Kelionė
Greičiausias būdas užmegzti priešus su kuo nors iš Filadelfijos yra paklausti: „Kuo geresnis sūrio pyragas? Pat ar Geno? “Mes nekenčiame šio klausimo, nes nė vienas sūrio pyragas nevaldo aukščiausiojo. Ir atvirai kalbant, mums nebėra svarbu suspėti, kas Filadelfijoje turi geriausią sūrio pyragą, nes tas sumuštinis seniai kirto liniją nuo vietinių delikatesų iki turistų spąstų. Be to, turime daugiau įdomių sumuštinių, į kuriuos turime susikoncentruoti, ir jį sunku išlaikyti, nes sumuštinių scena šiame mieste kasmet tampa vis absurdiškesnė.
1. „Paesano's“: „Paesano“sumuštinis
152 W Girard Avenue arba 1017 S 9-oji gatvė
„Paesano“sumuštiniai nėra šalta delikateso mėsa, išmesta tarp dviejų neryškios baltos duonos riekelių. Jie pastatyti kruopščiai - surenkami graudžių filadelfiečių, kurie su kiekvienu ingredientu elgiasi kaip su šou žvaigžde. Jie praleidžia laiką raugindami brokolių rapsą, karamelizavę paprikas ir svogūnus, kepa ir kepa visą mėsą, prieš statant kiekvieną šedevrą ant lengvai paskrudinto ritinio.
Meniu centre yra sumuštinis, toks veltui, kad jis kepa tą patį pavadinimą kaip parduotuvė. Paesano „Paesano“yra jautienos krūtinėlė su krienais majonezu, skrudintais pomidorais, pepperoncino ir aštriu provolonu, kuriuos visus jungia ant viršaus švelniai dedamas kepto kiaušinio trynio trynys.
Švarūs valgytojai saugokitės: Šis sumuštinis yra toks nepatogus, jums reikės pasiteisinti, kad atrodote kaip laukinis.
Marvino Blaylocko (@ chefhouse215) paskelbta nuotrauka 2016 m. Birželio 15 d., 8:44, PDT
2. Džono kepta kiauliena: karštas skrudintos kiaulienos sumuštinis
14 E Snyderio alėja
1930 m. Vaikinas, vadinamas „Pop Pop“, patiekė policininkams, ugniagesiams gelbėtojams, kabinų vairuotojams ir dokininkų darbininkams karštus kepto kiaulienos sumuštinius iš nedidelio namelio šalia „B&O Railroad“. Po trijų kartų „Pop Pop“keptas kiaulienos palikimas gyvas ir tapo toks populiarus, kad vietiniai gyventojai tiki, kad šis sūrio kepsnys buvo pavadintas oficialiu Filadelfijos sumuštiniu.
Kiaulienos kepsnio sumuštinis „Karštas keptas kiauliena“kiekvieną rytą pradedamas šviežių ritinių iš Carangi kepyklos pristatymu. Tai vienintelė duonelė iš 50 mylių spindulio, verta tokio meistriškumo. Tada sultingos aštrios kiaulienos kiaulienos juostelės pateko į groteles ir prieš pat baigiant virti, viršuje dedama krūva amerikietiško ar Provolone sūrio. Tuomet ritinys uždedamas ant šio mėsingo kalno ir, naudojant vieną 180 mentelių mentelę, sukuriamas karšto kepsnio kiaulienos sumuštinis.
Tai yra sumuštinis, kurį verta kirsti traukinio trasa (tiesiogine prasme).
Pro patarimas: aš rekomenduoju aštrų provoloną. Supjaustytas aštriu kiaulienos kiaulienos sumuštiniu, toks nuožmus jis jus įkąs.
Keitės Tinari (@keith_tinari) paskelbta nuotrauka 2015 m. Birželio 1 d. 11:57, PDT
3. „Rocco“itališka dešra: itališka dešra
1601 S Columbus Blvd (Tasker gatvėje)
Kai kurie sumuštinių sąnariai bando nugrimzti į savo maistą išgalvotais garnyrais ir kitais gurmaniškais gaminiais, kad atitrauktų nuo to, kokie jie yra iš tikrųjų. Tačiau „Rocco“italų dešroje nėra jokių maivymų ir jokių papildomų patiekalų. Jie išsiskiria pagrindais. Ši vieta yra tokia maža, kad yra namų depo automobilių stovėjimo aikštelėje Pietų Philly mieste.
„Rocco's“turi daugybę sumuštinių, iš kurių galite rinktis, tačiau geriausia yra užsisakyti sumuštinį, kuriam pavadinta ši kukli trobelė: Itališkas dešra, tai sumuštinių patirtis, unikali Didžiojo Filadelfijos regionui.
Užsisakę itališkos dešros iš „Rocco's“yra emocingi kalneliai. Pirma gėda ir sielvartas, nes jūs užsisakote sumuštinį iš abejotinos išvaizdos būdelės, pritvirtintos prie „Home Depot“. Po to įvyks netikėjimas dėl folijos kokono dydžio, kurį jie jums įteikia, po kurio greitai kyla abejonių dėl jūsų pačių sugebėjimo užbaigti prakeiktą dalyką. Atidengus itališką dešrą, staigus smūgio smūgis, pamatęs jūsų sumuštinį, užduso po tuo, kas, atrodo, yra visas karamelizuotas svogūnas. Bet visa tai bus praryta su pirmuoju aštrios dešros kąsniu, kai jūsų burna patirs palaimą.
„Pro“patarimas ankstyviesiems paukščiams: Jie labai mėgsta patiekti savo itališkų dešrelių sumuštinių pusryčius.
Nuotrauka, paskelbta @ jasun112, 2015 m. Balandžio 6 d., 15:28, PDT
4. Johnny's Hots: dešrainių žuvų pyragas „Combo“
1234 N Delavero alėja
Filadelfijos banglenčių ir velėnų versija sukėlė abejotiną derinį, kuris bėgant metams galėjo uždaryti keletą dešrainių stovų. Tačiau tradicija išliko gyva ir vėl įsivyravo Fishtown mieste Johnny's Hots. Įtrauktas į meniu kaip „dešrainių žuvų pyrago derinys“, jis yra tiksliai toks, kaip atrodo, bet nėra toks brutalus, kaip galite įsivaizduoti.
Žuvies pyragas, tyresnio pavidalo jūros gėrybių užpilas, yra kepamas ant grotelių, supjaustytas kubeliais ir supjaustytas į dešrelę, supjaustytą torpedos ritinyje. Žemė ir jūra susilieja dūminėje sūrioje simfonijoje, kuri verta nuolatinių ovacijų. Jei jūsų kūnas gali susitvarkyti su dekadensu, pasinerkite į apgaubtą.
Pro patarimas: jūsų „Fishtown“šventė nėra išsami, jei nenusiplaunate šio delikateso „Arctic Splash“- ledo arbata, patiekiama iš vienos iš tų dėžių, iš kurių pienas buvo jūsų mokyklos kavinėje. Įpilkite vieną ar tris degtinės kadrus ir turėsite. „Fishtown Ice Ice“arbata. Jūs geriate kaip vietinis dabar!
Philadelphia Fishtown (@philadelphiafishtown) paskelbta nuotrauka 2015 m. Birželio 8 d. 12:51, PDT.
5. Stogie Joe's: „Meatball Sandwich“
1801 m. E. Passyunk Ave. (Paskelbta vietoje „Pashee-yunk“alėja)
Iš palyginti naujo restorano (jie atidaryti 2008 m.) Maisto, kuris išeis iš „Stogie Joe“virtuvės, priversite pagalvoti, kad ši vieta buvo atvira kartoms. Taip yra todėl, kad daugelis šių receptų yra Leuzzi šeimos mėgstamiausi. Italų amerikiečių šeimos receptai yra siaučiantys rytiniame Passyunk (vietinių tariama kaip „Pashee-junk“) kaimynystėje, tačiau Stogie Joe's maistas yra unikalus ir namiškas.
Jų sumuštinis yra mėsos rutulys, pagamintas iš naminių kotletų, sugalvotų šventosios itališkos mėsos trejybės: veršienos, kiaulienos ir dangiškos jautienos.
Jie kepami lėtai marinare ir užpilami aštriu provolonu, kuris tirpsta nuo kotletų karščio. Viskas apie jį minkšta - kaizerio ritinys, sultingi kotletai, sūris „gooey“. Tai itališkas amerikietiškas komforto maistas.
Pro patarimas: Jei norite sklandesnio skonio, iškeiskite tankesnį aštrų provolono sūrį, kad būtų subtilesnis parmigiano.
Nuotrauka, paskelbta @stogiejoestavern, 2015 m. Birželio 26 d. 12.30 val., PDT
6. Jurgio sumuštinių parduotuvė: „Tripe“sumuštinis
900 S 9-oji g., Filadelfija
„Tripe“yra vienas keisčiausių ingredientų. Jis kramtomas ir beveik neturi skonio, tačiau tinkamai atlikę pamiršite, kad vartojate raumeningą karvės skrandžio sienelę. Džordžo sumuštinių parduotuvės „Tripe“sumuštinis yra vienas iš nedaugelio, užkariavusių šį, atrodytų, grubų ingredientą. Verta išbandyti net konservatyviausius ir atsargiausius valgytojus.
Medaus šlakelis lėtai troškinamas aštriame pomidorų padaže, kol suminkštės. Tai kietas žvilgsnis, atsižvelgiant į tai, kokia pavasariška košė yra iš prigimties. Tada jis patiekiamas ant ritinio su provolono sūriu. Atrodo paprasta, tačiau įspūdingiausias šiame sumuštinyje yra ritinys, kurį kiekvieną dieną šviežiai kepa šeimos valdoma „Sarcone's Bakery“. Tai nepažeidžia duonos dėsnių tuo pačiu metu sugerdama ir nesugerdama. Panaši į ritinėlį kempinė, išskirianti kvapias sultis, o jo išorinis sluoksnis veikia kaip tvirtovė, neleidžiantis pomidorų padažui prasiskverbti pro jo plutą sieną. Kiekvienas kąsnis, toks sultingas, kaip sekantis, be purvo, suyrančio duonos gabalo.
Pro patarimas: jei norite daugiau zing, gaukite jį su ilgais aitriaisiais pipirais!
7. Garsiosios 4-osios gatvės Deli: mylios aukščio Pastrami
700 S 4-oji Šv
Garsiosios 4-osios gatvės delninėje porcija kontroliuojama santykinai. Tai jūsų tradicinis žydų delikatesas, tačiau užsisakykite sumuštinį „Zaftig“ir jums bus patiektas pasviręs mėsos bokštas, kurį laikys dantų krapštukas, kovojantis tarp svorio ir sunkio jėgų, kad šis monstras išliktų kartu. Visi deserto sumuštiniai yra nekontroliuojami, tačiau apie miestelį kalbama tuo, ką vietiniai vadina „Mile-High Pastrami“.
Šis valgis prasideda kaip ir kiekvienas garsiosios 4-osios gatvės delikateso patiekalų rinkinys - su nemokama marinuotų marinatų plokštele ir šlakeliu, kurį galite valgyti, o virėjas bando subalansuoti keturis svarus pastramos ant ruginės duonos. Norėdami įskaudinti dėl sužeidimo, pastrami yra „specialiai“užsakomi iš mėsininko, kad būtų ypač riebūs, tarsi valgant sumuštinį, kurio aukštis yra beveik viena koja, nepakanka penėjimo. Tai garantuota mėsos koma, laukianti įvykio.
Pro patarimas: Išeidami patraukite juodai baltą sausainį, skirtą keliui. Dabar galbūt nebūsite alkanas, bet jūsų būsimasis aš, kuris dabar turi sausainį, jums padėkos.
Nuotrauka, kurią paskelbė aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) 2015 m. Rugsėjo 13 d., 16:48, PDT
