Restoranai
Pirmą kartą išbandykite midijas garsiajame „Chez Léon“Briuselyje.
Augau Kanzase; Aš susipažinęs su kepsniu, mėsainiu, šonine: beveik bet kokia karvės ar kiaulės dalimi, kurią galite valgyti. Bet vėžiagyviai? Niekada, ne dažnai, jei kada nors, ant stalo. Taigi, kai pirmą kartą nuvykau į Briuselį, tai taip pat tapo mano pirmą kartą išbandžius midijas.
Aš jų turėjau ne tik todėl, kad būtų smagu pasakyti, kad turiu midijų Briuselyje, bet aš supratau, kad iš visų vietų, kur pirmą kartą jas išbandyti, ji turėtų būti čia. Midijos arba moliai yra nacionalinis Belgijos patiekalas. Midijų sezonas paprastai būna nuo rugsėjo iki vasario, nors gali būti ir anksčiau; kai kuriuose restoranuose jų galite gauti ištisus metus, nors ir ne visuose.
Mano pirmoji midijų patirtis buvo būti Chez Léon, restorane, kurį 1893 m. Atidarė Léon Vanlancker, o restoraną iki šiol valdo Vanlanckerių šeima. Jis turi 14 skirtingų midijų patiekalų ir savo alų. Tai Briuselio įstaiga, kuri, taip, reiškia, kad ten bus turistų, tačiau atrodė, kad vietiniai yra susimaišę su pašaliniais žmonėmis. Yra dar keli „Chez Léon“restoranai, tačiau tai yra originalas.
Eidamas žemyn akmenine rue de Bouchers gatve, kurioje pilna restoranų, supratau, kad iš tikrųjų nežinau, kaip valgyti midijas. Pradėjau atidžiau žiūrėti į lauke sėdinčius vakarieniaujančius priešais juos esančius vėžiagyvių kaušus. Aš stebėjau, kaip, atrodo, be jokių pastangų, kad jie laikytų midiją, o kita ranka šaukštu išmetė pusbriaunį šaukštą, kad išgriebtų mėsą, tada valgydavo ją tiesiai iš kiauto. Nereikia jokių papildomų indų.
Gerai, maniau, galiu nešvarias rankas nusivalyti. Man patiko lytėjimo ryšys su maistu - tiesiog užsukite ten ir mėgaukitės.
Nors midijas galite paruošti įvairiais būdais, tradicinis Briuselio patiekalas yra moules frites; midijos virtos baltajame vyne ir svieste ir patiekiamos su bulvyčių šonine.
Fry bulvės iš tikrųjų atsirado Briuselyje ir daro jas teisingai. Jie yra stori, traškūs ir nėra prieskoniai, tiesiog ant jų uždėję druskos purtyklę. Ir tai, kas juos bent jau man dar labiau dangų, yra tai, kad jie tradiciškai patiekiami su majonezu. Aš visada turiu paprašyti majonezo valstijų restoranuose, kai užsakinėju bulvytes, bet Briuselyje buvo manoma.
Taigi aš žinojau, kad net jei midijos man pasirodė per daug žuvies jautienos valgymo gomuriui, aš turėsiu bulvyčių, kuriomis galėsiu mėgautis. Aš atsisėdau prie mažo medinio stalo, kuris iš išorės atrodė kaip mažas restoranas, tačiau iš tikrųjų buvo gana didelis ir gana užimtas, ir pastebėjau, kad bent jau ant kiekvieno kito stalo yra kibiras, pilnas midijų. Tai atrodė geras ženklas. Man net nereikėjo meniu - moules frites, s'il vous plaît.
Aš nedrąsiai išsikepiau savo pirmąjį midijų, nevisiškai paruoštą labai žuvies, labai sodraus skonio ir nepakartojamos tekstūros. Aš buvau įspėtas prieš išvykstant į kelionę, kad jie yra „myli ar nekenti“tipo maistas. Aš pasibaigiau gana nemandagiai, kad neskubėjau iš restorano skelbti naujai atrodančio patiekalo aistros ar pasižadėti niekada neleisti kitam perbraukti mano lūpų - nusprendžiau, kad jie, bent jau man, yra įgytas skonis.
Bet, ne, aš Briuselyje valgiau midijas ir paruošiau lėkštę, pilną bulvyčių. Aš buvau laimingas.
Kur Briuselyje mėgautis apgaulėmis:
Chez Léon, rue des Bouchers, 18 m
„Au Vieux Bruxelles“, rue St Boniface, 35 m
Restoranas „Francois“, „Quai aux Briques“, 2
„La Belle Maraichere“, „Sainte Cathérine“vieta, 11 d
Bij den Boer, Quai aux Briques, 60 m
La Bonne Humeur, „Chaussée de Louvain“, 244 m
