamas „La Crêperie de Josselin“. Paryžiaus gatvėse patiekiami ne tik klasikiniai prancūzų virtuvės patiekalai - falafelis yra dar vienas populiarus gatvės maistas, ir, ko gero, geriausia jį rasti yra Rue des Rosiers, L'As du Fallafel.
5. Malta
Nuotrauka: Konstantinas Aksenovas / „Shutterstock“
Įsikūrusi Viduržemio jūros širdyje, šiek tiek žemiau Sicilijos, Malta turi puikias galimybes pasiūlyti geriausių jūros gėrybių Europoje. Ilgos salos žvejybos tradicijos reiškia, kad maltiečiai išties didžiuojasi savo žuvimis. Kaip jums pasakys bet kuris vietinis, turite išbandyti „Lampuki“- klasikinį maltiečių laimikį. Nors „Lampuki pyragas“ir „Triušių troškinys“yra prieinamas daugelyje restoranų, šviežiausios salos žuvys eina į „Marsaxlokk“žuvų turgų, kuris vyksta kiekvieną sekmadienį. Marsaxlokk yra žvejų miestelis pietiniame salos gale, o sekmadieniais visą miestą perima pirkliai, prekiaujantys žuvimi, saldainiais, įvairia mėsa, suvenyrais. Aljotta (žuvies sriuba) yra vietinių mėgstamas produktas, kuriame yra ešerių, akmeninių žuvų, kruopų, dentekso, baltosios karoso ir raudonosios medetkos derinys.
Jei jau esate ragavę jūros gėrybių, bet ne vietinio skonio, turite išbandyti pastižą. Mėgstamas vietinis girtas maistas, pastizas yra pikantiški pyragaičiai, užpildyti arba rikota, arba minkštais žirneliais. Jį galima rasti degalinėse, patogumų parduotuvėse ir maisto vežimėliuose visoje saloje.
6. Sidnėjus, Australija
Nuotrauka: „KoBoZaa“/ „Shutterstock“
Nors Malta gali varžytis dėl geriausių Europos jūros gėrybių, Australija tikrai nenusileidžia šiam departamentui. Sidnėjaus žuvų turgus yra pagrindinė Sidnėjaus parduotuvė, kurios restoranai, tokie kaip „Peter's Seafood Cafe“, veikia tiesiai iš jų vitrinos. Tačiau jūros gėrybės nėra viskas, ką turi Sidnėjus. Atsižvelgiant į stiprią Vietnamo, Kinijos ir Artimųjų Rytų įtaką, gatvės maisto scenoje vyrauja banh mi, makaronai ir babaganoush. Norėdami sužinoti kuo daugiau Azijos ir Artimųjų Rytų įkvėptų maisto produktų, apsilankykite „Carriageworks Farmers Market“, kuriame siūlomi kinų patiekalai, kuriuos ruošia TV šefė Kylie Kwong.
7. Dakaras, Senegalas
Ši tolima sostinė gali nesuklastoti maisto produktų kibirų sąrašų, tačiau gatvės maistas čia patenkintas. Pardavėjai kiekvieną rytą pasirodo gatvės kampuose su šviežiai iškeptais bagetais, dažnai užpildytais riebiais kiaušiniais arba „Chocoleca“, senegalietiška „Nutella“versija. Norėdami gauti tikrai autentišką Senegalo maisto patirtį, turite išbandyti „Thiebou Dieune“- oficialų nacionalinį patiekalą, sudarytą iš ryžių ir žuvies, su aštriu įdaru ir morkų, bulvių ar baklažanų šoninę. Patiekalas paruoštas gausiame sultinyje, su švelniais prieskoniais. Nors paruošimas ir valgymas gali atrodyti kaip sudėtingas patiekalas, dažniausiai jis sutinkamas gatvės prekių pardavėjuose. Vietiniai gyventojai tiesiog išmoko subalansuoti savo lėkštes ir valgyti tuo pačiu metu.
