Maistas + gėrimas
Tijuana sėdi Meksikos ir JAV sankryžoje. Geriausiai žinomas jos orientyras yra JAV siena, dažniausiai kertamas įplaukimo uostas pasaulyje. Tiguanas, vadinamas „Migrantų miestu“, yra ten, kur meksikiečiai gali gyventi ir važiuoti į JAV, kad galėtų dirbti, ir kur amerikiečiai gali pabėgti naktį ar dvi nekeldamiesi per toli nuo savo komforto zonos. Iš pietų atvykstantiems migrantams tai paskutinė stotelė prieš atvykstant į JAV.
Tačiau Tijuana, vienas iš sparčiausiai augančių Meksikos miestų, kuriame gyvena daugiau nei 1, 5 mln. Gyventojų, tampa kur kas daugiau nei trumpa patikrinimo vieta. Dėl vis įvairesnio gyventojų skaičiaus Tijuana yra ant ribos, kad galėtų tapti savo kelionės tikslu. Jei nesate įsitikinę, viskas, ką jums reikia padaryti, tai žiūrėti į maistą.
Norėdami rasti gerą maistą Tijuanoje, jūs neturite būti maisto gamintojas. Dėl gausaus gatvės maisto ir daugybės gerų restoranų keliautojas galėjo lengvai nugrimzti ir suklupti dėl puikių radinių. Įvairovė yra Tijuanos stiprybė. Kulinariniai įkvėpimai - tiek praeitis, tiek dabartis - formuoja šiuolaikinio maisto sceną.
Tacos ir burrito, kaip jūs niekada anksčiau jų neturėjote
Nuotrauka: Maggie Rosenberg
Šiuolaikinis Tijuana yra ne tik tacos, bet taip pat neįmanoma kalbėti apie miesto maistą, net nekalbant apie tacos. „Tijuana taco“pardavėjai iš savo sunkvežimių stato stendus ir veikia iš mažų parduotuvių visame mieste. „Birria de res“(troškinta jautiena) yra populiariausias rytinis takas, o dauguma pardavėjų parduoda mėsą per pietus. Kepsnių tacos, keptos ant mesquite, yra populiarūs dienos vidurio variantai. Sutemus, miestas pasuka į carne adobada (žinomą kaip al pastorius pietų Meksikoje), kad juos gautų per naktį.
„Las Ahumaderas“yra Tijuanos „taco alėja“, kur „carne adobada“pardavėjai dirba visą parą. Šeši pardavėjai yra išrikiuoti, konkuruodami dėl alkanų naktinių pelėdų dėmesio. Tacos gaminamos tokiu būdu, kuris tapo žinomu kaip klasikinis Tijuanos stilius: šiek tiek didesnės tortilijos nei tai, ką naudoja dauguma Meksikos, mediena keptos mėsos įdarui, o viršuje - krūvos labai lengvai pagardinto gvakamolio.
Kepti žuvies tacos ir aštrus cóctel de mariscos (jūros gėrybių kokteiliai) taip pat yra visur paplitę. Jie patiekiami pagal „Baja“arba „Sonoran“stilių. Jei norite išbandyti tai, ko negalite įsigyti San Diege, pasinerkite į vieną iš Sonorano jūros gėrybių vietų, pavyzdžiui, Cahua del Yayo, kur jie specializuojasi tunų pelekuose. Tuno pelekas turi suglebusią tekstūrą ir yra daug žuvies skanesnis už skanesnes tuno dalis. Tai bus įgytas skonis daugumai, bet visiems įsimintinas kąsnis.
Vis dėlto tai ne visada buvo tacos. Visą naktį burrito stendas Bol Corona yra senesnis nei dauguma taco vietų. Šios sonorano stiliaus gražuolės yra mėgstamiausias užkandis po darbo Tijuanoje. Regioninius patiekalus iš „Sonora“, „Sinaloa“, „Chihuahua“ir „Durango“nesunkiai rasite visame mieste, todėl Tijuana puikiai tinka keliautojams, ieškantiems „Norteño“stiliaus virtuvės kursų. Šia dvasia čia įprasti miltiniai tortilijos ir jautiena, mėgstami Šiaurės Meksikos ingredientai.
Virtuvių santaka už sienos
Nuotrauka: Cezario restoranas-baras „Tijuana“/ „Facebook“
Tijuana yra tarptautinis miestas - ir ne tik todėl, kad užkabina tarptautinę sieną. Yra žymių Kinijos, Pietryčių Azijos, Arabų ir Vakarų Afrikos gyventojų. Žmonės, turintys kinų paveldą, yra didžiausia grupė po meksikiečių ir amerikiečių, o aplink Baja yra populiari hibridinė Meksikos ir Kinijos virtuvė. Maistas kinų restoranuose Tijuanoje prasideda nuo spalvingų krevečių traškučių - tradicijos, kurios nuo šiol nebeliko į šiaurę nuo sienos. Apskritai, maistas čia primena senesnius kinų restoranus Kalifornijoje. Meksikoje vis dar populiarus senasis „chop suey“stilius. Mexicali, kitame mieste į rytus, yra didžiausias Kinijos miestas Meksikoje (taip pat daugiau nei 300 kinams priklausančių restoranų).
Vienas seniausių restoranų Tijuanoje yra „Cezario“restoranas. Čia „Caesar“salotas sugalvojo italų imigrantas Caesar Cardini, kuris improvizavo salotas, kai daržovės nebuvo pristatytos 1924 m. Patiekalas vis dar gaminamas prie stalo, nes garsaus padažo ingredientai yra išvardyti restoranų restoranuose. emulsinimo procesas. Ančiuviai, parmezanas ir česnakai stiprina aštrų kreminį padažą, o subtilus meksikietiškas prisilietimas - kalkės, o ne Italijos citrinos - viską susieja.
„Baja Med“virtuvė taip pat buvo sukurta Tijuanoje, padidinant „Baja“ingredientų kiekį paprastais Viduržemio jūros regiono gaminiais: pavyzdžiui, keptos žuvies tacos su oru tempura tešloje arba aštuonkojų tacos, įrištos alyvuogių aliejumi. Šefas Javieras Plascencia yra garsiausias „Baja Med“šefas ir bene garsiausias virėjas Tichuanoje. Jo cevicheria „Erizo“yra aukšto lygio žuvų namas, siūlantis šviežių barų patiekalų patiekalų patiekalą, „Tijuana“stiliaus tacos ir ceviche, sujungiančius Peru ir Meksikos tradicijas.
Geriausi restoranai ir kur valgyti Tijuana
Bet kuris maisto mėgėjas turėtų rasti būdą, kaip patekti į Tijuaną. Chapultepec kaimynystėje gali būti klaidingai suplanuotas Los Andželo priemiestis, o didėjant Tijuanos turtui, nėra sunku įsivaizduoti artimiausioje ateityje laiką, kai besiplečiantys miesto priemiesčiai yra taip pat gerai žinomi dėl maisto (tik tikimės, kad jie laikysis gatvės tacos). Savo kelionei į pietus nuo sienos rasite Tichuanos karštas vietas, kurias turite išbandyti.
Nuotrauka: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: atidarytas nuo 1934 m., Šis burrito stendas, pavadintas dabar nugriautos boulingo aikštės vardu, gamino burritos su savo miltinėmis tortilijomis. Parašo užsakymas yra machaca arba džiovinta jautiena, kepta su svogūnais, česnakais ir paprikomis.
„Taqueria el Franc“: Ši taqueria šalia padangų remonto dirbtuvių atidaroma vėlyvą popietę. Tai plačiai vertinama kaip turinti geriausią carne adobada iš Tijuanos. Takai gaminami su šviežiomis tortilijomis, pašildytomis ant ugnies, o mėsa ant iešmo yra apdorojama neįprastai sudėtingu marinatu.
Cezario restoranas: atidarytas nuo 1927 m., Tai yra vienas iš seniausių ir ikoniškiausių restoranų Tijuanoje. Čia sukurtos salotos rodomos meniu: nuo greito maisto franšizių iki prabangių kepsnių. Čia taip pat patiekiamos gana geros itališkų klasikų, ispaniškų tapas ir prancūziško restoranėlio patiekalų versijos. Tai puikus tarptautinis restoranas labai žemiškam miestui.
Nuotrauka: Erizo * „Baja Fish House & Market“/ „Facebook“
„Erizo Cocina de Mariscos“: Vienas garsiausių šefų Javiero Plascencia restoranų. Ši aukščiausio lygio cevicheria specializuojasi žaliuose ir citrusiniuose vaisiuose marinuotuose patiekaluose, užpildytuose šviežiomis vandenyno austrėmis, šukutėmis, ir krištolas, kuriam restoranas įvardijamas kaip jūros ežiai. Čia galėtumėte paprasti pietus su žuvies tacos ir būti labai laimingi.
Calhua del Yayo: Šis kuklus „Sonoran“jūros gėrybių nardymas siūlo tuno pelekus, manta spindulius ir kraujo dešras. Jei šie skoniai jums yra per daug puntiški, išbandykite puikų aštuonkojų ir alyvuogių taco su stipriais alyvuogių aliejaus ir švelniai troškintų aštuonkojų kvapais.
„Taco Memo's“: mėgstamiausias daugelio mieste taco sunkvežimis. Šis pardavėjas specializuojasi tacos, kepamose ant malkos, ant minkštų miltų tortilijų su perdirbtų pupelių tepinėliu. Pridėkite šiek tiek traškių chicharrones, kad pakeltumėte juos į kitą lygį.
