Kelionė
1. Tradiciniai maisto produktai, kurių niekada neišmokote gaminti
Apgailestaujate galvodami, kad tradicinių lenkiškų patiekalų gaminimas buvo per daug sudėtingas ir atima daug laiko. Dabar jūs svajojate apie tai, kaip paragauti tirštų pierogi naminių makaronų, paragauti raugintų kopūstų ir laukinių grybų įdaro. Jūs įsivaizduojate, kaip šakaliu, ryžiais ir mėsa pjaustote traškius virtus kopūstus ant „gołąbki“, pomidorų padažo. Jūs užmušite už gabalėlį karališkojo serniko, sūrio pyrago, kuris yra tankus ir švelnus tuo pačiu metu. Žinoma, kai kuriuos iš šių paruoštų galite nusipirkti Lenkijos parduotuvėje, tačiau jie niekur nėra tokie geri kaip jūsų mamos.
2. Tavo skausmingai sąžiningi draugai
Grįžę namo draugai nebando apsaugoti jūsų jausmų, ir jūs tai vertinate. Geriau, kai jie tiesiai šviesiai pasakys, kad esi idiotas, galvodamas apie tolimą santykį su tuo Peru vaikinu, kuris pažadėjo, kad tavęs nepamirš, bet kuris su tavimi nebendravo nuo to laiko, kai grįžo atgal namo prieš du mėnesius. Jūs iš tikrųjų norėtumėte, kad jūsų draugai pasakytų jums, kad naujoji suknelė jūsų užpakalį atrodo plačiau, nei yra iš tikrųjų, užuot mandagiai linktelėję, kai paklausiate, ar gerai atrodote.
3. Laukinių grybų skynimas
Saulėtą rugsėjo rytą visa jūsų šeima apsivilks lietaus batus, pagrobs pintinį krepšį ir eis į mišką. Jūs vaikščiosite tarp aprūdijusių raudonų, saulės nudegintų geltonų ir sausų rudų medžių, pušų kvapas, susimaišęs su šlapio žemės kvapu, patenkančiu į jūsų šnerves. Jūs lėtai vaikščiosite žiūrėdami į kairę ir į dešinę, kad įsitikintumėte, jog nepastebėjote brangaus boroviko ar skanių kurkų. Grįžę išvalysite brangius radinius iš žolės ir dirvos, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir paskleisite ant lentynos. Netrukus juos įdedant į džiovinimo krosnį žemoje karščio temperatūroje, jūsų namus užpildys viliojantis drėgmės, samanų ir miškų kvapas.
4. Sriubos, kurios gali būti šaltos ar saldžios
Grįžusi namo, tavo mama gamins sriubą ir patieks ją kaip pirmąjį patiekalą per obiadą - didžiausią dienos patiekalą. Ji tvarkingai pjaustė daržoves ir kelias valandas paliko sriubą troškinti ant viryklės, kol daržovės buvo sviesto minkštimo ir visi skoniai susiliejo. Dabar, toli nuo namų, praleidote „botwinka“; jūs numirtumėte už rūgštaus skonio ogórkowa ir kapuśniak sriubas, taip pat tirštą grochówka, užpiltą mairūnais. Vasaros popietėmis jūs ilgitės kreminių burokėlių ar agurkų šaltų sriubų ar saldžių sriubų, pavyzdžiui, braškių ar mėlynių su apvaliais ir puriais tyliais.
5. Švęskite šventes su delnais, spalvotais kiaušiniais, opłatek ir kalėdinėmis giesmėmis
Jūs jokiu būdu nesate toks religingas kaip jūsų tėvai ir seneliai, tačiau jums patinka religinių švenčių dvasia Lenkijoje, kai Kalėdas ar Velykas praleidžiate toli nuo namų. Jūs pasiilgote spalvingų delnų, kuriuos visi neša į bažnyčią Palmių sekmadienį. Džiovinti kviečių, rugių ir žolių vainikėliai, violetinės, rožinės, žalios ir geltonos spalvos, surišti aplink trumpą lazdą sudėtingame dizaine, kelias savaites sėdėti namuose vazoje. Jūs praleidote nulupdami dažytus kiaušinius per šventinius Velykų šventinius pusryčius, kad sužinotumėte, kad jūsų kiaušinio baltymas dabar yra mėlynas arba purpurinis. Jūs juokiatės galvodami apie tai, kad laiptai jūsų pastate buvo užtvindyti Velykų pirmadienį, kai jūsų šeima ir kaimynai bėgo aplink vienas kitą pilant vandenį. Jūs norite, kad būtumėte namuose prieš Kalėdinę vakarienę pasidaliję opłatek su šeima, padėję šieno po staltiese ir klausydamiesi lenkiškų giesmių.
6. Jūsų seneliai
Jūs stebitės, kaip jūsų seneliai sugebėjo išlaikyti tokį teigiamą požiūrį į gyvenimą, išgyvenę karą, okupaciją ir komunizmo režimo metus. Grįžę į Lenkiją būtinai apsilankykite pas senelius ir uždekite žvakutę ant mirusiųjų kapų.
7. Gurkšnodami Żywiec alaus sode miesto aikštėje
Artėjant vasarai visi barai ir restoranai, supantys daugelio miestų aikštes, kviečia praeivius mėgautis ilgų vakarų šiluma lauke. Jie aptveria dalį šaligatvio priešais savo verslą, iškabina medinius ir metalinius bankus ir pakabina raudonus pelargonijas gėlių vazonuose. Praleidote užsisakę stipraus apynio skonio ir kvapo nacionalinį alų ir stebėdami, kaip žmonės vaikšto akmenuotomis gatvėmis su spalvinga kamienice fone.
8. Pigi degtinė, kuri neduoda pagirių
Galėjote nusipirkti buteliuką geros degtinės už 20 zlotų, nesijaudindami dėl galimo žiaurių pagirių padarinių (gerai, nebent jūs tikrai perdozavote savo kadrų). Jūs praleidote saulėtą Żubrówka atspalvį su žolelių kvapo, karamelės spalvos ir medaus skonio Krupnik užuomina bei tradiciniu skaidrumu, bet iš tikrųjų beskoniu, išskyrus gal nedidelį liežuvio įgėlimą, Soplica. Grįžę aplankyti būtinai užsisakykite buteliuką ar penkis.
9. Ėjimas į piwnica barus
Visi didieji Lenkijos miestai yra iškloti šimtus metų senumo gyvenamųjų pastatų kamienicėmis. Po kiekvienu iš jų pynė erdvų požeminį rūsių ir koridorių tinklą, kurie istoriškai buvo naudojami maisto atsargų ir anglių laikymui. Šiandien dauguma rūsių (piwnica) buvo paversti barais ir klubais. Lipdami laiptais pajutote vėsesnį orą ant veido ir delnų. Jūs atidarote sunkias medines duris, įmontuotas į suvirintą metalinį rėmą, o džiazo muzikos ir pokalbių vibracija jus užplūsta. Kartaus alaus kvapas susimaišo su saldžiu aviečių sirupo užrašu, taip pat senovės sienų drėgmė. Koridorių ir kambarių labirintas bei pritemdytas apšvietimas sukuria intymią atmosferą naktiniams pokalbiams ir juokams.
10. Būdami apsupti Lenkijos ežerų, kalnų ir lygumų
Jūs nardėte Karibų jūroje, miegojote po Sacharos dangų ir keliavote autostopu visoje Europoje. Tačiau po ilgų kelionių su jumis suskamba senas lenkiškas posakis: „Cudze chwalicie, swego nie znacie“(apytiksliai „žolė visada yra žalesnė kitoje pusėje“). Jūs beveik jaučiatės tarsi apleidę savo krašto grožį. pasaulio klajonėms. Norite, kad vasarą galėtumėte praleisti burlaiviu Mazurijos ežero rajone. Turite atmintį, kaip seniai aplankėte Zakopanę Tatrų kalnuose per šeimos atostogas, tačiau įdomu, kaip būtų praleisti naktį Dolina Chochołowska ir atsibusti rūkui saulėtekio. Mokyklinėje kelionėje jūs ėjote į Lebos smėlio kopas, bet norėtumėte, kad išmoktumėte šiek tiek kalbėti kašubų tarme ir dalyvauti sobótkos ritualuose.
Nuotrauka: Viktoras Dobai
