Kelionė
Vašingtono pakrantėje vienas ilgas, liesas pusiasalis tyliai demonstruoja, ką reiškia gyventi tvariai.
Šių metų „Kelionių ir žodžių“konferencijos, skirtos Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų kelionių rašytojams, tema buvo „tvarios, ekologiškos kelionės ir turizmas“- tai, kas mane sužavėjo taip ironiškai, kaip aš sėdėjau kambaryje, kuriame pilna žurnalistų, redaktorių ir kelionių viešųjų ryšių žmonių, kurie greičiausiai turėjo nuo metų pradžios nuvažiavo šimtus tūkstančių kolektyvinių mylių reaktyviniu kuru.
Mes aptarėme, ką reiškia „tvarus“, nagrinėdami Jungtinių Tautų apibrėžimą: „patenkinti dabartinius poreikius nepakenkiant ateities kartų galimybėms patenkinti savo poreikius“. Klausėmės grupių ir sėdėjome apskritojo stalo diskusijose, apimančiose viską nuo maisto fotografijos iki rinkti žurnalus, bet visi laikydamiesi bendro požiūrio: „Kaip mes galime padaryti šiuos dalykus taip, kad būtų atsižvelgiama į tvarumą?“
Išėjau iš konferencijos su keletu konkrečių idėjų ir kvietimo aplankyti Long Byčo pusiasalį Vašingtono pietvakariuose, kur galėčiau šias idėjas įgyvendinti.
Pusiasalis
Long Beach yra vieta, kur Lewisas ir Clarkas pirmą kartą pažvelgė į Ramųjį vandenyną ir baigė savo kelionę. Tai yra 28 mylių ilgio žemės plotas, kuriame yra valstybiniai parkai, laukinės gamtos prieglobstis, muziejai ir žmonės, kurie rimtai žino savo daiktus, kai reikia tvarios (ir skanios) maisto.
Tai iš tikrųjų buvo mano apsilankymo Long Byče tema - „Pietūs prie šaltinio“, maršrutas, kuriame buvo spanguolių fermos, jūros gėrybių turgūs ir moliuskų kasos. Mano auklėjimas Naujajame Orleane diktuoja, kad net jei esu atvira išbandyti beveik bet kokį maistą, jei yra šviežių jūros gėrybių, visi kiti meniu punktai gali laikyti save supylus. Į pusiasalį atvykau turėdamas omenyje asmeninį iššūkį - valgykite austres bent du kartus per dieną.
Kriauklių augimas
„Paskutinė likusi austrių stotis Oystervilyje.“Taip mano maršrute buvo aprašytos Oysterville Sea Farms. Tai skambėjo taip nykiai ir beviltiškai, kaip epinė austrių distopija. Jei net Oystervilyje liko tik viena austrių stotis, kokia viltis yra iš visų kiaukutinių? Pasidomėjau, kaip nuosmukis paveikė visas šias mažas, vietos įmones, kurios taip smarkiai pasikliauja turizmu.
Ne taip niūriai pasirodė. Kiekvienas virėjas, su kuriuo kalbėjau, kiekvienas ūkininkas ir sodininkas, kurie išdidžiai man parodė savo sunkaus darbo rezultatus, visi turėjo bendrą dalyką - augimą.
Nuotrauka: Autorius
Kaip ir Jeffas McMahonas, kuris judėjo aplink virtuvę ruošdamas gražų suflė ir aiškino, kaip dabar „Pelicano“restoranas siūlo sezoninius maisto gaminimo užsiėmimus, kuriuose telpa iki 25 mokinių kiekvienoje klasėje. Arba Jimella Lucas, kuri mus maitino sultingomis austrėmis, kurios jos „Klipsan Market“kavinę išgarsino vietoje, tada mus išvedė atgal, kad aprodytų mums naują, klestintį bendruomenės sodą už restorano. Arba Teri Dodsonas, nuostabiai mažos Toskanos kavinės savininkas, kuris savo nauju projektu „Beach House Catering Company“plečiasi į viešojo maitinimo pasaulį.
Ir ar kas nors nepagalvos apie austres? Kalbėjausi su Bobu Moore'u, „Oysterville Sea Farms“mažmeninės prekybos vadybininku, kuris dabar yra liūdnai pagarsėjęs (mano galvoje) „paskutinė austrių stotis“. Toli nuo to.
„Mūsų plėtra tikrai buvo motyvuota klientų“, - sakė jis. Mes išsiskyrėme ant galinio denio su vaizdu į įlanką; šeima sėdėjo prie šalia esančio stalo, valgydama košę ir krepšius keptų austrių. „Jie norėjo maisto, todėl mes pradėjome patiekti maistą. Jie norėjo su savimi turėti mikrotraumą ar taurę vyno, todėl tik pernai atsivežėme Mt. Kepyklų vynuogynai. Mes vežame tik jų vyną ir turime savo mišinį, kurį siūlo Danas („Driscoll“, savininkas) ir Mt. „Baker Vineyards“sugalvojo - mes jį vadiname „Oyster Blanc“. “
„O austrės?“- paklausiau, įdaryta iš savo austriškų pietų, bet vis tiek susirūpinusi austrių hipokalipse.
„Austras gamina bušelis, ir mes tikriausiai per savaitę vidutiniškai nuimame nuo 50 iki 100 bušelių“, - sakė Bobas. „Tikriausiai per metus padarome mažiausiai 7 ar 8 tūkstančius svarų sumų.“
Veža namo
Vašingtono žuvų ir laukinės gamtos departamentas griežtai reguliuoja skustuvų karpinius; kiekvienas kastuvas privalo turėti leidimą ir yra griežtai ribojamas iki 15 molių. Paskutinis sezono kasimas krito mano paskutinę dieną Long Byče, o vietinis gyventojas, vardu Sue, buvo malonus, kad parodytų, kaip reikia naudoti rankinį pistoletą ir smėlyje rasti signalinę lemputę „spurga“, kuri rodo, kad moliuskas slepiasi.
Nuotrauka: Autorius
Sue peržengė jos ribą per mažiau nei pusvalandį - man tai užtruko didžiąją dalį ryto. Jis buvo drumstas ir pilkas, šimtai žmonių klaidžiojo paplūdimiu aukštakulniais guminiais batukais ir gobtuvais, kas valandą sustodami, kad įsmeigtų moliuskus į smėlį ir susisuktų.
„Koks jūsų mėgstamiausias būdas paruošti moliuskus?“- paklausiau Sue. Ji atkreipė dėmesį į spurgas.
- Smūgiai, - tarė ji, stebėdama, kaip aš susukau ginklą. Oi, pagalvok, kad ten nulaužai apvalkalą. Ar girdėjai tai? “
Aš išsitraukiau pistoletą ir iškritęs skiedinys iškrito kartu su šlapio paplūdimio krūva.
„Viskas gerai“, - ji pakėlė ją, nuvalė šepečiu ir įmetė į mano tinklą. „Taip, aš turiu tikrai gerą skustuvo skumbrių receptą. Aš galiu duoti jums, jei jus domina. “
Važiavau namo su ledo skrynia, pilna „Long Beach“skustuvo skiautelių, kurių dauguma buvo sveiki. Sue's fritter receptas buvo skanus.
Long Byčo vietinės restoranų zonos
Jei praleisite šiek tiek laiko pusiasalyje, stebėkite bendruomenės plečiamą maisto sceną vienoje iš šių vietų.
„Šelburno užeiga“
Čia man patiko ir pusryčiai, ir vakarienė, taip, į abu patiekalus buvo įtrauktos austrės. Tiksliau, keptos austrės su žolelių plaktais kiaušiniais ir keptos austrės puselės apvalkalas su špinatais, grybais ir parmezano kremu kaip vakarienės užkandis. Skanuogės su paparčio paparčiais taip pat buvo skanios.
4415 Ramiojo vandenyno kelias
Seaview, WA 98644
360.642.4150
„Pelicano“restoranas
Meniu yra sezoninis, tačiau jame gali būti jūrinės žuvies filė, lašiša „Chinook“, jūros gėrybių pjaustytuvas ir pjaustyti kiaulienos užpakaliniai šonkauliai. Nors aš pati nespėjau jo paragauti, kiti mano grupės nariai ragavo lazdyno riešutų meringue ir Grand Marnier ledų sumuštinio su vyšnių padažu.
177 Howerton Way SE
„Ilwaco“, WA 98624
360.642.4034
Spanguolių tyrimų stotis
Spanguolės yra gimtosios vietovės, ir kai man pavyko nustoti įdaryti veidą austrėmis, kad pabandyčiau, aš atradau, kad mano meilė šiems vaisiams yra stipresnė, nei maniau iš pradžių. Yra pėsčiųjų kelionių, dovanų parduotuvėje galite rasti drebučių, šokoladų, pyragų mišinių ir dar daugiau. Spanguolių grietinėlės medaus, kurį išnešiau namo, per greitai nebebuvo.
2907 Pionierių kelias
Long Byčas, WA 98631
360.642.5553
„Nanci & Jimella“kavinė „Klipsan Market“
„Ar jūs jau buvote Jimella's?“Kai du Long Beach virėjai manęs to paklausė dviem atskiromis progomis, aš žinojau, kad ši vieta bus kažkas ypatingo. Čia ne tik galite gauti puikių keptų, keptų ar žalių austrių austrių, bet ir galite jas nusipirkti šviežių po krepšį, kad galėtumėte parsinešti į namus. O neįtikėtini „Nanci“desertai yra vienintelis dalykas, kurį įsivaizduoju vertas papildyti Jimella gaminamą patiekalą.
21712 Ramiojo vandenyno kelias 1
„Klipsan Beach“, WA 98640
360.665.4847
Austrių jūrų fermos
Tai yra vienintelis pasaulyje banguotas atoslūgis. Savininkas ir austrių atstovas Danas Driscoll'as pagerino plotą žvyru, kad pritrauktų moliuskus, nes butai dažniausiai yra purvo, todėl jų užtenka. Nors rytinėje pakrantėje ar įlankoje austrės save vadina kombainais, šie vyrukai yra ūkininkai, nes dirba dirvas. „Nėra didelių gamyklų, nėra laivų statybos, nėra laivų srauto, nėra naftos platformų“, - teigė Bobas. „Tai yra viena iš paskutinių nesugadintų įlankų, paliktų Šiaurės Amerikoje“.
Pirmasis ir Clarkas
Oysterville, WA 98640
360.665.6585
Toskanos kavinė
Toskanos kaina, patiekiama kavinėje, tokia maža ir patogi, kad ji iš tikrųjų reikalauja, aš naudoju žodį jaukus. Nuostabi rožė, cezario salotos ir didžiulė lėkštė makaronų su daugiau vėžiagyvių nei įlanka, pagaminta puikiam patiekalui čia.
161 Howertono kelias
„Ilwaco“, WA 98624
360.642.4899
Depas
Čia eksponuojama virtuvė, aš sėdėjau ir žvalgausi, kol šefas ir savininkas Michaelas Lalewiczas ruošė keptas artišoko gėlytes, „Southern Comfort“kiaulienos petį ir keptas austrves. Tai yra viena iš tų vietų, dėl kurios man norisi skrandžio be dugno; kai grįšiu, turėsiu išbandyti „Dungeness“krabų Mac sūrį.
1208 38 vieta ir L
Seaview, WA 98644
360.642.7880
42-oji gatvės kavinė
Tai buvo mano paskutinis valgis Long Byče - pusryčiai prieš važiavimą namo. Atidariau meniu ir pastebėjau „ombalaya omletą“- du žodžius, kurių niekada nesu mačiusi kartu, bet kurie nuoširdžiai turėjo užsikabinti jau seniai. Vakarienės meniu yra krabų „beignets“, firminė pomidorų sriubos grietinėlė, laukinė lašiša, vietiniai skustuvų moliuskai ir, žinoma, austrės.
4201 Ramiojo vandenyno kelias
Seaview, WA 98644
360.642.2323
