Pagrindinis Meksikos Restoranų Ir Gatvės Maisto Gidas

2024 Autorius: Sierra Adderiy | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 12:14

Maistas + gėrimas

Turinys

1. Skirtingi patiekalai meksikietiškoje virtuvėje ir slaptos vietinių žmonių vietos jų paieškai

2. Kur rasti geriausius taco

3. Veganiški ir vegetariški restoranai

4. Geriausios kavinės

5. Tradicinės rinkos

Vadovo bendraautoriai: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera

Paskutinį kartą atnaujinta: 2017 11 7

Apžvalga

Meksikos miestas, kuriame gyvena beveik 21 milijonas žmonių, yra ketvirtas pagal gyventojų skaičių miestas pasaulyje ir yra pačiame sąrašo viršuje pagal šalis, kuriose didžiausia maisto kultūra. Vietiniai žmonės šioje srityje pradėjo auginti kukurūzus ir kitus maisto produktus prieš maždaug 7000 metų. Taigi, kai geriate verdamąjį patiekalą, valgysite tortilijas ar paragausite įvairių salotos chilesų, prisijungsite prie vienos iš tikrai senovės pasaulio kulinarinių tradicijų.

Nors Meksikoje yra daugybė puikių restoranų (dešimtys jų aprašysime žemiau), plakanti Meksikos maisto kultūros širdis yra gatvėse. Meksiko miesto maisto stendai puošia miesto kraštovaizdį ir svyruoja nuo fiksuotų ir pusiau fiksuotų stendų, keičiasi prekystaliais, prekystaliais prekyvietėse, pardavėjai, parduodantys „tacos de canasta“nuo savo dviračių, mažų restoranų (vadinamų fondais) iki net maisto sunkvežimių.

Tai viskas lauke ir suteikia tam tikrą ritmą kiekvienai dienai. Saulėtekio metu iš tamalarų (dideli virimo puodai, kuriuose gaminami talai) visame mieste kyla maži garų debesys. Ir ilgai po saulei nusileidus, taco stendai virsta mažomis vėlyvo vakaro dėmėmis, kurios galėjo egzistuoti tik čia.

Skirtingai nuo kitų šalių, valgymas gatvėje yra Meksikos kultūros ir tradicijų dalis. Kaip rašo Agustín Córdova Cuitláhuac: „Valgydami gatvės maisto stende visi esame vienodi, maistas mus vienija ir sukuria emocinius ryšius. Socialinės hierarchijos akimirksniu pasitraukia. Biuro darbuotojas, studentas, taksi vairuotojas, hipsteris, verslo profesionalas: visi pasidalijame erdvę vienodai. “Kaip keliautojas, Meksikos mieste, jūs galite įžengti į šį ypatingą jausmą ar Onda tiesiog prisijungę.

maistas

„Tacos el paisa de los reyes“

apsiriko

DM maistas

La Paloma Azul

apsiriko

„Rulo Luna“maistas

Kavinė „La Finca Lina“

apsiriko

Rulo Luna Pridėti vietą

1. Skirtingi patiekalai meksikietiškoje virtuvėje ir slaptos vietinių žmonių vietos jų paieškai

Žemiau yra labai greita tik keleto pagrindinių meksikietiškų patiekalų apžvalga. Mūsų gatvės maisto gide yra dar daug ką sužinoti. Jei galite patekti į nurodytas vietas, rasite kiekvieno patiekalo tikrąją „Chilango“(slengas kam nors iš Meksiko) versiją.

• Caldo (sultinys) - Caldos yra pikantiški kaulų sultiniai. Visame Meksike rasite fondus - mažus, dažnai skubančius „restoranus“garažų ar kitų žmonių namų kambariuose. Nebijokite jų. Verčiau eikite tiesiai, ypač per pietų pertrauką, kur la doña (atsakinga moteris) aplankys jus neįtikėtinai pavalgyti.

  Siūloma valgymo vieta: „ Capilla de los Reyes“ prie Av kampelio. Azcapotzalco, pulkininkas Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.

• „Tacos de canasta“(krepšinio takos) - „Canasta tacos“yra labai minkštos takos, įdarytos įvairiais įdarais, įskaitant: chicharrón (kiaulienos įdaras), carne deshebrada (susmulkinta mėsa), bulves ir pupeles. Jie didžiąją dienos dalį yra laikomi didžiuliuose audiniais aptrauktuose krepšeliuose ir yra labai skanūs su avokadų padažu.

  Siūloma valgymo vieta: bevardis stendas Monterėjaus ir Álvaro Obregón kampe, Roma Norte, priešais garsųjį restoraną „Delirio“.

• „Elote“ir „Esquite“ - turbūt paprasčiausias, bet vis dar vienas skaniausių patiekalų, elitas yra tiesiog skrudinti kukurūzai ant burbuolės, paskui su kalkėmis, čile ir suvynioti į sūrį (o norint pasigaminti išties gleivesnį majonezą). Esquites yra paprasčiausias elitas, kai branduoliai yra nuskinti nuo burbuolės ir virti citrusiniame, aštraus sultinyje, tada patiekti į puodelį.

  Siūloma valgymo vieta: Bevardis yra Moliere ir Ejército Nacional kampelis, Colonia Polanco.

• Tamales - tamales gaminamos vyniojant kukurūzų košes į bananų lapus ar kukurūzų lukštus ir jas garinant. Jie tradiciškai yra pusryčių maistas ir tiek saldžių skonių (ananasų, šokolado, Nutella ir grietinėlės sūrio su gervuogėmis), tiek pikantiško: molinės su migdolų ir graikinių riešutų, poblano pipirų juostelėmis su sūriu ir grybais bei vištienos ar kiaulienos žaliosios ar morita čili pipirų padažas.

  Siūloma valgymo vieta: Calzada Camarones šalia 22 de febrero kampo ir Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.

maistas

San Pedro

apsiriko

„Rulo Luna“maistas

Churrería „El Moro“

apsiriko

Whitney Shindelar maistas

[UŽDARYTA] Aguamiel

apsiriko

Agustín Córdova Pridėti vietą

• Tortas - Tortas yra meksikietiški sumuštiniai. Švelniai paskrudintoje telerase (baltoje duonoje) dažnai rasite ploną pakepintų pupelių, salotų, pomidorų, avokado ir įvairių mėsos patiekalų, tokių kaip pierna (kiaulienos kojos) ar pechuga kalakutienos krūtinėlę.

  Siūloma valgymo vieta: Tortas de Antes, Clavería 54, pulkininkas Clavería.

• Chilaquiles - Chilaquiles yra tradicinis patiekalas, gaminamas su tortilijos drožlėmis, mirkytomis aštriu raudonu ar žaliu padažu, kol traškučiai suformuoja kramtomą tekstūrą. Chilaquiles taip pat galima patiekti torto viduje.

  Siūloma valgymo vieta: Chilaquil kampelis Alfonso Reyeso ir Tamaulipo kampe, La Condesa mieste.

• „Mole Mole“(tariama „Moe-lay“) yra klasikinis meksikietiškas padažas, kuriame sumaišomi įvairūs čili ir malti vaisiai, riešutai, šokoladas ir prieskoniai į turtingą įvairių vištienos, mėsos ar kitų patiekalų pagrindą.
• Paletas - paletas yra popsicles, kurių skonis yra dešimtys tropinių vaisių skonių, kurių jūs dar niekada nematėte. Jų būna dviejų rūšių, „del agua“, tai tiesiog šaldytos natūralios vaisių sultys (įmaišius vaisių gabaliukus), ir „de leche“, kurios yra su pienu. Kartais galite juos panardinti į šokoladą ir susidaryti nuostabius derinius, pavyzdžiui, mangą ar kalkes su tamsiuoju šokoladu.

Siūloma valgymo vieta: Adolfo Prieto netoli Pilareso kampo (priešais „Tlacoquemécatl“parką), pulkininkas del Valle.

2. Kur rasti geriausius taco

Nuotrauka: kamystry

Geriausi taksai Meksike randami stenduose, kurie tapo kaimynystės institucijomis, grįstančiais dešimtmečiais - vietose, kuriose yra ilgos eilės ir ištikimos pasekmės. Apskritai tiesiog ieškokite vietų su ilgomis eilutėmis ir atsiminkite, kad jos visada juda greitai. Tai tik greitas startas; Norėdami rasti išsamesnį vadovą, skaitykite skyriuje Kur rasti geriausius takus Meksike.

• „El Paisa de los reyes“ Tacosas „El Paisa de los reyes“gyvuoja mažiausiai dvidešimt metų ir tarnauja tankioms apylinkėms Koijoakano pakraštyje. Kiekvieną popietę jie gauna didžiulius troškinius ar krūvas kiaulienos ir ananasų, kepamų ant torto, kad tą vakarą sutraiškytų žmones, užsisakančius pastorius.

  „Calle Europa 32“, „Coyoacán“

• El Abanico

  „Carnitas“(kepta kiauliena) yra vienas iš Meksikos rytinių tacos patiekalų. Jį galima rasti beveik kiekviename Meksikos miesto turguje ir tianguose (mažose, mobiliose rinkose, dažnai ne sunkvežimių gale). Vietos mėgstamiausias „El Abanico“pasižymi visais savo takais, tačiau žmonės prisiekia savo carnitais; kai kurie net drįsta sakyti, kad jie geriausi Meksikoje.

  Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.

• El Túrix

  „El Túrix“gyvuoja daugiau nei 40 metų, tradiciniame pietryčių Meksikos skonyje siūlo nedidelį taco stendą Polanco mieste. Jų ypatumas yra cochinita pibil, vienas iš labiausiai pripažintų Jukatano pusiasalio patiekalų, pagamintas iš lėtai skrudintos kiaulienos, pagardintos achiote, kartu su marinuotais violetiniais svogūnais ir habanero čili. Taip, tai gali būti gana karšta, tačiau norint išbandyti visą gyvenimą, tereikia to ieškoti.

  Emilio Castelar 212. Polanco

• Por Siempre Vegana

  

  Vaizdas Por siempre vegana

• „Por Siempre Vegana“yra mažas „Taco“stendas, esantis Colonia Roma viduryje, vos už kelių metrų nuo Insurgentes. Jų meniu yra gana įvairus, siūlantys veganiškas tradicinių tacos versijas. Personalas yra nepaprastai draugiškas ir visada nori padėti jums nuspręsti, koks jums tinkamiausias takas. Net jei nesate veganai, šią vietą verta aplankyti. Jei atvykstate dviračiu, namuose yra šviežių agujų!

  „Calle Manzanillo“ir „Calle Chiapas“kampelis, „La Roma“

• La Abuela

  „La Abuela“yra prekės ženklas, augantis vietinių gyventojų širdyje, nes jie netradiciškai naudojasi „tacos de canasta“. „La Abuela“tacos yra didesnės, skanesnės ir įvairesnės nei kitos garintos tacos. Net galite nusipirkti visą krepšį, jei rengiate vakarėlius.

  Šiame žemėlapyje raskite šalia jūsų esantį stendą.

• El Jarocho

  „Tacos de guisado“(troškintos tacos) yra vienas iš Meksikos miesto gatvės maisto produktų. Kur žmonės susirenka, visada yra automobilis su atvira bagažine, pilna puodų su įvairiais troškiniais, ryžiais ir tortilijomis. „El Jarocho“yra taqueria, kurios specializacija yra šios rūšies tacos. Jie visada turi šviežiai pagamintų tortilijų, ir jūs galite lengvai valgyti kiekvieną dieną, ilgai neužsakę to paties taco du kartus. Jų galite rasti „Colonia Roma“, vos už kelių metrų nuo Insurgentes.

  Tapachula 94. Roma Norte

• El Borrego Viudo

  Vietos gyventojai ten lankosi po laukinės nakties Meksike, o nuomonės apie maistą skiriasi. Aš asmeniškai manau, kad tacos yra geros, o ne puikios, bet malonios įvairovės, ir nuostabus arbatinis tepachas (fermentuotų ananasų gėrimas), kurį reikia pateikti kartu su jūsų užsakymu. Jis visada būna supakuotas po vidurnakčio ir turi tam tikrą vakarėlio pobūdį, verčiantį jus jį išlaikyti iki kito ryto.

  Vid. „Revolución 241. Tacubaya“

• El Huequito

  

  Nuotrauka: El Huequito

  „El Huequito“gaminys yra gurmaniškas „taco al“pastorius, kuriam trūksta ananasų ir kalendros, tačiau už jį atsilygina nepaprastai skani mėsa. Jų vardas pažodžiui reiškia „mažą skylę“, kuri yra nuoroda į pirmąjį stendą, kurį jie atidarė 1959 m., Vos didesnį nei kvadratinis metras.

  Ayuntamiento 21. Centro

3. Veganiški ir vegetariški restoranai

Atsisakyti mėsos šalyje, kurioje vyrauja tokios pat kulinarinės tradicijos kaip Meksika, sudėtinga, tačiau yra keletas gerų variantų be mėsos visame mieste, jei žinote, kur ieškoti. Daugelyje šių vietų siūlomas tradicinis meksikietiškas maistas su alternatyviais ingredientais, kurie pasižymi puikiu skoniu ir šviežiais ingredientais. Norėdami gauti išsamesnį vadovą, patikrinkite, kur rasti vegetarišką ir veganišką maistą Meksike.

• Vegetariano Yug

  Šis restoranas yra vienas iš Meksikos scenos be mėsos pradininkų. Ji duris atvėrė 1963 m., O jos savininkai vieni iš pirmųjų išbandė alternatyvius ingredientus, kad tradiciniai meksikietiški patiekalai būtų paversti veganiškais skanėstais. „Vegetariano Yug“siūlo švediško stalo patiekalą ir meniu, kuriame yra karnitų, salotų, kanelonų ir įvairių naminių patiekalų.

  „Varsovia 3 b“, prie pat Paseo de la Reforma, netoli Chapultepec bažnyčios, Cuauhtémoc,

• La Pitahaya Vegana

  

  Nuotrauka: Rulo Luna

  Kai kurie žmonės sako, kad nėra gero taco be mėsos, tačiau taip yra todėl, kad jie neišbandė „La Pitahaya“meniu: grybai virto tacos al pastoriu, jamaica (hibiscus) - pagrindinė košenitos pibiliaus sudedamoji dalis, tofu machaca, anakardžių riešutų sūris, rankų darbo tortilijos ir garsusis jų veganiškas taco. Galite mėgautis visais jų patiekalais kartu su rausvomis tortilijomis su juodomis sezamo sėklomis.

  „Orizaba 139“, „Casa Quimera“, „Cuauhtémoc“, „Roma Norte“

• Vegamo

  „Vegamo“siūlo galimybę visiems: salotas, picas, makaronus, kokteilius, vaflius, ko tik galite norėti, rasite čia. Jie taip pat turi puikios kavos, įvairių šviežių vaisių kokteilių ir savo pačių žalią veganišką „Reese's“versiją. Apsilankykite jų parduotuvėje, kurioje rasite kokosų cukraus ir aliejaus, saldžios duonos, veganiško želė, paruoštų patiekalų ir dar daug daugiau.

• Pan Comido

  

  Nuotrauka „Pan Comido“

  „Pan Comido“mieste yra geriausi vegetariški mėsainiai, o likęs jų meniu taip pat nėra blogas. Labai rekomenduotinas portobello mėsainis su provolonu yra nuostabus, tačiau jei norite pajusti tuos gatvės maisto vingius, eikite į „Juana la Cubana“koncertą. Jie taip pat turi alaus alaus ir kombinuotų paketų priešpiečiams ir pusryčiams. Lankantis „Pan Comido“rekomenduojama kantrybė, nes vieta visada yra supakuota.

  „Revillagigedo 47“netoli „Paseo de la Reforma“

• „Narciso“komikas Veganas

  Vos už kelių kvartalų nuo Diana Cazadora žiedinės sankryžos Paseo de la Reforma mieste yra „Narciso“, restoranas, kuriame derinami tradiciniai meksikietiški patiekalai, moderniausia virtuvė ir originalūs skoniai. Jų meniu yra spalvingų pagrindinių patiekalų, tokių kaip pupelių kotletai, kviečių trintuvai, avinžirnių mėsainiai, veganų enchiladas ir veganų priešpiečiai (įskaitant mimozą) už nuostabią kainą.

  „Plaza Melchor Ocampo“Nr.30

• „Pan D'Monium“

  „Pan D'Monium“yra gatvės stendas, kuriame rasite picų, dešrainių ir mėsainių, pagamintų iš kviečių ir kukurūzų. Jie taip pat valdo kepyklėlę, kuri specializuojasi tradicinėje veganiškoje duonoje, kaip „rosca de reyes“ir „pan de muerto“. Už mažiau nei keturis dolerius galėsite mėgautis didžiuliu veganišku combo, įskaitant gėrimų papildymus. „Margarita“ir „choriqueso“picos yra puikios, tačiau jei jūs tikrai badaujate, eikite į jų „hamburguesa gula“(gurkšnį mėsainį), pridėkite „chia“pudingo ir likusią dienos dalį būsite patenkinti.

  Orizaba 83, La Roma

7. „ELK Vegan Bistro & Deli“

Jei pavargote nuo mėsainių, picų ir salotų, čia rasite visiškai veganišką tarptautinį meniu. Jų pasirinkimas yra lašiša, tempehas, varškėčiai, tailandietiškas aliejus, novajai, paella ir keli skanūs desertai bei kokteiliai. ELK taip pat turi nedidelę parduotuvę, kurioje galite apsipirkti, o restoranas yra visiškai tinkamas augintiniams.

„Tenayuca 54“, „Letran Valle“

4. Geriausios kavinės

Kavinės kultūra Meksikoje yra stipri. Kiekvienoje apylinkėje yra nuostabių vietinių pupelių ir tonų vietinių kavinių. Įsitikinkite, kad išbandėte ir kavinę „de olla“, kuri yra saldžiai paruošta kava su cinamonu, dažnai parduodama rytais su tamale. Čia yra keletas pasirinkimų, kaip pradėti.

Nuotrauka: „Cucurucho“kavinė

• Cucurucho

  „Cucurucho“yra trijose vietose, tačiau mūsų mėgstamiausia yra ramiame Cuauhtémoc kampelyje, kuriame nėra sėdimų vietų ir kuris jaučiasi beveik kaip parduotuvėje, puikiai tinkančioje gurkšnoti kavą. Jie naudoja tik meksikietiškas kavos pupeles ir turi neįtikėtiną užpilą.

  Rio Nazas # 52-A

• Kavinė „Avellaneda“

  Tai nepaprastai maža parduotuvė (tik pora vietų bare ir tik trys ar keturi stalai), kurioje geriama geriausia kava mieste. Paprastai minia perlipa ant šaligatvio. Visos jų pupelės yra užaugintos ir skrudintos Meksikoje. Tik keli blokai nuo el zocalo de Coyoacán.

  „Higuera 40“, „Coyoacán“

• Casa kardinolas

  Po daugelio metų kelionių po pasaulį „Casa Cardinal“jaučiasi kaip tyrinėtojo Denas, kurį puošė Charlesas Darwinas. Puikus espresso, netoli yra populiarus restoranas „Lalo“, kuriame patiekiami neįtikėtini pusryčiai.

  Córdoba 132, Roma Norte

• Kavinė „Dosis“

  Dozės metu daug sėdimų vietų taip pat yra lentelės ant šaligatvio. Jie kepa savo pupeles ir patiekia pyragus iš garsiosios Rosetta Panaderia.

  Vid. Alvaro Obregon # 24 Vietinis B, Roma Norte

• Praga 29

  „Praga 29“jaučiasi tarsi šiek tiek prieglobsčio netoli judrios „Zona Rosa“apylinkės. Pastatas yra šaunus art deco stiliaus, ir tai yra gera vieta, jei norite padaryti darbą, nes jie turi daug erdvės tiek viršutiniame, tiek žemutiniame aukštuose.

  Praga 29, netoli Paseo de la Reforma

• „Chiquitito“kavinė

  „Chiquitito“yra labai jauki kavinė La Condesa, turinti nuostabius kepinius, išbandykite „Panqué de Plátano“ir ypač draugišką atmosferą.

  „Alfonso Reyes 232“, „La Condesa“

5. Tradicinės rinkos

Paveikslėlis - Eddy Milfortas

Pastaraisiais metais gurmaniškos ir stilingos rinkos, tokios kaip „Mercado Roma“, tapo madinga Meksikos mieste. Nors jie siūlo geros kokybės gastronominius patiekalus, jie toli gražu nėra tradiciniai Meksikos turgūs.

Tai nereiškia, kad labiau tradicinės rinkos yra geresnės už naujas, jos yra tiesiog skirtingos, kaip ir jų skoniai, kainos ir bendra patirtis. Jei norite užsukti į tikrą tradicinį Meksikos turgų ir skaniai pavalgyti, štai 5 populiariausi Meksikos mieste (atkreipkite dėmesį ir į mūsų tradicinių Meksiko rinkų vadovą).

maistas

„Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén“

apsiriko

„Odette Herrera“maistas

„Mercado Medellín“

apsiriko

„Odette Herrera“maistas

„Mercado San Pedro de los Pinos“

apsiriko

Odette Herrera Pridėti vietą

• „Mercado de San Juan“

  „Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén“, Meksikos mieste, dar gerokai prieš atvykstant naujoms madingoms rinkoms, yra laikomas miesto gurmanų rinkos par excellence. Čia galite rasti aukščiausios kokybės produktų, be tokių, kurių niekur kitur negalima rasti.

  Ernesto Pugibet # 21, Centro.

• „Mercado de Medellín“

  „Mercado Medellín“yra romų ir Condesos apylinkių viduryje. Tai geras pasirinkimas valgant ir perkant maisto produktus iš kitų Lotynų Amerikos šalių, ypač iš Kolumbijos ir Kubos.

  Medellín # 234, Roma

• „Mercado de antojitos de Coyoacán“

  Negalite sakyti, kad buvote Kojojane, jei nevažiuosite į Kojojano „Mercado de antojitos de“ir patraukiate į svečių komandą ar postą. Tai yra viena garsiausių vietų, kur galima valgyti meksikietiškus antojitos „keksiukus“, todėl žmonės iš viso miesto čia ateina ieškoti quesadillas, tostadas, flautas, pepes, pambazos ir posole.

  „Higuera“# 10, „Coyoacán“.

• „Mercado de San Pedro de los Pinos“

  Jei esate jūros gėrybių mėgėjas, turėtumėte nuvykti į „Mercado San Pedro de los Pinos“. „Mariscos Altamar“yra garsiausias stendas valgyti visų rūšių jūros gėrybių, tačiau bet kuri kita šios rinkos vieta patenkins jūsų potraukį ir padarys jus laimingą..

  „Calle 7“ir „Avenida 2“, San Pedro de los Pinos.

• „Mercado de Portales“

  Be maisto gaminimo maisto gaminimui, yra ir stendų, siūlančių malonumų, kuriems tik nedaugelis gali atsispirti: barbakas, pancita, tacos, quesadillas, jūros gėrybės ir net suši. Verta čia ateiti valgyti bet kada, bet geriau apsilankyti darbo dienomis. Šeštadieniais ir sekmadieniais jis būna labai užimtas ir sunku net vaikščioti gatvės ir turgaus koridoriais.

  „Santa Cruz“ir „Juan Escutia“, „Portales“.