Restoranai
Nemažai apsilankymų muziejuje išmokys jus daugiau apie kultūrą, o ne apie jos virtuvę. Maistas mums nurodo, iš kur žmonės atvyksta, tiek geografiškai, tiek istoriškai. Tai suteikia informacijos apie tai, kaip susistemintos bendruomenės ir kaip jos švenčia ypatingas progas. Geriausia tai, kad maistas pašaliniams žmonėms suteikia patirties, perduodamos per kartų kartas, praktiniu būdu, kartais tiesiogine prasme.
Britų Kolumbija turi sakralinę kulinarijos istoriją, menančią ankstyviausius savo gyventojus. Pirmųjų tautų kultūroje valgio paruošimas yra ne tik maitinimas, aiškina Paula Amos, vyriausioji Indijos vietinio turizmo rinkodaros ir plėtros vadovė. Tai taip pat reiškia krašto garsinimą ir bendro paveldo puoselėjimą.
„Maistas mūsų čiabuvių bendruomenėse tikrai suartina žmones“, - sako Amosas. Žvejyba, medžioklė ir derliaus nuėmimas kartu suartino šeimas. Tepalų takai leido prekybai tarp genčių paskleisti trokštamą palaimą, pavyzdžiui, eulachon žuvis ar silkės nerštą, o bendruomenės šventės, pavyzdžiui, potlatches ir kanojos, susirenka vaišintis ir dalytis turtais net šiandien.
Žinoma, maistas taip pat yra būdas supažindinti Britanijos Kolumbijos lankytojus su Pirmųjų tautų kultūra. Pasinaudojimas tradicine virtuve ir globoti vietiniams valgykloms bei vyno darykloms yra vieni geriausių ir skaniausių vietinio turizmo rėmimo būdų. Nors lankytojai BC renkasi Pirmųjų tautų maisto patiekalus, verta vertinti šiuos septynis - nuo Vankuverio širdies iki Okanagano slėnio.
1. Salmon n 'Bannock - Vankuveris
Nuotrauka: „Salmon n 'Bannock Bistro“/ „Facebook“
Vienintelis Vankuverio „First Nations“restoranas „Salmon n 'Bannock“yra plakato vaikas šiuolaikiniams, tradiciniams pietums. Reikia sezoninių ingredientų, seniai naudojamų BC vietinių bendruomenių, ir patiekiama juos su šiuolaikiška nuojauta. Paimkite mėsos kepalą, kuris gaminamas su briedžiu ar bizonu, o ne su malta jautiena, o prie jo yra šoninė, kuri yra kepta duona. Taip pat meniu yra laukinių žuvų, tokių kaip snapas ir lašiša. „Jie tikrai daro novatorišką posūkį mūsų tradiciniam maistui“, - sako Amosas, cituodamas lašišos ceviche'ą, kuris anksčiau buvo meniu kaip asmeninis mėgstamiausias produktas.
Turėdama vyno sąrašą, skirtą čiabuviams priklausantiems dvarams, aborigenų dekorus ir draugiškus Pirmųjų tautų darbuotojus, nenuostabu, kad „Salmon n 'Bannock“tapo populiariu Vankuverio pietų restoranų pasirinkimu, todėl būtinai padarykite išlygą.
2. Nk'Mip rūsiai - Osoyoos
Nuotrauka: „Nk'Mip Cellars“/ „Facebook“
Pirmoji čiabuviams priklausanti vyninė Šiaurės Amerikoje, „Nk'Mip Cellars“siūlo ekskursijas ir degustacijas po pietų Okanagano slėnio Osoyoos rezervaciją. Pasirinkite „Keturių maisto produktų lyderių“porą, norėdami pavaišinti patiekalus, įkvėptus pagrindinių vietinės virtuvės ingredientų - meškos, karčiųjų šaknų, lašišos ir Saskatūno uogų - kartu su vynais, pradedant nuo „pinot noir“iki „riesling“iki rožinio. Norėdami gauti tinkamą maistą, atlikite standartinių „Winemaker's“serijų ar specialių „Qwam Quat“atsargų degustaciją vyno parduotuvėje su pietumis restorane „Patio“, kuris plaka vietinius kabutes kaip lašiša ir kepti duoną, taip pat Šiaurės Amerikos klasikus, pavyzdžiui, mėsainius ir mocarelą. lazdos vaikams.
3. „Okanagan Select“- Westbank
Nuotrauka: „Okanagan Select“/ „Facebook“
Negeriantieji neabejotinai gali mėgautis maistu Pirmųjų tautų vyninėse, tokiose kaip „Nk'Mip Cellars“ar „Indigenous World Winery“, tačiau jie gali rinktis lašišos degustaciją „Okanagan Select“. Tai, kas prasidėjo kaip Okanagano tautų aljanso pastangos atkurti vietines lašišinių muselių populiacijas ir įgyvendinti tvarią žvejybos praktiką, vėliau tapo įdomia Pirmųjų tautų maisto patirtimi BC. „Westbank First Nation's Syilx“teritorijos Vakarų Kelnoje degustacijos kambario svečiai kviečiami paragauti laukinės, atsakingai gaunamos lašišos, kurią pagavo, rūkė ir konservavo „Okanagan Select“ir kiti čiabuviams priklausantys prekės ženklai, įskaitant „River Select“ir „Stellako Select“. Degustacijose gali būti rūkyta lašiša, cukruota lašiša ir lašiša trūkčiojanti, ją galima užsisakyti nuo pirmadienio iki penktadienio.
4. „Lelem“menų ir kultūros kavinė - Langley fortas
Nuotrauka: „Leləm“menų ir kultūros kavinė / „Facebook“
Kwantlenyje žodis lelem laisvai verčiamas kaip „susibūrimo vieta“, kuri tikrai yra čiabuviams priklausanti menų ir kultūros kavinė Fort Langley mieste. Meniu pateikiami tokie pusryčių elementai kaip „Salish sea“pusryčių sumuštinis, pagamintas su laukine rūkyta lašiša ir plakta grietinėlės sūriu ant šviežio banano; pietų patiekalai, pavyzdžiui, elnienos šluotelės ir košės filė; ir nuoširdus vakarienės mokestis, pavyzdžiui, briedžių troškinys ir lašišos kotletas. Erdvėje eksponuojama daugybė kedro medienos, seniai naudojamos ne tik žuvims virti, ir tokiems daiktams kaip strėlių galvutės. Kai nesišypsote, pirmąjį mėnesio šeštadienį prisijunkite prie edukacinių dirbtuvių ar pasukite į namus, kad pamatytumėte, kaip pasirodys aborigenų muzikantai.
5. Ponas Bannockas - Vankuveris
Nuotrauka: tikras skambutis / „YouTube“
Maisto sunkvežimiai gali būti moderni tendencija, tačiau šis čiabuvių valgykla ant ratų yra susijusi su tradicijomis. Bannockas yra šou žvaigždė, kaip jūs jau spėjote atspėti, ir jis paruoštas keliais skirtingais būdais: kepti, kepti molyje, akmens krosnyse pagal papročius ir be glitimo. Šefas Paulas Natrallas, gyvendamas skvamariškai, naudoja žoleles ir prieskonius, kuriuos užaugino, pavyzdžiui, kadagio uogas. Jei norite ko nors šiltesnio ir svarbesnio sintezės srityje, išbandykite tokius kūrinius kaip jautienos ar lašišos mėsainis, tacos arba vištiena ir vafliai, kurių visų pagrindas yra bannock. Užpildykite savo užsakymą iš šonų, pavyzdžiui, elnienos dešros ir šviežių, sezoninių daržovių.
6. Aborigenų menas ir „Tapas“turas - Viktorija
Nuotrauka: Dvasios kulinarinės ekskursijos
„Aboriginal Art“ir „Tapas Tour“rengiamos ekskursijos po dvasines kulinarines ekskursijas yra dviguba kultūros dozė, sujungianti vaizduojamąjį ir kulinarinį menus. Ekskursija švenčia Pirmųjų tautų Viktorijos ir Vankuverio salų bendruomenes apsilankydama keliose geriausiose Viktorijos aborigenų meno galerijose, po kurių vyks vietinių gyventojų vynas ir užkandžiai, kuriuos paruošė „Cree Nation“šefas Shirley Lang. Menas ir maistas kartu nutapė skanų istorinį Pirmųjų tautų kultūros vaizdą.
7. „Kekuli“kavinė - Westbank
Nuotrauka: „Kekuli“kavinė „Coffee & Bannock“
Kavinė „Kekuli“yra įsipareigojusi skleisti Pirmųjų tautų virtuvės džiaugsmus, taip pat dovanoti Pirmųjų tautų bendruomenei per aukas, užimtumo programas ir tiesiog sukurti erdvę, kurioje vietiniai mecenatai būtų pripažinti ir su jais būtų elgiamasi pagarbiai. Šūkis yra „Nepanikuok … mes turime bannocką“- ir jis nemeluoja. Galima įsigyti ir tradicinių, ir gurmaniškų preparatų, įskaitant tokius išradimus kaip bannockiciches ir bannock tacos. Norėdami gerti, įsigykite kokteilį, supakuotą su vietoje pagamintomis Saskatoon uogomis; vynas iš vietinės vyninės; ekologiška, sąžiningos prekybos kava; arba BC pagamintą amatų alų. Čia jums patiks aplinka, grojama muzika, lyg jūs girdėtumėte per koncertą ar tradicinį susibūrimą, o aborigenų menas kloja sienas. Aplankykite ir antrąją vietą Merritt mieste, BC.
