Kelionės planavimas
apmokamoje partnerystėje su
Japoniško maisto populiarumas visame pasaulyje smarkiai išaugo, tačiau sužinojus, kodėl jis užsitarnavo UNESCO nematerialios kultūros vertybės statusą, būtina pati kelionė į šalį … o ne tai, kad jums reikėjo daug įtikinamų.
Jūsų skonio nuotykiai prasideda iškart po to, kai įžengiate į savo skrydį naudodamiesi aukščiausios klasės Japonijos oro linijų bendrove „ All Nippon Airways “, kuri nuolat apdovanojama penkių žvaigždučių įvertinimais už omotenashi (tradicinis japonų svetingumas) ir virtuvės derinį. Įlipę į lėktuvą, skirkite šiek tiek laiko atsipalaiduoti, prieš pradėdami svarbų reikalą: būtent planuokite kitą patiekalą - arba 12. Čia yra keli patarimai kulinarinei kelionei per Japoniją, kurioje parodomos geriausios šio gurmano kelionės tikslo vietos.
1. ANA šefo įkvėptas meniu
Nuotrauka: Visi „Nippon Airways“
Kur: 30 000 pėdų atstumu skrisite į „All Nippon Airways“lėktuvą į Japoniją
Naršyti: ANA verslo klasės valgiai ir gėrimai
Pirmasis jūsų japoniškos virtuvės įvairovės skonis yra „ All Nippon Airways“meniu skrydžio metu. Aviakompanija bendradarbiauja su 18 japonų ir tarptautinių šefų bei specialistų, dar žinomų kaip „The Connoisseurs“, kad išsirinktų geriausius ingredientus ir gautų platų patiekalų asortimentą verslo klasės keleiviams ir už jos ribų - viena iš daugelio priežasčių atsisakyti aukščiausios kainos.
Išbandykite tarptautiniu mastu garsios „Ginza Okuda“šefės „Toru Okuda“valgiaraštį, kuriame yra šviežių sashimi, lengvai troškintos jautienos ir sezamo-druskos ant grotelių keptos žuvies, be sezoninių daržovių. Taip pat geriausia atostogas pradėti tikslingai: suplanuokite kursus su malonumu, atsisėskite ir mėgaukitės. Čia prasideda jūsų kulinariniai nuotykiai.
2. Išskirtinis suši
Nuotrauka: „Shutterstock“/ „kckate16“
Kur: Tokijas
Naršyti: Skrydžiai į Tokiją
Suši Japonijoje gali pakeisti gyvenimą, bent jau lemiantį jūsų kelionės momentą. Sostinėje, žinoma, netrūksta viršutinių stotelių. Jei norite būti pranašesni už šią tendenciją, užsisakykite „ Sushi Kinoshita“, atidarytoje 2018 m. Birželio mėn. Tai yra pirmasis šefo Junichi Sato solinis darbas, kuris du dešimtmečius praleido tobulindamas savo įgūdžius.
Rasti vietą yra pagrindinis iššūkis - ji paslėpta nepastebimame daugiabučiame name. Paskambinkite durų skambutį ir įlipkite į liftą taip, lyg lankytumėtės kažkieno namuose. Tada stebėkite, kaip durys atsidaro į gražiai ryškią kipariso medžio vidų ir aštuonių vietų stalviršį. Jei yra vietos, patraukite dėmesį į virėjus, kurie paruošia subtilų nigirį su tinkamu žuvies ir ryžių balansu, nepriekaištingai suderindami skonius ir tekstūras. Saugu tikėtis sezoninių pasiūlymų, taip pat išskirtinio tuno.
3. Sūrūs okonomiyaki
/ Norikko
Kur: Osaka
Naršyti: Skrydžiai į Osaką
„Okonomiyaki“yra netvarkingas, bet skanus pikantiškas blynas, pagamintas iš miltų, yamaimo, kiaušinių ir kopūstų, dažniausiai su įvairiais sotinais užpilu, pavyzdžiui, su kiauliena. Tai toli nuo subtilaus meno kūrinių, pristatomų kaip aukščiausios klasės japonų virtuvė, tačiau tai absoliučiai būtina kelionėje į Osaką.
„Kiji“, mažytis sąnarys, nutiestas po geležinkelio arkomis, judriame Umedos rajone, yra toks siauras, kad tiesiogine prasme galite trinti pečius, kai verslininkai griebiasi priešpiečių, tačiau ruošiant patiekalą patiekiamas patiekalas, kuris prasidėjo kaip nuolankus gatvės maistas, į kitą lygį. Vienas ypač geras derinys yra krevetės ir bulvės - suliejantis europietiškas pojūtis, bulvės sutrinamos svieste, apibarstomos juodaisiais pipirais, kol jos kepamos, o ant viršaus kečupas, priešingai nei tipiškas Vorčesteršyro padažas. Eik anksti arba tikėkitės palaukti eilėje.
4. Žvaigždžių sashimi
Nuotrauka: „Shutterstock“/ Mintra Chumpoosueb
Kur: Hirosima
Naršyti: Hirosimos restoranų rajonas
Hirošima taip pat žinomas dėl savo „okonomiyaki“, tačiau dėl kažko kitokio - ir dėl vieno geriausių vakarienės patirčių mieste - važiuokite į Nikai ne Onegiya Sasaki. Vadovybė atsisako radijo ir televizijos laidų, teigdama, kad jie dar nepasiekė savo skanaus maisto ir gero aptarnavimo lygio, tačiau dauguma išgertuvių prašytų skirtis.
Pabandykite patraukti priešais sėdimą vietą, kur galėsite stebėti darbuotojus darbe ir grožėtis ekspozicijoje esančiomis sezoninėmis daržovėmis. Be jokios abejonės, šašimi yra žvaigždė - kiekvienas daiktas yra pastatytas ant savo gražios apledėjusios lėkštės, kaip ir dailūs dirbiniai. Maistas nebus visavertis, jei nebūtų vietinio Hirosimos patiekalo, kuris atitiktų žuvies skonį.
5. Rūkytas jakuitoris
/ Keitama Papa
Kur: Miyazaki
Naršyti: Apsilankymas Miyazaki Takachiho šventykloje
„ Torimasa“ yra vištų patiekalų garsinimo srityje esanti moderni „izakaya“(japoniško stiliaus pub), kur patiekiama jachitori, gaminanti su antraštėmis, ar vištienos kepsnelius ant grotelių. Jie didžiuojasi tuo, kad siūlo beveik kiekvieną vištienos dalį, kurią galima įsivaizduoti, ir garantuoja patiekalų kokybę - vištiena tiekiama iš vietinio gamintojo, kuris augina paukščius laisvai laikomuose natūralaus pašarų mišinio, sukurto prieš 50 metų.
Žinoma, „Torimasa“taip pat siūlo dvi „Mijazaki“klasikas: ant anglies keptos vištienos, sultingos ir dūminės; ir vištienos nanbanas, kepta vištiena, patiekiama su tirštu raugintų patiekalų padažu, kuris teisingu būdu subalansuoja kreminės spalvos ir tirštumo savybes. Vietos gyventojai greičiausiai laikys nuodėmę nesusipainioti su kai kuriais shochu - pasirinktu regioniniu gėrimu, distiliuotu iš saldžiųjų bulvių, ryžių ar miežių. Išbandykite tiesiai arba sumaišykite su vandeniu ar soda.
6. Šviežias ajidonas
Nuotrauka: „Shutterstock“/ UV70
Kur: Hakone
Naršykite: lengvas dviejų valandų traukinys iš Tokijo Odakyu geležinkeliu
Hakone garsėja ugnikalnių peizažais, įspūdingais Mt. Fuji vaizdai ir atpalaiduojantis onsenas (karštosios versmės). Nors tradiciniai ryokan (užeigos namai) siūlo prabangias įvairių patiekalų vakarienes, „ Sushi Miyafuji“galite pasivaišinti tikrai įsimintinais pietumis.
Mažoje vietoje, kurioje dirbama daugiau nei 50 metų, ji jaudina namuose. Išbandykite ajidon - šviežią paprastąją skumbrę, marinuotą originaliame naminiame padaže ant ryžių. Vis dėlto gali būti sunku atsispirti didesniam rinkiniui, kurį teikia „torotaku-maki“- tai tekstūrinis švelnumo minkšto, malto tuno ir traškių, marinuotų daikonų jūros dumblių ritinių malonumas.
7. Kokybiška jautiena
Nuotrauka: „Shutterstock“/ „Liiy Photo“
Kur: Ishigaki sala
Naršyti: Skrydžiai į Okinavą
„Wagyu“jautiena vagia didžiąją dalį tarptautinės dienos šviesos, tačiau Japonijoje yra keletas išskirtinės kokybės jautienos prekių ženklų. Ishigaki yra vienas garsiausių ir jam keliamos griežtos sąlygos - galvijai turi būti gimę ir auginami Okinavos „Yaeyama-gun“rajone mažiausiai 20 mėnesių, o mėsa rūšiuojama pagal spalvą ir riebalų išsiskyrimą, be kitų reikalaujančių kriterijų..
Norėdami pamatyti vieną geriausių ir draugiškiausių vietų, kur galėsite mėgautis, eikite į „ Sumibi Yakiniku Takesantei“. Pakiškite kojas po stalu, užsisakykite visus mėsos gabalus, kurie jums patinka, stebėkite, kaip jie žaliuoja ant grotelių, ir palyginkite tekstūras ir skonį. Riebalų lydymosi temperatūra yra žemesnė nei žmogaus kūno temperatūros, todėl jie nenugalimai tirpsta burnoje, atlaisvindami umamo bangas. Galimi angliški meniu; rezervuoti labai rekomenduojama.
8. Kreminis unidonas
Nuotrauka: „Shutterstock“/ Linksmas veidas
Nuotrauka: „Shutterstock“/ Linksmas veidas
Kur: Riširio sala
Naršyti: apeinant Rishiri salą
Nuo snieguotų kalnų iki krištolo vandenų, atspindinčių Alpių gėles, Rishiri sala atrodo kaip atvirukas, nufotografuotas per daug tobulas, kad būtų galima patikėti. Sala įsikūrusi tolimoje Japonijos šiaurėje - netoli sienos su Rusija - sala yra plačiausiai nutolusi 10 mylių ir gyvena apie 5000 gyventojų. Vietiniai gyventojai šimtmečius gyveno prie jūros, o jūrų ežiukas yra ypač žinomas vietinis ingredientas.
Norėdami pamatyti būtiną salos patiekalą, sustokite prie Tairyoutei. Stumkite atgal senas medines duris ir atsisėskite prie žemo stalo ant tatamio kilimėlio. Neilgai truks unidonas - šiltas ryžių dubuo su grietinėlės aukso jūros ežiule - yra tavo. Norėdami gauti daugiau unikalumo, užsisakykite uni dobin mushi, jūros ežių sultinį, garintą ir patiektą tradiciniame dobino arbatiniame inde.
9. Autentiškas shippoku
/ Tataya Kudo
Kur: Nagasakis
Naršyti: Nagasakio Omura parko lankymas
Nagasakis nuo portugalų atvykimo XVI amžiuje priglaudė daugybę užjūrio gyventojų - istoriją, atspindinčią visą jos architektūrą ir, žinoma, maistą.
Viena unikali virtuvės forma, kuri atsirado čia, yra žinoma kaip shippoku, japonų, olandų ir kinų įtakos susiliejimas, visi patiekiami kinų šeimos vakarienės stiliumi. Norėdami visą kursą, eikite į Hamakatsu, kur patiekalas, kurį reikia išbandyti, turi būti kiaulienos pilvas, užtemdytas vietiniais sumetimais, todėl švelnus jis ištirps jūsų burnoje. Taip pat yra ajisai amžiaus, kepta krevečių gruzdintuvė, turinti hortenzijos formą. Įvairovė yra visos linksmybės dalis: actu marinuota žuvis, ungurių suši, meduje troškintos pupelės, švelni žuvų peletrūnų sriuba … Dirbant per pietų ar vakarienės kursą čia greitai virsta kulinariniu nuotykiu.
10. Sizzling jingisukan
Nuotrauka: „Shutterstock“/ „Okimo“
Kur: Saporas
Naršyti: Skrydžiai į Saporas
Šiaurinės Hokaido salos sostinė Saporas yra žinoma dėl savo jūros gėrybių - pagalvokite apie gausų kiekį lašišos ikrų ir jūros ežio, supjaustyto ant ryžių. Tačiau tai taip pat viena iš nedaugelio vietų Japonijoje, kur dažniausiai valgoma ėriena. Pagrindinis patiekalas yra jingisukanas, kuris savo vardą kildina iš Mongolijos istorinio lyderio, ir yra savotiškas ėriukų kepsnys. Padėkite gerai paženklintus mėsos griežinėlius ant keptuvės su kupolu priešais save, įmeskite keletą daržovių ir mėgaukitės karštu, kol padaryta.
Norėdami rasti „jingisukan“meniu, kurio nerasite niekur kitur mieste, eikite į „ QueQueRe“. Jį valdo virėjas, kuris daugiau nei dešimtmetį praleido dirbdamas Europoje ir pristato skonių sintezę, iškeisdamas tradicinį sojos pagrindu pagamintą panardinimo padažą naminiam baltojo vyno ir žolelių mišiniui, kuris puikiai papildo ėrieną. Kiti neįprasti patiekalai yra ėriuko risotto ir neįtikėtinai populiarus ėriuko sultys, ištirpinantis jūsų burnoje. Anglų kalba šnekama minimaliai, tačiau darbuotojai mielai padės užsisakyti.
11. Saldus kuzukuri
Nuotrauka: „Shutterstock“/ Yasuhiro Amano
Kur: Kanazawa
Naršyti: Chubu sritis
Kanazawa, esanti vakarinėje Japonijos pakrantėje priešais Tokiją, dažnai apibūdinama kaip „mažasis Kiotas“, nors yra ir tokių, kurie teigia, kad pirmoji iš tikrųjų yra žavesnė. Norėdami paskanauti senovės patiekalų, papietaukite „ Suginoi“ - viename iš nedaugelio likusių restoranų, kuriuose patiekiama „Kaga“virtuvė, tradicinis maisto gaminimo būdas, kuriame naudojamos vietinės jūros gėrybės, daržovės ir kiti ingredientai. Net ir kuzukuri desertas, tradiciniai saldinti makaronai, gaminami iš kudzu augalo šaknies, turi vandens iš netoliese esančio Haku kalno.
Vakarieniavimas prasideda nuo atvykimo momento - architektūra, dekoras ir aptarnavimas yra tokie pat svarbūs kaip maistas. Tradicinis pastatas yra daugiau nei 100 metų senas, o tatami kambariai yra su vaizdu į sodą, kuris atspindi sezonus, kuriuos paragausite. Tai puikus būdas patirti visus svarbius tradicinės japonų virtuvės elementus. Norėdami padidinti ekstravaganciją iki maksimumo, rezervuokite sniego krabų patiekalą, vietinį patiekalą.
12. Sultingas hitumabushi
Nuotrauka: Natwarinas Rungwanitcha
Kur: Nagoja
Naršyti: Skrydžiai į Nagoją
Jei norite gauti unikalų „Nagoya“patiekalą ir keletą svaiginamai traškių ir sultingų ungurių (upinių ungurių), planuojate užsisakyti keletą hitumabushi, kai esate mieste. Sojos padažo skonio ir ant anglies keptos ungurys supjaustomas juostelėmis ir patiekiamas medinėje dėžutėje (hitsu) ant šiltų ryžių lovos.
Jis ne tik skanus, bet ir reikalingas valgymo būdas yra labai įdomus: padalinkite dėžutę į keturias, pirmąjį ketvirtį suvalgykite paprastą, antrąjį - su jūros dumblių, wasabi ir pavasarinių svogūnų užpilu, trečią - su lengva arbata. arba „dashi“sultinio, ir paskutiniojo… kas iš pirmųjų trijų jums patiko labiausiai. Galvodamas apie restoraną, jo pradininkas, Atsuta Houraiken, kuris verčiasi verslu nuo 1873 m., Vadovas. Kartais, norėdami išties pakelti tradiciją, turite atsiskaityti su jos šaknimis.
