Maistas + gėrimas
Jokia kita kultūra nėra įvaldžiusi maisto ir vyno porų meno, kaip prancūzai. Prancūzijos regioninėje maisto ir vyno scenoje akcentuojami vietiniai produktai ir žaliavos, kad būtų galima sukurti patiekalus, kuriuose patiekiami terorai, turintys rimtą vietos pojūtį - taip pat ir taurėje. Jei maisto ir vyno poravimas jums visada buvo stresinė paslaptis, jūs negalite suklysti su šiais septyniais provincijos prancūziškais patiekalais, suderintais su taure kiekvieno regiono vyno. Jie akimirksniu nugabens jus į pasaulyje, kuriame skaniausias maistas ir vynas, - ir sužavės visus svečius, kuriems patiekiate porus.
Burgundija: boeuf bourguignon su pinot noir
Burgundija, kurioje yra eskarotų, garstyčių ir įvairių pikantiškų mėsos patiekalų, plačiai laikoma Prancūzijos maisto ir vyno meka. Turtinga regiono virtuvė ir beprotiškai išsami vyno kultūra (Burgundija yra įskaityta už tai, kad iš esmės sukuria terroiro sąvoką) daro ją geriausia vieta pradėti, kai reikia valgyti ir gerti savo kelią per Prancūziją. Norėdami užkandžiauti, pasinerkite į Burgundijos varškėčio patiekalą - boeuf bourguignon, kuris yra švelnus mėsos ir daržovių troškinys. „Boeuf bourguignon“, kurį laikė valstiečio patiekalu, dabar atsiduria geriausių šalies meniu meniu, įskaitant restoranus „Michelin“žvaigždutėmis. Norėdami gauti prancūziškos valgymo patirties, patiekite šalia vietinės taurės „pinot noir“, regiono parašo raudonojo vyno vynuogių.
Ieškokite vynų iš: Alex Gambal ir Simon Bize
Elzasas: šokoladas su gewurztraminer
Įsikūręs ant sienos su Vokietija ir kartais buvęs Vokietijos dalimi, Elzasas gamina vokiečių daromą virtuvę, kuri skiriasi nuo likusio Prancūzijos maisto. Populiariausias regiono patiekalas „choucroute“(prancūziškas raugintų kopūstų rinkinys) gaminamas iš įvairių paruošimo būdų. Tarp populiariausių yra dešros, rūkytos mėsos ar šoninės, kartu su bulvėmis ir raugintais kopūstais, naudojimas. Nepaisant to, kad kopūstus paprastai sunku suporuoti su vynu, gurkšnodami taurę vietinio gewurztraminer (vokiečių kalba „gewurz“reiškia aštrus) visada reikia tvirto poros. Vyno gėlių, ličų sukeliamas aromatas kartu su saldžiu prieskoniu puikiai subalansuoja patiekalo tirštumą.
Vynų ieškokite iš: Pierre Sparr ir Hugel
Savojos: fondue su žakridu ar mondeuse
Sunku nemylėti fondiu su savo sodriu gooey sūriu. Šis Alpių įkvėptas patiekalas yra mėgstamas šaltuoju metų laiku visoje Prancūzijoje, ypač po sniego užpildytų užsiėmimų dienos Savojoje, esančioje netoli Šveicarijos sienos. Tradiciškai fondė Savojoje gaminamas su Beaufort, Emmental ir (arba) Comté sūrių, baltojo vyno ir česnako deriniu. Viskas sumaišyta ir patiekiama su įvairiais krekeriais, duona, mėsa ir daržovėmis. Šiam sunkiam patiekalui reikia šiek tiek rūgštingumo vyno, todėl pora su žakrės ar alteso buteliu išlygina sūrio turtingumą. Raudonojo vyno mėgėjams ieškokite daugiau nei vietinis butelis mondeuse, vietinės, labai rūgščios raudonos veislės.
Ieškokite vynų iš: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach ir Ruhlmann-Schutz
Provanso salotos su rože
Nieko nesakoma Provanse ir Prancūzijos pietuose kaip pikantišką žuvies patiekalą, suporuotą su burnoje tirpstančia rože. „Bouillabaisse“yra tradicinis Provanso žuvies troškinys, gaminamas iš vietinių Marselio žuvų, pomidorų, salierų, bulvių ir Provanso žolelių, patiekiamas kartu su keptos duonos riekelėmis. Galutinis patiekalas yra tiek sluoksniuotas, tiek sudėtingas, todėl reikalingas universalus, maistui tinkamas vynas, pasižymintis ryškiu rūgštingumu. Vietinis Provanso rožinio butelis daro triuką.
Ieškokite vynų iš „ Domaine Tempier“ir „Domaine de Terrebrune“
Occitanie: cassoulet su raudonu mišiniu
Oksitanija yra regionas vakarinėje Prancūzijos pusėje, turintis bendrą sieną su Ispanija ir Viduržemio jūra. Tai apima tai, kas anksčiau buvo žinoma kaip „Languedoc“(vardas 2016 m. Pakeistas į „Occitanie“). Cassoulet yra Languedoc gastronominė pretenzija į šlovę. Šis kaimiškas troškinto troškinio hibridas paprastai gaminamas iš įvairios mėsos, įskaitant kiaulienos dešrą, žąsį ir antį, tada įdarytas baltomis pupelėmis ir prieskoniais. Tradiciškai cassoulet patiekiama apvaliame puode su pasvirusiomis pusėmis. Dažniausiai jo galima rasti Tulūzos ir Carcassonne miestuose. Norėdami sušilti žiemą, patiekite savo cassouletą su raudonuoju mišiniu iš Langedoko regiono, kuris paprastai gaminamas iš granačių, sireos ir (arba) vynuogių vynuogių.
Ieškokite vynų iš „ Maxime Magnon“, „Le Bout du Monde“ir „Maison Ventenac“
Bretanė: krepai ir melionas de Bourgogne
Nors tradicinis krepšių poravimas dažniausiai yra alus ar sidras, pikantiškų blynų patiekimas šalia stiklinės vietinių baltųjų yra troškulį malšinantis pakeitimas. Šiame pakrančių, Atlanto vandenyno paveiktame regione vynas gaminamas iš melionų de Bourgogne vynuogių - nors šie buteliai paprastai vadinami Muscadet - sukuriant aukštos rūgšties, druskos spalvos vyną, kuris tikrai patenkins, nepaisant to, kokius įdarus labiau mėgstate savo vynuogėse.
Ieškokite vynų iš „ Domaine de l'Ecu“, „Domaine de la Louvetrie“ir „Domaine de la Pepiere“
Viršutinis balkonas: anties konsistencija ir foie gras su merlot arba sauvignon blanc
Duck confit ir foie gras yra du iš garsiausių Gaskondo vietinių delikatesų. Pirmasis gaminamas iš visos anties naudojant senovinį konservavimo metodą, kuris kietina mėsą ir gamina ją iš savo riebalų. Foie gras, priešingai, yra paruoštas iš penėtų ančių ar žąsų kepenų. Anties poros puikiai dera su vietiniu merlotų, cabernet arba Duras pagrindu pagamintu raudonuoju vynu. Foie gras puikiai tinka deserto vynui, ypač baltajam vynui Sauvignon Blanc arba Sémillon iš Sauternes ar Pietvakarių.
Ieškokite vynų iš „ Château Haut Lavigne“, „Chateau Massereau“ir „Château La Clotte-Cazalis“(Sauternes)
