Restoranai
Šiąnakt draugas ir aš apžiūrėjome mažą restoraną pavadinimu Quilombo Baños mieste, Ekvadore.
Norėjau eiti, nes jį valdo argentinietis, o Buenos Airėse jaučiuosi kaip maža namų šeimininkė. Išorėje šalia poros vyno butelio tango apkabinime buvo poros freska. Viduje sėdėjome šalia įdarytos jaučio galvos, į kurią ne kartą spėjau įlipti nuo stalo. Vieta buvo užpildyta saldžiomis detalėmis, pavyzdžiui, miniatiūrinėmis žmonių skulptūromis, kabamomis nuo lubų, toucano servetėlių laikikliu ir miestiečių gyvenimo dydžio skulptūromis.
Greitai mus pasveikino serveris, kuris paklausė mūsų kalbos norų ir tada pristatė mažus drobinius maišelius, kurie buvo mūsų meniu. Viduje buvo vyno sąrašas ir trys kartono kauliukai, kuriuose buvo išvardytos pasirinktys, po vieną kiekvienoje pusėje. Ispanų kalba buvo pilna dvigubų linksnių ir baudinių, anglai - tik pagrindinis sąrašas.
Mes rinkomės tabla (mėsos ir sūrio su alyvuogėmis pasirinkimas) ir chorizos (keturių skirtingų rūšių dešrelės, įskaitant vištienos dešrą). Chadas pagrindiniam patiekalui rinkosi vištieną, o aš pasirinkau šonkaulius.
Prieš gamindama patiekalus, padavėja patiekė duonos ir padažų su žolelių sviestu. Ji sakė, kad vienas yra chimichurri, bet Buenos Airėse mes jį žinome kaip provenzal - tai petražolės ir česnakai aliejuje. Kita, jos teigimu, buvo ají (aštrūs pipirai), ir ji pasirodė karštesnė, nei vidutinis Porteño būtų patenkintas.
Meniu
Dešros buvo skanios, jei šiek tiek drungnos, o tabla nebuvo tokia, kokios tikėjausi, bet buvo kupina skonio. Tikra staigmena man buvo šonkauliai - jie atrodė labiau amerikietiško stiliaus jautienos šonkauliai nei viskas, ką aš kada nors valgiau Argentinoje, tačiau nesiskundžiu. Keptas su rozmarinų aliejumi, skonis buvo įsijautrinęs, nors jautiena per vidurį buvo rausva (tokia, kokia man patinka, ir būdas, kurio neįmanoma gauti Buenos Airėse, mano patirtis). Jis buvo patiektas su mažais pipirais, įdarytais provenzalu, ir pora bulvių griežinėlių su skaniu pimento padažu viršuje. Čado vištiena buvo švelni ir patiekiama po krūvą pipirų ir svogūnų.
Tabla
Visa tai mums užtruko beveik dvi valandas. Mes leidome laiką kalbėdami, pasiklydę politikoje ir idėjų apie tvarumą. Kai mes išvažiavome, savininkas stovėjo durų akivaizdoje. Paklausiau jo, kaip jam čia baigėsi, ir jis pasakė, kad jis taip pat yra psichologas ir kad atvyko į Ekvadorą dirbti į Riobambą. Kilęs iš Bariloche, jis sakė, kad pasiliko orui. Kad ir kas privertė jį pasilikti, aš šiek tiek pavydžiu, kad Bañosas gavo Quilombo, o Buenos Airės - ne. Dideliame mieste nėra taip lengva išgauti tokius skonius, pateiktus tokiu apgalvotu būdu, tokioje keistoje atmosferoje.
Jei esate pigiai, vis tiek galite sustoti užkandžiauti, bet jei esate nusiteikęs šėlti Baños mieste, tai yra gera vieta tai padaryti. Mes gavome du užkandžius, litrą argentinietiško malbeko ir du patiekalus už 65 USD - prabangią naktį Ekvadore, tačiau sveikintinas pakeitimas iš fluorescencinės juostelės apšvietimo ir plikų kaulų patiekalų, kuriuos valgėme nuo atvykimo.
