Spiritas + kokteiliai
„Hemingway Daiquiri“pagal patį Hemingvėjaus skonį turėtų jus nuvežti į 1940-ųjų ir 50-ųjų Kubą. Tačiau kai aš išgėriau vieną sukaustytą 95 laipsnių popietę Niujorke, gėrimas negalėjo jaustis toliau nuo autoriaus ir salos tautos. Priežastis, kodėl paprasta: Earnestas Hemingway'as niekada nebus patenkintas savo vardo kokteiliu.
Šiandien „Hemingway Daiquiri“gaminamas su baltuoju romu, maraschino likeriu, greipfrutų sultimis, laimo sultimis ir paprastu sirupu. Tai puikus gėrimas ir traukimasis iš realaus pasaulio karštą vasaros dieną. Tai skanus, nesukeliantis kibirkšties, saldus, be sacharino, ir skanus, nenutrinant jūsų nuo jūsų baro kėdės. Tai taip pat toli nuo „Daiquiris“, kurį iš tikrųjų gėrė Hemingvėjus.
Hemingvėjaus mėgstamas „Daiquiri“buvo daug mažiau saldus ir turėjo dvigubą romo dozę, NPR sakė jo dukterėčia Hilary Hemingway. Kažkada šeštajame dešimtmetyje Earnestas Hemingway'as įžengė į Havanos barą pavadinimu „El Floridita“, kad eitų į vonios kambarį. Jis išmėgino garsaus barmeno Constantino Ribalaigua pagamintą „Daiquiri“(kai kurios istorijos sako, kad jis praėjo pro kitus „Daiquiris“paruoštus gurkšnius; gurkšnojo; kiti sako, kad jis užsakė vieną) ir pažymėjo, kad turėtų būti daugiau romo ir mažiau cukraus. Trumpai tariant, jis norėjo to paprastesnio ir, svarbiausia, daug stipresnio.
Hemingvėjus nebuvo tas, kuris supjaustė savo žodžius. Galų gale, tai yra tas pats asmuo, kuris rašė, kad reikia „visada daryti blaiviai, ką sakei, kad darysi girtas“, nes „tai išmokys tave uždaryti burną“.
„Ribalaigua“plakė iki pat stiprių (ir nepaprastai nesubalansuotų) „Hemingway“specifikacijų. Jis jį pavadino „Papa Doble“. Tėtis papasakojo apie Hemingway slapyvardį saloje, o doblelis paminėjo dvigubą romo šūvį. Šiandien turistai plūsta į ryškiai rožinį „El Floridita“barą nei bet kuris kitas baras, norėdami užsisakyti „Daiquiri“. Pats baras ją paguldo ant storo, prie sienos kabo auksinė Hemingvėjaus statulėlė, sėdinti prie baro, ir garsioji rašytojo citata „Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita“.
Legendos kūrimas
Kitas amerikietis turėjo pirštų atspaudus ant Daiquiri dar prieš Hemingvėjui atvykstant į salą. Tas originalas yra artimesnis Kubos tautai nei greipfrutų ir maraschino variantai, kuriuos mes dabar žinome ir priskiriame Hemingvėjui.
„Daiquiri“istorija prasideda ištroškusių inžinierių iš JAV apie 1900 metus. Techniškai jis prasideda tada, kai kas nors turėjo akivaizdžią idėją sujungti romą, cukrų ir kalkes, tačiau tai visai kita istorija, o tikrąją kokteilių istoriją žinomai sunku nustatyti. žemyn. Ispanijos Amerikos karo metu JAV kariuomenės būriai (įskaitant Teddy Rooseveltą ir jo grubius raitelius) išsilaipino paplūdimyje, vadinamame Daiquiri, netoli Santjago miesto. Paplūdimys ir miestelis tapo JAV veiklos centru.
Viena iš tokių veiklų buvo kasyba. Tuo metu kalnakasybos kompanijos išnaudojo regioną natūraliems mangano ištekliams, tuo tarpu JAV tuo pat metu liepė Ispanijai atsisakyti, nes Amerika turėtų būti nepriklausoma nuo Europos kontrolės, kaip nustatyta Monro doktrinoje. Kartu su kasyba atėjo gėrimas, nes pramogos yra svarbiausia.
Pasak „Daiquiri“legendos, kasybos inžinierius, vardu Jennings Cox, rengė vakarėlius ir jam reikėjo pasigaminti kokteilių. Jam pritrūko džino, todėl jis pagriebė šiek tiek vietinio romo. Jis sumaišė paprastą rūgštų kokteilį su romu, citrusiniais vaisiais ir cukrumi, tada pridėjo ledo. Užuot vadovavęsis to meto kokteilių įvardijimo konvencija ir pavadinęs jį romo rūgštimi, Coxas pavadino jį šalia esančia Playa Daiquiri, esančia pusiaukelėje tarp Santjago ir Gvantanamo.
Tai buvo hitas. Coxas perdavė savo originalų receptą (kurį galima pamatyti šiandien Majamio universiteto Merricko bibliotekoje) barmenams Santjage. Galų gale JAV karinis jūrų laivynas sugavo, o karinio jūrų laivyno medicinos pareigūnas Lucius W. Johnsonas atnešė kokteilį valstijos armijos ir karinio jūrų laivyno klubui Vašingtone 1909 m. Jis buvo toks įtakingas, kad klubas pavadino po juo esančio antro aukšto kambarį: „Daiquiri“. Holas.
Praėjus vos dešimtmečiui, Hemingvėjui teko lemtinga kelionė į vonios kambarį. Tai jį tiek įkvėpė, kad jo pomirtiškai išleistame romane „Salos sraute“yra veikėjas, vardu Thomas Hudsonas, kuris nuleidžia užšalusį „Daiquiris“, nes kai juos geriate, jie jaučiasi taip, kaip „slidinėjant kalnuose ledynas jaučiasi bėgantis per miltelius ir sniegą“.
Tačiau pirmąjį rašytinį „Daiquiri“paminėjimą, pasak Oksfordo anglų kalbos žodyno, užrašė Hemingway'io draugas F. Scottas Fitzgeraldas. Jis netgi įveikė Hemingvėjų į dvigubą. 1920 m. Fitzgeraldo romane „Ši rojaus pusė“jis rašo: „Štai senasis jitnijos padavėjas. Jei manęs paklausi, noriu dvigubo „Daiquiri“. “
Iš ten tai kilo amerikietiškoje kokteilių knygoje ir ne tik su Earnest Hemingway.
Hemingvėjaus legenda gyvena vien vardu
Constantino Ribalaigua garsėjo Kuboje dar ilgai, kol Hemingvėjus neįsileido savo vardo į istoriją. Ribalaigua buvo žinomas kaip „el rey de los coteleros“arba „kokteilių karalius“. Jo tėvas išmokė jį dirbti bare ir užsiėmė šeimos profesija, taupydamas pakankamai pinigų, kad 1918 m. Galėtų nusipirkti „Floridita“, būdamas 30 metų. Ten jis pavadino save ir apskritai Kubos romo kokteilius.
Tik Ribalaigua ir Hemingvėjus žino tiesą to, kas nutiko tą lemtingą dieną, kai Hemingvėjus ėjo į Floriditą už vonios. Nei vienas gyvas patvirtina, kurį „Daiquiri Hemingway“variantą išbandė ir pakeitė - tuo metu Floridita meniu buvo daugybė. Ką mes žinome, šiandieninis „Hemingway Daiquiri“nėra romo bomba, kurią užsakė popiežius. Vis dėlto Hemingvėjus ir jo „Daiquiris“(ir, kalbant, Ribalaigua ir Floridita) yra įsitvirtinę kokteilių istorijoje.
„Čia viskas labai gražu, „ Nacional “, ir vienintelis dalykas, kurio tau trūksta, yra tavo brangusis“, - 1943 m. Parašė Hemingway savo žmonai Martai Gellhorn. „Jei galėtumėte tik pamatyti iš mano kambario atsiveriantį vaizdą pro gražų įlankos upelį ir, oi, tuos daiquiris kad niekas nedarys tokio, kaip senasis Konstantinas “.
Ribalaigua pakeitė „Daiquiri“, kad suteiktų Papa Hemingway'iui tai, ko jis norėjo. Tačiau ilgiausias jo palikimas pasiskolino rašytojo vardą, pridedant Ribalaigua posūkį: greipfrutų, maraschino likerio ir įprastos romo porcijos.
Kreditas: Ericas Medskeris už polinezietį
Vien todėl, kad popiežius nebūtų patvirtinęs, dar nereiškia, kad turėtumėte vengti Hemingway Daiquiri ir visų jo gražių (o kartais ir bauginančių) iteracijų. Užšaldytas „Daiquiri“, įskaitant Hemingvėjaus „Papa Doble“, padidino bendrą „Daiquiris“supratimą ir pritraukė gėrimą į keliautojų mintis kaip idealų atostogų tarp Ožiaragio atogrąžų ir Vėžio atogrąžų simbolį.
Šiandien populiariausi barmenai tęsė „Ribalaigua“ir „Floridita“tradicijas, išplėsdami, ką galima padaryti su „Daiquiri“. Ray Sakas Polinezijoje sukūrė „Daiquiri“variantą pavadinimu „Padaryk savo bananų stovą“, naudodamas romą, užpiltą bananu, ir tris kitas romo rūšis. Tai toli gražu ne paprastas ir švarus kubietiškas romas, tradicinis, tačiau keliones įkvepiantis vis dėlto. Romų namuose Niujorke yra visas „Daiquiris“sąrašas, įskaitant tuos, kuriuose naudojami funky tropiniai rumai, ir mėlyną „Daiquiri“, vadinamą „Real Deep Blue Daq“- visi jie patiekiami kupė taurėje, kad būtų tikslesnis nei Hemingway sumaišyto romo dvigubas.
Mano Hemingvėjaus Daiquiri nevežė manęs į Hemingvėjaus Kubą, nes tą ypač karštą dieną sėdėjau tamsiame romo bare Niujorke. Vis dėlto tai suteikė gaivų atostogų skonį, ir aš norėčiau manyti, kad pats Papa manys, kad to pakanka.
