Maistas + gėrimas
Jei Honkonge galima valgyti vieną patiekalą, jis turi būti menkas. Dažnai klaidingai suprantant koldūnus, neryški suma iš tikrųjų yra mažų patiekalų, paprastai valgomų per pusryčius ar priešpiečius, pasirinkimas ir geriausiai dalijamasi su didele šeimos narių ir draugų grupe. Bendra taisyklė yra tokia, kad du su puse patiekalų yra tobulas skaičius, kurį galima užsisakyti vienam asmeniui, todėl mes sakome, kuo labiau tuo skanesni. Vietos užeigose ir aukštos klasės restoranuose rastų problemų, todėl jums nebus problemų ieškant galimybių.
Tai yra užsakomieji patiekalai, norintiems gauti nepriekaištingą sumų sumą, taip pat keletas geriausių vietų juos išbandyti Honkonge.
1. Siu mai
Šis esminis blykstės patiekalas rado kelią į maisto kioskus visame mieste, tačiau sui mai yra vienas iš stilių, kuriame galite pasakyti didelį šuolį tarp gatvės maisto užkandžių versijos ir kokybiškos mažos sumos namų versijos. Šiuose atviruose garuose virtiniuose koldūnuose yra krevečių ir kiaulienos, jie papuošti ryškiai oranžinėmis krabų stirnomis. Kituose siu mai variantuose vietoj krevečių yra grybas, o vietoje kiaulienos - vištiena. „Dim Sum“biblioteka siūlo šiuolaikiškam šios klasikos deriniui su juoda česnako kiauliena ir krevetėmis „siu mai“.
2. Har Gow
Haro gojų koldūnai gyvena ir miršta dėl krevečių kokybės ir tešlos įvyniojimo. Šie maži krevečių koldūnai atrodo apgaulingai paprastai, tačiau ingredientų, ypač krevečių ir bambuko, sukuriančio kreminės tekstūros viduje, kokybė ir tikslumas, kurio reikia koldūnams suklijuoti, yra meno rūšis. „Luk Yu“arbatos teatras Centriniame mieste yra vienas iš seniausių Honkongo restoranų, kuriame matoma suma, ir yra puiki aplinka paragauti tokio klasikinio patiekalo.
3. Lo bak go arba kepta ropės ir ridikėlių pyragas
Nuotrauka: „Tharnapoom Voranavin“/ „Shutterstock“
Ne pyragas vakarietiška prasme, šis neryškių patiekalų gaminys yra didžiausias patogumo maistas. Tradicinis patiekalas kinų Naujųjų metų šventėse - ridikėlių pyragas laikomas laimingu, nes jo pavadinimas skamba panašiai kaip kinų žodis „laimės“. Tradiciškai jis gaminamas iš kiniškų dešrų arba Jinhua kumpio, džiovintų krevečių, susmulkintų ridikėlių ir Ryžių miltai. Mišinys garinamas ir supjaustomas skiltelėmis, kad būtų pakeptas, o tai suteikia traškumo išorę su minkštomis ir puriomis vidujėmis. Paprastai jis patiekiamas su čili XO padažu panardinimui, kad suteiktų šiek tiek papildomo kąsnio. Vienas „Dim Sum“yra reguliariai garsinamas kaip vienas iš populiariausių Honkongo restoranų, kurio populiarumas mažiausias, ir tai tikrai nenuvilia, kai kalbama apie ropių pyragą.
4. „Cheong fun“arba garinti ryžių suktinukai
Nuotrauka: „Bankoo“/ „Shutterstock“
Tai nėra spyruokliniai ritinėliai, jei apie tai galvojate. Šie minkšti ploni lakštai, naudojant lipnius ryžių miltus, apvyniojami aplink įdarą (dažniausiai krevetes, kiaulieną ar faršą) ir patiekiami su sojos padažu. Vienas geriausių to variantų yra traškus vidinis apvalkalas aplink krevetes, kuris paprastai suteikia minkštumo. Išbandykite juos „Dim Dim Sum“.
5. Char siu bao, arba kiaulienos bandelės
Nuotrauka: momo2050 / „Shutterstock“
Net jei jūs niekada negirdėjote apie nedidelę sumą, yra didelė tikimybė, kad žinote apie char siu bao - vieną garsiausių Honkongo kulinarijos eksporto prekių. „Char siu“yra kepta kiauliena, o saldus įdaras puikiai papildo paprastą, garuose minkštą baltą „bao“apvalkalą. Garsiausią Honkongo „char siu bao“galite rasti „Michelin“žvaigždute pažymėtoje „Tim Ho Wan“, gaminančioje šiam standartiniam gatvės užkandžiui alternatyvią kepimo versiją, o „bao“išorė yra traški su tirpstančiu burnoje saldaus cukraus pluta.
6. Kukulinės bandelės
Nuotrauka: „Pixel“/ „Shutterstock“
Atmeskite visas mintis apie vienkartinius angliškus varškės patiekalus, nes Honkonge viskas yra šiek tiek kitaip. Šių pūkuotų baltų bandelių viduje išlydytas apelsinas yra turtingas ir saldus kiaušinių pudra, kuri skiriasi nuo vakarietiškos, nes joje dažnai naudojamas kondensuotas pienas. Naujoviškos „Yum Cha“išlydytos varškės bandelės siūlo įdomų, interaktyvų vaišių patiekalą, tačiau šių bandelių galite rasti bet kuriame „dim sum“restorane.
7. Vištos pėdos
Nuotrauka: „Pixel“/ „Shutterstock“
Nors vištienos kojos nėra pats patraukliausias patiekalas daugeliui vakariečių, jos yra klasikinė dimensija, kuri, jei niekada anksčiau nebandėte, turėtų būti jūsų sąraše. Jis tradiciškai troškinamas su juodųjų pupelių padažu, o mėsa dažniausiai būna riebi ir odelė. Gerai iškepus, jis yra švelnus, skanus ir gali būti čiulpiamas iškart nuo kaulo. Dažnai jie vadinami fenikso talonais, įskaitant 1968 m. Ding Dim, kur galite paragauti šio unikalaus Honkongo patiekalo.
8. Siaolongbao
Šis Šanchajaus koldūnas nėra tradicinis lėkščių patiekalas, tačiau jį dažnai rasite meniu. Šie troškinti koldūnai yra užpilti sriuba ir dažniausiai kiauliena, jie valgomi su imbieru ir actu. Būk atsargus pirmą kartą įkandęs, nes sriubos vidus dažniausiai būna karštas - nėra neįprasta, kai valgantieji iš viršaus kiša mažą skylę, kad ji pirmiausia atvėstų. „Din tai fung“pasiekė tarptautinę šlovę su savo kiaulienos xiaolongbao, ir šie sultingi koldūnai tikrai verti hipe (ir „Michelin“žvaigždės).
